Alacsony zsírtartalmú főzés 15 tipp a zsírmegtakarításhoz FRISSÍTVE
A finom adag tészta, az aranysárga burgonyás palacsinta, a lédús steak - ropogósra sütve vagy olajba dobva kétszer olyan jó az íze. De légy óvatos: A vaj, az olaj és hasonlók ízhordozók, és szervezetünk ezek nélkül nem tudja feldolgozni a vitaminokat. De túlzottan számos betegséget támogatnak, és magas kalóriaszámukkal elhízást okoznak. A FRISSÍTVE segít megtakarítani a zsír egy részét a konyhában - de természetesen enni is finom.
Hogyan pótolható a zsír a főzés során?
Nem kell mindig kövérnek lennie. Főzés közben könnyen csökkentheti a zsírt, ha más, alacsonyabb kalóriatartalmú ételekre cseréli. Ennek számos módja van.
1. tipp: Sűrítsük a szószt zsír nélkül
A krém szép szószos és krémes lesz, de rengeteg zsírból áll. Miért ne próbálja meg sűríteni a mártást krém helyett burgonyával. Ehhez a nyers burgonyát nagyon finomra reszeljük és lassan add hozzá a reszelőt a mártáshoz, amíg megfelelő állagú nem lesz. És az íze? A húsleves vagy a joghurt szintén megfelelő rúgást adhat. Ezek az összetevők alkalmasak fűszerezésre. Alternatív megoldásként lecserélheti a krémet alacsony zsírtartalmú tejre, lehetőleg fölözött tejre.
2. tipp: gratin kevesebb zsírral
Lasagne, zöldséges rakott krumplisütés: Ezek az ételek sajtos gratin ízűek, de sok zsírt tartalmaznak. Mentsen el egy részét a használatával a sajt felét zsemlemorzsán keresztül cserélje ki.
3. tipp: sült tojást sütünk ásványvízben
A sült tojást, palacsintát vagy krepst vajban ropogósra kell sütni? Nem feltétlenül. Süssük ezeket szénsavas ásványvízben, amely nem tartalmaz zsírt vagy kalóriát és ugyanolyan jól működnek. Alternatív megoldásként használhat fölözött tejet is.
4. tipp: ásványvíz a tésztához
Ha palacsintatésztát vagy omlettkeveréket kever össze, csökkentse a zsíros teljes tejet teljesen vagy részben Cserélje szénsavas ásványvízre. Ezáltal a tészta nagyobb térfogatú és „puhább” lesz. Alternatív megoldásként itt használhatja a sovány tejet is.
5. tipp: kösse össze az alacsony zsírtartalmú húsgombókat
Tojással kötözöd a húsgombóc masszáját? Ehelyett vegyen fölözött tejet, amely lényegesen alacsonyabb zsírtartalmú. És: Vegyes darálás helyett használjon tiszta marhahúst, mert a marhahús kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertéshús.
6. tipp: kenyér a zsír alacsony zsírtartalmú
A tojást helyettesítheti a panírozott szecskével is. Ehelyett csepegtessen citromlevet a húsra majd húzza át a zsemlemorzsán. A panírozás nemcsak vékonyabb, hanem zsírmentes is.
7. tipp: cserélje ki az egész tojásokat tojásfehérjére
A tojásban található zsír legnagyobb része a sárgájában található. Megtakaríthat e zsír egy részét, ha több tojást tartalmazó recepteket süt vagy főz. Például használjon öt (egész) tojást, csak vegyen kettőt, és adja hozzá a tojásfehérjét adjunk hozzá három-négy tojást.
8. tipp: cserélje ki a teljes tejet
A puding, a rizspuding, a krumplipüré és hasonlók nem nélkülözhetik a tejet. Ennek azonban nem mindig kell teljes tejnek lennie. Ehelyett használjon alacsonyabb zsírtartalmú sovány tejet - sok esetben ugyanolyan jó az íze.
Telített és telítetlen zsírsavak: mi az, ami?
Nem minden zsír egyforma. A táplálkozástudomány különbséget tesz telített és egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavak között. Minden alakzat különböző feladatokat lát el a testben.
Telített zsír
Ellátják testünket a szükséges energiával. A telített zsírsavak főleg az állati eredetű élelmiszerekben találhatók, mint a vaj, a hús, a sajt, de a hidrogénezett növényi olajokban is, például a kókuszzsírban. Mivel nem olyan könnyen emészthetők, számos betegség elősegítésével gyanúsítják őket, és csak mértékkel szabad őket fogyasztani.
Egyszeresen telítetlen zsírsavak
Főleg olíva- és repceolajban, de diófélékben, olajbogyóban és avokádóban is megtalálhatók. A telítetlen zsírsavak támogatják sejtjeink működését és csökkenthetik a koleszterinszintet.
