Alacsony szénhidráttartalmú sült rizs
Alacsony szénhidráttartalmú sült rizs - karfiolos rizs
A sült rizs egy régóta működő étel, ahol a kínaiak a sarkon vannak, főleg elvitelre. A wok-ban sok zsírt sütünk zöldséges rizst, és néhány tojással besűrítjük. Esetleg adjunk hozzá egy kis ropogós rántott csirkét, és az egész már kész.
Elvileg pontosan ugyanezt tettük, csak egészséges zsírral és egészséges rizzsel, és jó adag egyéb zöldséggel. Remekül sikerült, újra megcsinálom!
A zöldség opció
Különösen praktikusnak tartom a nagy változékonyságot olyan ételekben, mint a karfiolból készült sült rizs. A videóban hangsúlyoztuk, hogy az általunk készített csirke abszolút nem kötelező. Egyszerűen hagyja ki, és a sült rizs receptje (ovo) vegetáriánussá válik - és a sült rizs ízét tekintve semmit sem veszített volna, a szójaszósznak is köszönhetően.
De nem ez az egyetlen változékonyság benne. Kibővítheti ennek az ételnek az alapelvét sokféle zöldségfélével. Fiatal brokkoli jól passzolna, paszternák vagy petrezselyemgyökér, póréhagyma, egy kis hegyes káposzta, pak choi vagy gomba. A lehetséges kombinációk szinte végtelenek. Elég sokat szándékozom kipróbálni.
Friss zöldségek, szemben a fagyasztott zöldségekkel
A fagyasztott zöldségeknek számos előnye van. A betakarítástól kezdve frissen fagyasztották le, ezért sokkal több tápanyag marad vissza, mint a friss zöldségek tárolásakor. Hosszú eltarthatósága van, és mindig van belőle egy részünk, főleg parlagi zöldségek, bab, kelbimbó és spenót. Mindig és viszonylag spontán főzhet belőle legalább BÁRMIT. Kevés fehérjével párosítva mindig tisztességes étkezéssé válik.
Hátránya, hogy a fagyasztás tönkreteszi a sejtszerkezetet, és a megolvasztott zöldségek soha nem lesznek ropogósak és szilárdak a harapásig. Ennek oka egyszerűen az, hogy a zöldségekben keletkező jégkristályok, amikor lefagynak, átlyukasztják és belülről kifelé tépik a sejteket - ettől a zöldségek puhák és esetleg kissé lazaak.
Nem rossz, ha pürét vagy rakottat készít, de mindig kár friss zöldségekkel. Csak nem válik ropogóssá.
Másrészt vannak „friss” zöldségeink, amelyek biológiailag kevésbé frissek, mint a fagyasztott zöldségek, de nincs megsemmisült sejtszerkezetük, és így nem voltak telítettek a bennük elzárt vízzel. A folyadék a sejtekben marad.
Itt megvan az esélye, hogy rövid ideig, közepes vagy magas hőfokon megsütheti, vagy forrásban lévő vízben néhány percig blansírozhatja, anélkül, hogy túl puha lenne. Ez egy kis falatot ad a zöldségeknek, és nem kell átfőznie (ami tökéletesen jó), mielőtt megeszi őket.
És elmondhatom, hogy egy zöldséges serpenyő vagy a sült rizsünk, amelyben a zöldségek még mindig kissé harapósak és felépítettek, teljesen ropogósak és szexik. Csak megjegyzésként: teljesen finom és egyáltalán nem perverz, ha egy finom, ropogós ételt kissé szexinek talál. Ez csak azt mutatja, hogy jó ízlésed van. Pun szánta.
Rántott karfiol rizs szerkezetével és jellegével
Amit el akarok mondani a bekezdéssel, az az, hogy a sült rizshez friss zöldségeket kell használnia pusztán ízlés és a textúra miatt.
A fagyasztott, majd felolvasztott karfiol csak nem fogja megtenni. Nem változtathatja rendesen rizzzé anélkül, hogy latyakká válna, és nem főzheti úgy, hogy ne váljon pürévé - mert a sejtek el vannak törve. Még dörzsölés vagy aprítás közben is elkerülhetetlenül sárré válik - ezt nem akarjuk.
És ha itt tartasz, vághatod a sárgarépát és a paprikát friss zöldségekből. Hagymát és így amúgy sem vásárol fagyasztva, nem merül fel a kérdés, kínai káposzta is.
Növényi paszta a győzelemhez
Az ál-kínai ételeket ízesítő paszta vagy zöldségleves nélkül nehéz elképzelni. De már írtam egy valamivel régebbi cikkben és receptben, nevezetesen a növényi pasztában a baromságokkal szennyezett instant húslevesekről, és kitartok amellett is, hogy nem szabad megvásárolni ezeket a cuccokat.
De ugyanolyan elkötelezett vagyok amellett, hogy nincs mindig otthon zöldségpaszta maradványa, és néha használjon helyettesítő termékeket. Ha kicsit keresgél, van egy szemcsés húsleves is, amely alig tartalmaz adalékokat. Ez még nem az igazi, de olyan közel van, hogy használhatja a port.
A sült rizshez 2 órával azelőtt elkészítettem egy "gyors" edényt a zöldséges pasztánkból (és természetesen előtte megvettem a hozzávalókat), hogy ne kelljen kompromisszumot kötnöm a vásárolt húslevessel.
Meg kéne próbálni. Nem szép, paszta, de ízletes, és tudod, mi van benne!
És hogy tudd, mi van a következő étkezésedben, most írok neked egy receptet:)