Alacsony szénhidráttartalmú kókuszos sütemény íróval és csokimázzal - Nico Bartes; Gyorsan fogyj egészségesen
Ma azt hittem, itt az ideje egy újabb finom süteménynek. Gondoltam egy pillanatra, és volt egy ötletem. Arra a döntésre jutottam, hogy az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú kókuszos sütemény íróval és csokoládé jegesedéssel mindenképpen valami finom. Bár még nem készítettem ennyi süteményt kókuszliszttel vagy kókuszreszelékkel, azt kell mondanom, hogy az erőfeszítések meghozták eredményüket. Az alacsony szénhidráttartalmú recept nagyon jó ízű, és számos összetevő ellenére nagyon gyorsan a sütőbe kerül - szinte "a gyomorba" írtam.
Mint mindig, a fényképezés előtt meg kellett kóstolnom a tortát, mivel valószínűleg nem készítettem volna képeket nélküle. Az első falat után egyszerre éreztem boldogságot és megkönnyebbülést. Alacsony szénhidráttartalmú kókuszos süteményünk elkészítése biztonságos és stabil állaga megdöbbentő. Ahogy a képeken is látszik, csokoládét öntöttem a tortára. Ha akarja, az olvasztott, alacsony szénhidráttartalmú csokoládét is hozzáadhatja a tésztához - semmi gond.
Mielőtt elkezdenénk a receptet, szeretnék megosztani veletek néhány sort a tortánk három fontos összetevőjéről (nyírfacukor, psyllium héj és kókuszolaj). Minden bizonnyal nagyon hasznos megjegyezni az általam használt összetevők egy vagy két egészségügyi előnyét. Mindig megpróbálom és remélem, hogy vonalaim érdeklődéssel fognak találkozni.
A nyírfacukor előnyei
Mint minden alacsony szénhidráttartalmú rajongó számára ismert, a nyírfacukor cukorhelyettesítőként szolgál. A nyírfacukor egy úgynevezett cukorpótló, amely „többértékű alkoholon” alapul - bár az „alkohol” kifejezést nem szabad összetéveszteni a hagyományos alkohollal.
Egyes tanulmányok szerint a fogszuvasodás baktériumai nem képesek metabolizálni (lebontani) cukorpótlónkat (nyírfacukor). Ez a különlegesség azt jelenti, hogy a fogainkat alig támadják meg, ezért "tovább tartanak".
Röviden, a következőket lehet megállapítani:
A nyírfacukor kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, nagyon alacsony a glikémiás indexe, és megvédi kedves fogainkat a fogszuvasodástól.
Fontos: A nyírfacukor halálos lehet a kutyák számára, és bárki, aki először fogyaszt nyírfacukrot, ne feledje, hogy a cukorpótló nagy mennyiségben történő bevitele hasmenéshez vezethet. Egyes szakértők szerint rendszeres használat esetén a mellékhatások alábbhagynak, ahogy testünk hozzászokik hozzájuk. A hashajtó hatás oka az, hogy a vékonybélünk csak kis mennyiségben képes felszívni az anyagot. Ennek eredményeként az anyag nagy része eljut a vastagbélig, ahol vízmegkötő tulajdonságai miatt hasmenéshez vezethet.
Ezúttal is a nyírfacukor alternatívájaként a kókuszvirágcukrot soroltam fel az összetevők listáján. Egyrészt a kókuszvirág cukor jobban ízlik (véleményem szerint), másrészt sokkal jobban szeretem a produkciót. Általában a "cukor" az egyik legfontosabb ízhordozó, és jó tartósítószer is.
Azok az összegek, amelyeket mindig használok, többnyire a saját belátásom szerint történnek - vagy felfogásom szerint - és mindig alacsony szénhidráttartalmú. A nyírfacukor és a kókuszvirágcukor szintén sok szénhidrátot tartalmaz. Mivel a nyírfacukor glikémiás indexe nagyon alacsony, a cukorpótló nem dobja el olyan gyorsan a szervezet saját vércukorszintjét. Ezzel ellentétben a kókuszvirág cukor magasabb glikémiás indexű, de alacsony szénhidráttartalmú és sokkal egészségesebb, mint az asztali cukor.
A psyllium héjak előnyei
A furcsa név ellenére a psyllium héj pusztán növényi eredetű étel. Külső megjelenésük a bolhákra emlékeztet, ezért a magszőrzeteket bolhafűnek vagy psyllium héjának is nevezik. Főleg gyógyszerként értékesítik, és sok egészséges rostot szolgáltatnak testünknek.
Sok nyálka poliszacharidot is tartalmaznak, amelyek megdagadnak a gyomrunkban és megakadályozzák az esetleges bélproblémákat. Kísérletek szerint a psyllium héjak a víz mennyiségének több mint ötvenszeresét képesek megkötni. Ez a tulajdonság a széklet térfogatának növekedéséhez vezet az emberi testben, és ennek következtében a széklet jobb áthaladásához vezet. Ezenkívül a psyllium héjak stabil állagot biztosítanak sütéskor, és különösen hasznosak őrölt mandula használatakor.
