Alacsony FODMAP-os tökleves

Tökleves citromfűvel

Az alacsony FODMAP Hokkaido tök nem csak a szem ünnepe erős színe miatt, de csodálatosan diós ízű is. Ez a tök nagyon alkalmas levesekhez. Pürésítve krémes levest készít, főleg burgonyával. A japán sütőtök ma már szinte minden szupermarketben kapható.

A sütőtökleves receptje 2-3 ember számára készült, és az elkészítése körülbelül 45 percet vesz igénybe. Gyakorlati szempontból a Hokkaidót nem kell hámozni vékony héja miatt. A kókusztej helyettesíti a receptben szereplő (laktóztartalmú) krémet.

· 3 nagy burgonya
· 2 sárgarépa
· 1 kis tök (Hokkaido)
· 2 szár citromfű
· ¾ olaj tiszta zöldségleves
· 3 evőkanál vaj
· ½ l kókusztej
· Só bors
· Dióolaj

Először hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát, és távolítsa el a magokat a tökből. Ha a Hokkaido tök helyett egy másik tököt használ, akkor ezt aprítás előtt meg kell hámozni. A citromfű negyedét. Vágja apróra a tököt, a burgonyát és a sárgarépát, és főzze a húslevesben a citromfűvel együtt kb. 30 percig, amíg puha.

Távolítsa el ismét a citromfüvet, és botmixerrel finomítsa meg a zöldségeket. Ezután adjuk hozzá a vajat és a kókusztejet, melegítsünk meg mindent, de ne forraljuk tovább.

Végül sózzuk, borsozzuk, és a kívánt állagtól függően hígítsuk fel egy kis zöldségalaplával.

A tányérban levő levest kevés dióolajjal díszítjük.

---