Alacsony sótartalmú étrend alternatívái alacsony nátriumtartalmú étrendhez - tippek; tanácsadó
Finom receptek és kreatív ötletek
Alacsony sótartalmú étrend: Az alacsony nátriumtartalmú étrend alternatívái
A só számos étel nélkülözhetetlen eleme, és hozzáteszi azt a bizonyos valamit. Azok azonban, akik túlzásba viszik a „fehér aranyat”, gyorsan veszélyeztetik egészségüket. A só emészthetőbb alternatívájaként számtalan gyógynövény és fűszer nyit új kulináris horizontot.
Az alacsony nátriumtartalmú étrend egészségesebb
Az alacsony zsírtartalmú zöldséges serpenyőt ízesíthetjük aromás gyógynövényekkel és szójaszószsal. (Kép: joshua a resnick - Fotolia)
Az alacsony nátriumtartalmú étrendet alacsony nátriumtartalmú étrendre (kb. Három gramm étkezési só naponta) és normál nátriumtartalmú étrendre (kb. Hat gramm naponta) osztják fel. Mivel a tényleges napi bevitel általában jóval meghaladja az ajánlott hat grammot, a nátrium bevitelének szigorú korlátozása általában jó kezdet. Egészséges emberek számára a megnövekedett nátrium-bevitel általában nem káros, mivel a vesék szabályozzák ezt az egyensúlyhiányt. Meg kell azonban jegyezni, hogy az egészséges sószabályozás révén csökken a cukorbetegség és a kissé megemelkedett vérértékek kockázata.
A legtöbb esetben a magas vérnyomásban, csontritkulásban, asztmában vagy szívelégtelenségben szenvedő betegeknek nátrium-diétát írnak elő a betegséggel kapcsolatos szenvedések enyhítésére. Vesekárosodásban szenvedő betegeknél a nátrium túladagolása súlyosabb. Magas vérnyomás, szédülés, ödéma, ingerlékenység, nyugtalanság, fáradtság és szomjúság következménye lehet.
Nagyszerű kóstolási alternatívák
Az alacsony sótartalmú étrend eleinte bonyolultnak bizonyul, mert a mindennapi ételek sokféle már magas nátriumtartalmú. Például az ásványvíz kiválasztásakor fontos, hogy alacsony nátriumtartalmú italt válasszon. Az alacsony nátriumtartalmú ásványvíznek kevesebb, mint 20 mg nátriumot kell tartalmaznia literenként. Emellett azonban mindenféle tea és sokféle gyümölcslé iható. A mindennapi ételek közé tartoznak azonban azok is, amelyeknek különösen magas a nátriumtartalma, ezért ezeket nagyrészt kerülni vagy helyettesíteni kell.
Magas nátriumtartalmú ételek
- sajt
- Zseton és perecbot
- Gomba és bab
- Paradicsom szósz
- Zöldségkonzervek
A sajt nagyon népszerű ebben az országban, ezért szinte nélkülözhetetlen. Egészséges alternatíva az alacsony nátriumtartalmú sajt, amelyet szintén ilyennek jelölnek. Ezenkívül a zöldségeket lehetőleg frissen kell vásárolni, és a pasztákat, például a paradicsompürét, magának kell elkészítenie. A tisztított paradicsom tartósítható lekvárként vagy fagyasztva, hogy saját paradicsompürét készítsen.
Intenzív fűszerekkel az elkészített ételek olyan aromás ízűek, hogy gyakran nincs szükség további sózásra. (Kép: hitdelight - Fotolia)
Gyógynövények só helyett
Az élelmiszeriparban a diétás sót gyakran ajánlják az alacsony nátriumtartalmú étrend alternatívájaként. A diétás só azonban egyebek mellett glutamátokból áll, amelyek már nagyon ellentmondásosak. A glutamát nem csak diétás sóként alkalmas, hanem eredetileg az agyban lévő hírvivő anyag. Számos neurodegeneratív betegség, például az Alzheimer-kór társul a megnövekedett glutamátszinttel. Ezeknek a megállapításoknak az ok-okozati meghatározása azonban még mindig nem világos, ezért az étkezési sót csak korlátozott mértékben szabad használni az ételek sózásához.
A fűszerezéshez elvileg csak gyógynövényes és fűszeres sót szabad használni a sótartalom minimalizálása érdekében. Az intenzív gyógynövénykeverékek és aromás fűszerek szintén hozzájárulnak a kellemes és ízes ízhez. A hasonló ízű só népszerű alternatívája a szójaszósz, amely vízből, szójababból és csak egy kis sóból áll.