Többszörösen telítetlen zsírsavak
Sokféle halfajban megtalálhatók, például lazacban és tonhalban, de szójaolajban, pórsáfrányolajban vagy napraforgóolajban is. Ezek fogyasztása különösen fontos, mert létfontosságúak a testünk számára, és maga a test nem tudja azokat előállítani.
Milyen trükkök segítenek a zsír megtakarításában főzés közben?
Még akkor is, ha főzés közben nem kerülheti el a vajat, olajat és hasonlókat, ez még nem jelenti azt, hogy mindegyiknek a gyomrában kell lennie - és esetleg a csípőjében. Néhány apró intézkedés segít a zsírmegtakarításban.
9. tipp: Csökkentse az étel zsírtartalmát
Az előkészítés előtt átszúrja a bratwurst, de a baromfi bőrét is. Így sül el a zsír sütés közben, hogy különben megennéd. Ne aggódjon: még mindig elegendő zsír maradt az ízhez.
10. tipp: Csak nagy lángon sütjük
Mielőtt húst tesz bele sütéshez, hagyja, hogy a zsír nagyon felmelegedjen. Kipróbálhatja, hogy elérte-e a megfelelő hőmérsékletet, ha száraz fakanalat tart a serpenyőben. Ha a kanálon kis buborékok képződnek, a zsír elég forró. Előny: a hús rövidebb ideig főz és így kevésbé zsírosodik. Az a feltételezés azonban, hogy a húsnak vannak olyan pórusai, amelyek azonnal bezáródnak, amikor a zsír forró, mítosz. Az, hogy a zsírt előzetesen felmelegítik, nincs hatással a hús ízére, lédússágára és kalóriatartalmára.
11. tipp: Kenje meg takarékosan - vagy egyáltalán ne
A serpenyőben egy köteg olaj már több mint elég a zsírozáshoz. Ahhoz, hogy elegendő zsír legyen, de kíméletesen a serpenyőbe vagy a lábasba, használjon permetező palackot vagy kefét. A sütőben akár zsírozás nélkül is megteheti: sütőpapírral vagy szilikon párnával.
12. tipp: távolítsa el a felesleges zsírt egy szószból
Gyakran nem minden zsír kötődik mártáshoz. Sok amatőr szakács kanállal vagy kanállal távolítja el a zsírt ("zsírtalanítás") a mártás felületéről. Könnyebb egy úgynevezett zsírkorsóval (más néven zsírleválasztóval), amelyben Válasszuk el egymástól a zsírt és a mártást és akkor csak a szószt lehet kiönteni önmagában. Alternatív megoldásként hagyja, hogy a szósz átfusson egy szitán, amelyet korábban konyhapapírral borított be.
13. tipp: Sütés után ürítse le a zsírt
Szerinted a burgonyás palacsintát forró zsírban kell sütni? Akkor nem kell leszállniuk a tányérjára csöpögve. Jobb a burgonyás palacsintát használni először egy darab konyhapapírra vagy egy grillrácsra (Ne felejtsd el a betétet!) Csepegni. Ugyanez vonatkozik a zsíros húsra vagy az olajos zöldségekre is.
Mely eszközök segítenek a zsírmegtakarításban?
Mindig serpenyőnek vagy lábasnak kell lennie? A különféle konyhai eszközök lehetővé teszik a zsírmegtakarítást egy alternatív előkészítéssel.
14. tipp: zsír nélkül sütjük
A modern forró levegős sütők a klasszikus olajsütő számára szükséges zsír töredékével jutnak ki. Általában egyetlen kanál olaj elegendő. Mert itt állandó forró levegő áramlik az étel körül és egyenletesen ropogóssá teszi. Készíthetnek benne olyan ételeket, mint a tészta vagy a rizottó, amelyeket általában nem sütnek, akárcsak a szószokat.
15. tipp: Sütés helyett főzés vagy grillezés
Zsír helyett a gőzölők vagy a klasszikus Römertopf pároló vizet használ zöldségek, halak és baromfik főzéséhez. Még a grill is képes megcseppenteni a zsírt. Ha lehetséges, időről időre változtasson a készítmény típusán, hogy ne csak változatosság legyen a tányérján, hanem kevesebb zsír is legyen.
Egyél jobban zsír nélkül
Tej tejszín helyett, vaj helyett ásványvíz, főzés közben egy-két trükk, és szeretnek serpenyő és fazék nélkül tenni más elkészítési módszerek mellett: Kis odafigyeléssel és megszokással sok zsír megtakarítható - anélkül, hogy ez befolyásolná az ízét. Így az étel kétszer olyan jó ízű.