Alacsony zsírtartalmú főzés az alaktudatos EAT SMARTER számára
Ha sok kalóriát szeretne megtakarítani az előkészítés során, akkor alacsony zsírtartalmú ételeket kell főznie. Íme a top 5 módszer.
1. legjobb: Zöldségek párolása és társai
Amikor sztárszakácsok alacsony zsírtartalmú főzni, főzzön zöldséget, halat, húst vagy gyümölcsöt "saját levében". Nincs szükség feltétlenül gőzölőre vagy fazékra szitabetéttel. A gőzölés elve akkor is működik, ha az ételeket alumíniumfóliában, pergamenpapírban vagy főzőfóliában melegítik. Az a jó ebben az elkészítési módszerben: Az összetevőket kevés hozzáadott vízzel vagy akár saját víztartalommal főzik, így minden ízesítő és a hőre labilisabb összetevő megmarad. Még az érzékeny gyógynövények is sértetlenül élik túl ezt az elkészítési módszert, és az ételnek az a bizonyos extra valamit adnak.
Top 2: Grillezés húsrajongóknak
Azok a steak rajongók, akik alacsony zsírtartalmú ételeket akarnak főzni, nem serpenyőben sütik meg a húsukat sok zsírban, hanem tapadásmentes bevonatú kontaktgrillben grillezik. Az olaj ecsetvonása elegendő a finom pörkölt anyagok kifejlesztéséhez. A szokásos széngrillen történő grillezés szintén jelentősen alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a serpenyőben sütés, legalábbis ha az étel nem pácol.
3. legjobb: Takarítson meg kalóriákat a sütőben
Fűszeres burgonyaék, halujjak, ropogós csirke: az alacsony zsírtartalmú sütés könnyű a sütőben. Sok készétel ropogósan főzhető sütőpapírral bélelt tepsire, nem a serpenyőbe. A szuperzsíros sült hasábburgonya helyett egészséges burgonya vagy zöldség ékek vannak grillezve, kevés olívaolajban, és némi hús vagy baromfi jobb a sütőben, mint a mélysütőben. Még jobb az ábrának: a Römertopf vagy a pörkölőcső zsír nélkül is képes megtenni. Ehhez csak fűszerezze a húst, adjon hozzá egy kevés húslevest, zárja le és tegye a csőbe.
4. legjobb: Alacsony zsírtartalmú főzés konyhai segítőkkel
A gőzölőn vagy a kontaktgrillen kívül van még néhány konyhai eszköz, amely megkönnyíti az alacsony zsírtartalmú főzést. A bevonatos serpenyők feleslegessé teszik a sok sütőzsír használatát. A botmixerrel a szószokat és a leveseket krémesre lehet készíteni sok roux és tejszín felhasználásával, sőt a saláta is alacsonyabb zsírtartalmú lesz, ha olívaolajjal készítjük a spray palackból.
Top 5: Okos összetevők kiválasztása a könnyű csemegékhez
Minden zsíros ételhez létezik könnyű alternatíva. A húspultnál válasszon sovány darabokat, például szelet, baromfimell, steak, filé vagy tartár. Ha tejszín szerepel a receptben, cserélje ki szójakrémre, alacsony zsírtartalmú tejre és húslevesre, tejföllel. A szendvicsek vaj-, majonéz- vagy tartármártása mustárral, paradicsompürével, merettich-kel vagy ayvarral fűszerezhető. A felvágottakról az alacsony zsírtartalmú, természetesen termesztett felvágottak, például sonka, füstölt sertéshús vagy sült marhahús figurabarátabbak, mint a májkolbász, szalámi vagy mortadella. Akár alacsony zsírtartalmú sajtokat is választhat gratináláshoz, vagy a sajt egy részét zabpehellyel vagy zsemlemorzsával helyettesítheti. Csak a halak mellett szabad megengedni az ilyen zsíros fajtákat B. Fogd meg a vadon élő lazacot, mert itt találhatók a szív egészséges omega-3 zsírsavak.
Az EAT SMARTER receptgyűjteményben sok más alacsony kalóriatartalmú ételt is talál!