Alacsony zsírtartalmú ételek sziluettre vagy csak marketing stratégiára
3,5%, 3%, 1,8%, 0,1% - melyik zsír jobb? A szupermarketek polcai tele vannak alacsony zsírtartalmú termékekkel, amelyeket intenzívebben népszerűsítenek, mint egészségesebb és derékbarát lehetőséget; Sok orvos és táplálkozási szakember javasolja az alacsony zsírtartalmú ételeket, amelyek jót tesznek az egészségének. Vannak olyan pletykák is, miszerint hiába viseljük e termékek nem vonzó ízét, mivel nem tesznek egészségesebbé minket, azokat az iparágak népszerűsítik, amelyek zsírtalanított termékeiket és koleszterin-gyógyszereiket el akarják adni.
Dr. Corina Zugravu táplálkozási szakember segítségével megpróbáltuk kideríteni, mi az igazság az alacsony zsírtartalmú termékekben.
Az alacsony zsírtartalmú ételek jobbak az egészségre.
Azok a termékek, amelyekből eltávolították a zsírt, egészségesebbek, sőt a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének fontos fegyverei. A magyarázat abban rejlik, hogy a modern emberek kevesebbet mozognak, ezért híznak és igyekeznek csökkenteni a kalóriabevitelüket anélkül, hogy gyökeresen megváltoztatnák étrendjüket. Tehát a fő cél azok a zsírok, amelyek a legtöbb kalóriát tartalmazzák - 9,3/g. Sajnos nem minden étel lehet fölözött - nem juthat ki az olaj a mogyoróból vagy a zsír a tojássárgájából - de ez könnyű tejipari munka.
Mindenki igyon sovány tejet.
A tejzsír nemcsak az alacsony kalóriatartalom szempontjából előnyös, hanem annak is köszönhető, hogy a tejtermékeknek rossz a szív, a koleszterin és a telített zsírok. Mint ilyen, mindenkinek fogyasztania kell a sovány tejet. A legtöbb tudós 2–4 éves kortól javasolja az áttérést a sovány tejre, mert egyébként is más zsírokból lesz zsírunk, ahonnan lehetetlen kihozni. 25 éves korunk után azonban egyértelműen át kell térnünk a sovány tejre. Ha 1,8%, 1,5% vagy 0,1% tejet iszunk, akkor megengedjük magunknak, hogy gyakrabban fogyasszunk tojást, amely "táplálkozási arany", de koleszterint tartalmaz. Másrészt a tejtermékek elengedhetetlenek az idősek étrendjében, fontos fegyverek az osteoporosis elleni küzdelemben.
A sovány ételeknek nincs íze.
Zsír nélkül az íze nem túl jó, mivel a zsírok érzékszervi hatásúak. Javaslat az lenne, hogy egyáltalán ne fogyasszon teljes tejet, felejtse el annak ízét, hogy a fölözött ne tűnjön "tiszta víznek". Ízlésben könnyen észrevehető a különbség, több, a láthatatlanon elvégzett teszt is megerősítette ezt.
A zsírtalanítás a vitaminok eltávolítását is jelenti.
A zsír eltávolításakor a zsírban oldódó vitaminokat is eltávolítja. A tej, az A- és a D-vitamin esetében. Más országokban a termelők a sovány tejet dúsítják elvesztett vitaminokkal, de ez nálunk nem történik meg. Ha a felnőttek számára ez nem jelent nagy problémát, mert máshonnan vihetik be a vitaminjaikat, a kicsik számára ez meglehetősen fontos hiányosság.
Az alacsony zsírtartalmú ételek másképp néznek ki.
Zsír nélkül a konzisztencia csökken, ezért például a joghurtok "vékonyabbak" és tisztábbak. Ha ez nem nagyon látható a kereskedelmi joghurtokban, mert a gyártók gumikat, zselatint vagy keményítőt adnak a joghurt "megkötéséhez", akkor a házi készítésűek láthatóan vizesek lesznek.
Nem minden alacsony zsírtartalmú étel ajánlott.
Minden alacsony zsírtartalmú étel jó, de például majonéz esetén ajánlott a normális, mert a majonézben lévő zsír jó növényi olaj. Tehát, még ha több kalóriát is tartalmaz, a normál majonéz egészségesebb.
Az alacsony zsírtartalmú ételek lehetővé teszik, hogy más szinteken is túlzásba hozzuk.
A zsírtalanított termékek nem teszik lehetővé kulináris túlzások kiváltását. Ezek a termékek nem okoznak fogyást, de csak kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a zsíregyenértékek, és csökkentik a kalóriabevitelt, de nem jelentenek érvet a további túlzások mellett.
