Alacsony sótartalom; sótlan étrend
Testünknek sóra van szüksége a túléléshez, de közel sem annyit, amennyit minden nap megeszünk. A túl sok só egészségügyi kockázatnak számít. Claudia Nichterl táplálkozási szakember táplálkozási tanácsokat ad az egészséges élvezethez sómentes és alacsony sótartalmú ételekkel.
Fűszerezzük só helyett
A gyógynövények és fűszerek minden konyhába tartoznak.
Tudta, hogy a legsósabb ételek közé tartozik a kenyér és a készételek? Tehát ha kevesebb sót szeretnél enni, akkor nem kerülheted el a főzést. Szóval hajtsa újra magával a fakanalat örömmel, és aligha kell aggódnia a túl sok só fogyasztása miatt. Különösen, ha szívesen kísérletezel a gyógynövényekkel és a fűszerekkel.
Nemcsak színt és aromát adnak minden ételhez, hanem étvágyunkat is serkentik, értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el. A fűszerek és a gyógynövények tele vannak olyan összetevőkkel, amelyek segítenek testünk egészségének megőrzésében. A gyógynövényekben az egészséget elősegítő összetevők száma óriási. Hangsúlyozni kell az úgynevezett másodlagos növényi anyagokat, amelyek egészségügyi hatásait a vizsgálatok egyre inkább bizonyítják.
Kóstoljon még több változatosságot
A száj ízlelőbimbói nagyon érzékenyek a csecsemőknél és a kisgyermekeknél. Idővel azonban unalmasak, különösen, ha sok készterméket és luxusételeket fogyasztunk. Sokan tudatos böjt után leírják, hogy teljesen új ízélményeket érzékelnek. Ízlésünk regenerálódhat, és újfajta ízekkel jutalmaz minket.
Az édes, savanyú, keserű és sós ízek mellett képesek vagyunk megkóstolni az „umamit” is - az ötödik ízt. Az Umami a "kiadós" vagy "húsos" japán kifejezés, amelyet gyakran ízletesnek fordítanak. Japánban sok étel íze umami: ehető moszat, zöld tea vagy szárított shiitake gomba.
Szélességeinken főleg az olasz konyhában találunk umamit parmezánnal, lasagnával, bolognai spagettivel, pizzával, egy kiadós csirkelevessel, valamint szardínia, makréla és tonhal mellett. Az olasz konyha népszerűségének oka lehet egy másik összetevő - a glutamát is. A fehérjében gazdag ételek, például hús, sajt, hal, hüvelyesek, de a paradicsom és a gomba is a glutaminsav aminosav forrásai, és ízet adnak konyhánknak.
Ízlelő tapasztalatok kevés sóval - tippek a gyakorlathoz:
Hús, hal és zöldség: Pároláskor vagy pároláskor kevesebb természetes aromát veszítenek el, mint grillezéskor, pörköléskor vagy gratírozáskor. Finomítás gyógynövényekkel, fűszerekkel, „Adios sóval!” Fűszerkeverékekkel és kiváló minőségű olajokkal kívánatos.
Saláták és zöldségek: Az ecet és a citromlé frissítő savasságot kölcsönöz a salátáknak vagy a pácolt zöldséges ételeknek, például az antipasti. Mustár, gyömbér vagy más fűszerek jól passzolnak hozzá. Néhányan szeretik a szardella vagy a miso paszta öntetét is.
Krumpli: A sült burgonya vagy a burgonyaék só nélkül nagyon jól teljesítenek. Ehelyett olívaolajjal, rozmaringgal, paprikaporral, borssal vagy az új „Adios só!” Fűszerkeverékkel ízesítsük.
Főzés sajttal: A kemény sajt és különösen a juhsajt természetesen nagyon sós. Éppen ezért a sajtos ételekhez, például rakott tésztákhoz, sajtos muffinokhoz, tésztasütőkhöz és még sok mindenhez, általában csak kevés só szükséges, vagy egyáltalán nem.
Nyári grillezés: A vásárlás helyett a pácolás önmagával új ízt kölcsönöz. Citromlé gyógynövényekkel a halhoz vagy narancslé chilivel és apróra vágott narancshéjjal csirkéhez és sertésszűzhez. Az új „Adios só!” Fűszerkeverékeket egyszerűen olívaolajjal keverhetjük pác készítéséhez.
Egészséges élvezet kevés sóval
A gyümölcs- és zöldségfélékben gazdag étrend sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A teljes kiőrlésű termékek kevesebb sót tartalmaznak, mint a fehér lisztből készült termékek. Egyél kevesebb kész terméket és sóval tartósított ételt (pácolt hús és kolbásztermékek). A krémsajtban, a ricottában vagy a túróban általában kevés a só. A kemény sajt viszont gazdag sóban, ezért felhasználható a főzés összetevőjeként.
Amint láthatja: nem szükséges teljesen megtenni a fehérarany nélkül. A só étrendünk természetes része, és már tartalmaz különböző ételeket. Ezért biztonságosan megteheti további sózás nélkül, anélkül, hogy csökkentené az élvezetet.