Alacsony szénhidráttartalmú Moussaka - KOCHMONSTER Németország első főzőportálja a férfiak számára
Főétel vagy köret 4 főre Peter Wagner által
Ezzel a recepttel sikerül egy olyan konyhai klasszikust karcsúsítani, amelyet ősidők óta helyesen hízott sajtként két hizlaló fronton (szénhidrátok és lipidek), így még a jelenlegi inzulindiétákhoz is illeszkedik.
Görögországban a moussakát reggelente szokták elkészíteni, sok olajjal, roux besamellel és sokkal több burgonyával, mint padlizsánnal (és esetleg zucchinóval), majd egész nap a meleg fürdőben húzza vacsoráig, végül fél üveggel Ouzo nehezen emészthető utána.
Ennek minden bizonnyal van értelme a görög magashegyi pásztorok számára, akik napközben 248 gyereket hordtak egyenként az Athos-hegyre.
Ha úgy érzi, hogy nem feltétlenül kell 3780 kilokalóriát elfogyasztania vacsorához, akkor tartsa be magát az alábbi recepthez és annak két trükkjéhez (a zsírok és a "rossz" szénhidrátok lehető legnagyobb mértékű elkerülése, valamint a súlyfedéllel való lassú lehűlés).
összetevők
Alacsony szénhidráttartalmú moussaka
Padlizsán, lila
Ónozott paradicsomdarabok
KOCHMONSTER vásárlási tipp
Paradicsom szósz
Olívaolaj, görög, organikus
A termelő közvetlen értékesítésén keresztül: Az "ELISSON" olívaolaj az első palackozott organikus olívaolaj Korinthia (Peloponnészosz-Görögország) régióban. Egy kis családi vállalkozásnak sikerült első osztályú olívaolajat közvetítők nélkül közvetlenül a piacra hoznia.
Nikos Pulos olajbogyó-gazdálkodó: "Az olajbogyó-termesztés Kryoneri 970 lelket számláló falujában évezredes hagyományokkal rendelkezik. Családunk a 17. századtól kezdve olajbogyót termeszt. Olajligetünk 4 hektár (40 000 négyzetméter) területtel rendelkezik, így tömegtermelésről szó sem lehet. Az összesen 700 fa évente az időjárástól függően 5000-15 000 kg olajbogyót ad a régióra jellemző Megaritiki és Manaki fajtákból, amelyek évente 1000-3000 liter finom olívaolajat teremnek. Elhelyezkedés (350 m magasságban, 20 km-re a tengertől), a a termékeny talaj és a természetes művelés meghatározó az olívaolaj színe, aromája, íze és tápértéke szempontjából.
A termesztés megfelel az ökológiai mezőgazdaság szigorú követelményeinek (2092/91 EU rendelet). Csak szerves trágyákat használunk, és bármilyen betegség ellen természetes anyagokkal küzdünk. Így kis mértékben hozzájárulunk a környezetvédelemhez és a fogyasztóvédelemhez, mert az olívaolaj fogyasztása során megtakarítjuk értékes talajvíz vegyi műtrágyáinkat, valamint a peszticidek és rovarirtók rákkeltő maradványait.
Minden munkát a görög ökológiai termékeket tanúsító szervezet (DIO) (EU-szerte elismert tanúsító testület EL-01-BIO kóddal) agronómusa figyelemmel kísér. A DIO a megtöltött olívaolajat alapos kémiai elemzésnek veti alá. Ennek eredményeként az olajat tanúsítják és a legmagasabb minőségi kategóriába sorolják. Termékünk a 23281030157 tanúsító számot viseli.
A fáinkat nem mesterségesen öntözik. Sok gazda ezt teszi a termelés növelése és az értékes ivóvíz pazarolása érdekében. Nem csináljuk! Nem csak a természet iránti tiszteletből; a fák követik az élet természetes körforgását, ellenállóbbá válnak és kétségtelenül jobb olívaolajat adnak!
Az olajbogyó betakarítására évente egyszer, novemberben kerül sor. A gyümölcsöket kézi gereblyével fésülik meg az ágakból. Ez a költséges munkamódszer egyrészt védi a fákat, másrészt elkerüli az olívaolaj szennyezését a szabad zsírsavak megnövekedett aránya révén (ez például akkor történik, amikor az olajbogyókat a hálóra ejtik). A szüret során a fákat egyszerre metszik; a megfelelő metszés "fát" és erőt ad a fáknak a következő évre.
Az olíva levet legkésőbb a betakarítás után 3 nappal extrahálják, így a savasság 0,8% alatt marad. Mivel olívaolajunk soha nem éri el ezt a felső határt, évente az első osztályú extra szűz olívaolaj kategóriába sorolják. Az olajligetünk közelében lévő Apostolopoulos család olajbogyó-sajtóját a DIO tanúsító szerv is ellenőrzi, és magas szintű tapasztalattal rendelkezik a legújabb technológiával kombinálva. Ez garantálja a tiszta és kíméletes munkalépéseket az olajbogyó mosásától és zúzásától kezdve a keletkező cefre pontos dagasztásán át az centrifugálásig és az olívaolaj elválasztásától a víztől és az olajmaradványoktól.