Alacsony zsírtartalmú ételek sziluettre vagy éppen mobil marketing stratégiára
3,5%, 3%, 1,8%, 0,1% - melyik zsír jobb? A szupermarketek polcai tele vannak alacsony zsírtartalmú termékekkel, amelyeket intenzívebben népszerűsítenek, mint egészségesebb és derékbarát lehetőséget.
Ha sok orvos és táplálkozási szakember alacsony zsírtartalmú ételeket javasol, amelyeknek egészségügyi előnyei lennének, híresztelések szerint hiába viseljük az alacsony zsírtartalmú termékek vonzó ízét, mivel ezek nem tesznek egészségesebbé minket, azokat az iparágak népszerűsítik, akik szeretnék és zsírtalanított termékeket és koleszterin gyógyszereket árul.
Dr. Corina Zugravu táplálkozási szakember segítségével megpróbáltuk kideríteni, mi az igazság az alacsony zsírtartalmú termékekben.
Az alacsony zsírtartalmú ételek jobbak az egészségre. Azok a termékek, amelyekből eltávolították a zsírt, egészségesebbek, valójában a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének fontos fegyverei. A magyarázat abban rejlik, hogy a modern emberek kevesebbet mozognak, ezért híznak és igyekeznek csökkenteni a kalóriabevitelüket anélkül, hogy gyökeresen megváltoztatnák étrendjüket. Tehát a fő célpont a legtöbb kalóriát tartalmazó zsír - 9,3/g.
Sajnos nem minden étel lehet sovány - nem távolíthatja el az olajat a földimogyoróból vagy a zsírt a tojássárgájából -, de ez könnyű tejipari munka.
Mindenki igyon sovány tejet.
A tejzsír nemcsak az alacsony kalóriatartalom szempontjából előnyös, hanem annak is köszönhető, hogy a tejtermékeknek rossz a szív, a koleszterin és a telített zsírok. Mint ilyen, mindenkinek fogyasztania kell a sovány tejet. A legtöbb tudós 2–4 éves kortól javasolja az áttérést a sovány tejre, mert különben is zsírunk lesz más ételektől, ahol lehetetlen kihozni.
25 éves korunk után azonban egyértelműen át kell térnünk a sovány tejre. Ha 1,8%, 1,5% vagy 0,1% tejet iszunk, akkor megengedjük magunknak, hogy gyakrabban fogyasszunk tojást, amely "táplálkozási arany", de koleszterint tartalmaz. Másrészt a tejtermékek elengedhetetlenek az idősek étrendjében, fontos fegyverek az osteoporosis elleni küzdelemben.
A sovány ételeknek nincs íze. Zsír nélkül az íze nem túl jó, mivel a zsírok érzékszervi hatásúak. Javaslat az lenne, hogy egyáltalán ne fogyasszon teljes tejet, felejtse el annak ízét, hogy a zsírtalanított ne tűnjön „tiszta víznek”. Ízlésben a különbség könnyen észrevehető, számos láthatatlanul elvégzett teszt megerősítette ezt.
A zsírtalanítás a vitaminok eltávolítását is jelenti. A zsír eltávolításakor a zsírban oldódó vitaminokat is eltávolítja. A tej, az A- és a D-vitamin esetében. Más országokban a termelők a sovány tejet dúsítják elvesztett vitaminokkal, de ez nálunk nem történik meg. Ha a felnőttek számára ez nem jelent nagy problémát, mert máshonnan vihetik be a vitaminjaikat, a kicsik számára ez meglehetősen fontos hiányosság.
Az alacsony zsírtartalmú ételek másképp néznek ki. Zsír nélkül a konzisztencia csökken, így például a joghurtok "vékonyabbak" és tisztábbak. Ha ez a kereskedelmi joghurtokban nem nagyon látszik, mert a gyártók ínyeket, zselatint vagy keményítőt adnak a joghurt "megkötéséhez", a házi készítésűek láthatóan vizesek lesznek.
Nem minden alacsony zsírtartalmú étel ajánlott. Minden alacsony zsírtartalmú étel jó, de például majonéz esetén ajánlott a normális, mert a majonézes zsír jó növényi olaj. Tehát annak ellenére, hogy több kalóriája van, a normál majonéz egészségesebb.