Aktiválja az immunrendszert pl.
Az erjesztett, probiotikus ételek és italok jelenleg mindenki ajkán vannak. Az orvosok a probiotikumok alkalmazását javasolják, mert az emésztésre, az anyagcserére és az immunrendszerre gyakorolt pozitív hatásuk miatt. Továbbá állítólag a B-vitaminok és aminosavak magas aránya javítja a hangulatot, növeli az energiaszintet, rugalmasan tartja az ízületeket, és elősegíti a kötőszövet és a bőr egészségét. A megmaradt cukor miatt a vizes kefir nem alkalmas cukorbetegek számára. Továbbá, az elkészítési idő függvényében, 0,2-0,5% alkohol képződik (tehát semmi a gyermekek számára).
Valamivel ezelőtt egy barátom úgynevezett "japán kristályokat" adott nekem, hogy vizes kefirt készítettem. Ezek a granulátumok valójában nem kristályok, hanem élesztők (Saccharomyces, Candida) és tejsavbaktériumok alkotják, amelyek a cukrot egészséges enzimekké alakítják. Az így kapott édes-savanyú, pezsgő íze némileg hasonló a Kombuchához. A probiotikus üdítő vizes kefir kereskedelmi forgalomban nem kapható, de könnyen elkészítheti saját maga. A kefir mikroorganizmusok mellett csak cukorra, vízre és nitrogénforrásként szárított gyümölcsökre, például kéntelen füge vagy mazsola, valamint egy szerves citrom szeletére van szükség - (ez megakadályozza a penész képződését).
Szükséges konyhai felszerelés:
1 erjesztőedény legalább 1,5 literre (pl. Befőttesüveg)
1 műanyag szita
1 műanyag kanál
1 tölcsér
1 kancsó vagy 2. befőttesüveg ürítéshez
és a megfelelő mennyiségű palackot a töltéshez
Alapvető recept:
1 liter víz (használhat hideg, nem füstölt teát is, pl. Pár)
60 g nyers nádcukor
3 szelet bio citrom
3-4 szárított barack vagy kb. 40 g egyéb szárított gyümölcs
50 g vizes kefir kristály
Először oldja fel a cukrot a vízben, majd adja hozzá a kristályokat és a gyümölcsöt. Fedje le az erjesztőedényt, de ne zárja be szorosan, hogy a felszálló szén-dioxid el tudjon távozni, és meleg helyre tegye. Minél tovább erjed az italod, a savanykás és savas lesz. Körülbelül 2-3 napos erjedés után az ital készen áll.
Most távolítsa el a szárított gyümölcs és citrom ékeket, és ürítse le a szódát egy műanyag szitán - a kristályoknak soha nem szabad érintkezniük fémmel, ezért csak kanálokat, szitákat és műanyagból vagy üvegből készült edényeket használjon. A leöntött kefirkristályokat szitán öblítse le hideg vízzel. Annak érdekében, hogy azonnal elindíthasson egy új adagot, vagy egy ideig egy hűtőszekrényben "leparkolhatja" a tenyészetet egy 500 ml vízzel és 50 g cukorral, esetleg egy szelet citrommal.
Az abszolút higiénia fontos a vizes kefir előállításakor. Mindig öblítse le a poharakat, palackokat és minden egyéb edényt forró vízzel. Töltse a palackokba a kész kefir limonádét és tárolja a hűtőszekrényben - amúgy is hűtve ízlik a legjobban.
Az kreativitásnak nincsenek korlátai, amikor ízekkel kísérleteznek!
A kis kristályok pedig minden gyártási körrel szaporodnak, így örömmel adhatunk kezdő részt az érdeklődő olvasóknak.Csak átvétel - telefonos egyeztetés alapján -a Ginkgo irodában, Hannover T. 0511-3889248.