A kókuszolaj előnyei
Alacsony szénhidráttartalmú kókuszos süteményünk fontos eleme a dédelgetett kókuszolaj. Az általam használt változatban organikus növényi zsír, nagyon magas telített zsírsavtartalommal. A magas, 195 Celsius fok körüli füstpont miatt a kókuszolaj különösen alkalmas sütéshez, pörköléshez és akár mélysütéshez.
A kivételesen gyengéden előállított növényi zsír jelentős mennyiségű közepes láncú trigliceridet (MCT) tartalmaz. Ez egy speciális típusú zsír, amelyet nem tárolnak zsírként a szervezetben. Rendszeres szedése esetén a kókuszolaj vagy a kókuszzsír még serkentheti az anyagcserét, és mindenképpen fontos része kell lennie minden alacsony szénhidráttartalmú étrendnek.
Akik a szép bőrt is értékelik, bőrápolási termékként használhatják a kókuszolajat. Az olaj könnyen felvihető, kellemes illatú és sima bőrt biztosít. Ezenkívül az olaj átlátszó színe nagyon jól jön, amikor az ágyneműt megvédi az elszíneződéstől.
Mint sokan már tudják, a növényi olaj 23 Celsius-fok körül szilárd és azonnal megolvad az ujjak között vagy a bőrön. Ezenkívül a kókuszolaj szobahőmérsékleten hosszú eltarthatósággal rendelkezik, és mint már említettük, nagyon hőálló.
Hozzávalók kb. 650 g-os süteményhez (10 db kis darab 65 g-os)
Információ: Az általam használt tepsi átmérője körülbelül 20 cm
Ha lehetséges, friss és regionális termékeket használjon bio minőségben.
- 200 g kvark vagy edény 20% F.i.T. (kb. 8 teljes evőkanál)
- 2 tojás, M méret
- 120g mandula, őrölt (kb. 10 teljes evőkanál)
- 90ml író (kb. 7½ teljes evőkanál)
- 80g nyírfacukor vagy kókuszvirágcukor (kb. 6 evőkanál nyírfacukor vagy 9 evőkanál kókuszvirág-cukor)
- 50g kókuszliszt (készítsen kb. 4 teljes evőkanál)
- 50g szárított kókuszdió (kb. 7½ teljes evőkanál)
- 15g kókuszolaj, nagyon kissé felmelegítve, hogy az olaj megolvadjon (kb. egy teljes evőkanál - szilárd állapotban)
- 12g olívaolaj (kb. 2 teljes evőkanál)
- 12g psyllium héja (kb. 2 teljes evőkanál)
- 8g citromlé (kb. egy teljes evőkanál)
- 5g sütőpor (kb. egy teljes teáskanál)
- 0,5 g só (kb. 2 késpontot vagy 3 csipet tegyen a hüvelykujj és a mutatóujj közé)
Máz (opcionális)
- 40 g alacsony szénhidráttartalmú étcsokoládé (85%), nagyon alacsony hőmérsékleten vagy vízfürdőn olvasztva
- 15 ml író (készítsen kb. 1½ teljes evőkanál)
Táplálkozási értékek
mindegyik körülbelül 65 g-mal
| Kalóriák | 232 kcal |
| tápláló | Mennyiség | % RDA * |
| szénhidrátok | 8,1 g | 2% |
| Összes zsíradék | 18 g | 27% |
| fehérje | 7,6 g | 14% |
Idők kezdőknek
| munkaidő | 25-én | Percek |
| Sütési/főzési idő | 35 | Percek |
| Teljes időköltség | 60 | Percek |
| Szint | könnyen |
kézikönyv
Tipp: Az előkészítő videót a cikk elején vagy a YouTube-csatornámon találja (Nico Bartes).
- Kapcsolja be a sütőt (180 fokos alsó és felső hő, vagy 170 fokos konvekció), majd az összes hozzávalót készítse elő az összetevők listája szerint.
- Az összes száraz hozzávalót (sütőpor, nyírfacukor vagy kókuszvirágcukor, psyllium héja, kókuszliszt, szárított kókusz, mandula és só) tegye egy tálba, fakanállal jól keverje össze és tegye félre.
Keverje össze a száraz összetevőket
Tegye az összes nedves hozzávalót (író, tojás, kókuszolaj, olívaolaj, kvark és citromlé) egy nagy tálba, és habverővel jól keverje össze.
Keverje össze a tojásokat és a maradék hozzávalókat
Hozzáadjuk a félretett hozzávalókat (száraz), és egyenletes tésztává keverjük.
A hozzávalókat tésztává keverjük
Öntsük a süteménykeveréket sütőpapírral bélelt tortaformába, és kissé kisimítsuk. Ezután süsse az alacsony szénhidráttartalmú kókuszos süteményt az előmelegített sütőben kb. 35 percig (középső rács).
Öntsük a tésztát egy tepsibe