Ha alacsony zsírtartalmú, többet eszik.
A zsírok jóllakottságot kölcsönöznek Önnek, így ha alacsony zsírtartalmú ételeket fogyaszt (amelyekben alacsonyabb a zsírmennyiség, egyáltalán nem hiányzik belőlük a zsír), akkor nem jut eleget, ezért hajlamos többet.
Az alacsony zsírtartalmú ételek több kalóriát tartalmazhatnak, mint a normál egyenértékű termék.
Egyes pletykák szerint a zsírtalanított termék a hozzáadott szénhidrátok miatt a szokásosnál több kalóriát tartalmazhat, hogy jobb íze legyen. Ez lehetséges, de nehéz elhinni, hogy olyan mennyiségű cukrot teszel be, amely meghaladja a zsírban lévő kalóriák számát. Egy gramm zsír 9,3 Kcal, egy gramm szénhidrát pedig csak 4,1. Mindenesetre azoknak, akik kerülik a szénhidrátokat, olvassák el a termék címkéjét, még akkor is, ha az alacsony zsírtartalmú.
Az étrendi termék nem feltétlenül jelenti az alacsony kalóriatartalmat.
Például a cukorbetegek számára készült termékek diétásak, de sok kalóriát tartalmaznak a zsírból. A zsírtalanított gyümölcsös joghurtok szintén sok kalóriát tartalmaznak, mert cukrot adtak hozzá. A fogyasztónak gondosan el kell olvasnia a címkét, és nem szabad követnie a "diétás termék" hirdetést.
A zsíros tejtermékek egészségügyi előnyökkel járnak.
A Harvard School of Public Health tanulmánya azt mutatja, hogy a tejtermékek csökkentik a cukorbetegség kockázatát. Pontosabban, ez a transz-palmitoleinsav szintje a vérben, amelynek úgy tűnik, hogy ez a jótékony hatása van. A táplálkozási szakember véleménye szerint jobban meg kell vizsgálni a tej lipidfrakcióit és azok testre gyakorolt hatását. Tehát nem a tejzsír egésze a jó, hanem csak néhány. Világos, hogy a vizsgálatok összefüggést mutatnak az alacsony zsírtartalmú fogyasztás és egyes körülmények között, nem pedig az okozati összefüggésben.
Az alacsony zsírtartalmú ételek negatív hatással vannak az egészségre.
Azok a terhes nők, akik alacsony zsírtartalmú joghurtot fogyasztanak, a védő zsírsavak hiánya miatt fokozhatják a születendő gyermekeket az asztma kialakulásának kockázatával. A Harvard Közegészségügyi Iskola kutatóinak tanulmánya 70 000 terhes nő étrendjét vizsgálta Dániában, és gyermekeiket hétéves korukig követték. Azok a terhes nők, akik naponta egyszer fogyasztottak alacsony zsírtartalmú joghurtot és gyümölcsöt, 1,6-szor nagyobb valószínűséggel születtek olyan gyermekek, akiknek hétéves korukban asztma alakult ki, mint azoknál a nőknél, akik nem fogyasztottak alacsony zsírtartalmú joghurtot.
Az alacsony zsírtartalmú ételeken alapuló étrendnek nincs orvosi előnye.
Az alacsony sótartalmú étrendhez hasonlóan az alacsony zsírtartalmú étrendet évek óta megkérdőjelezik az egészségügyi előnyök szempontjából. A Journal of the American Medical Association folyóiratban megjelent tanulmány szerint az alacsony zsírtartalmú étrend nem csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a vastagbélrák és az emlőrák kockázatát. A kutatók a 48 835 nőt két csoportra osztották az étrend szerint: 19 541 nő alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztott, 29 294 nő pedig normálisan evett. 8,1 éve követik őket. A vizsgálat legfontosabb eredménye, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend nem csökkenti a szívbetegségek kockázatát. „A 8,1 év során az étrendi beavatkozás a zsírbevitel csökkentésével, valamint a gyümölcsök, zöldségek és gabonák fogyasztásának növelésével nem csökkenti jelentősen a szívbetegség vagy a stroke kockázatát a posztmenopauzás nőknél, és szerény hatással van a kockázati tényezőkre. szív- és érrendszeri ”- mutatja a tanulmány. Azok, akik értelmezték ezt a tanulmányt az Egyesült Államokban, rámutattak, hogy az ajánlások, amelyekkel az embereket 30 éve bombázták, a kormánytól, a sovány termékeket forgalmazó élelmiszer-gyártóktól és a koleszterinszint-csökkentő gyógyszereket forgalmazó gyógyszergyártóktól származnak.