Alapok - majonéz tojás nélkül - majonéz recept
1.Valamivel ezelőtt olvastam, hogy a majonéz nyáron tojás nélkül is elkészíthető. Kipróbáltam, és nem voltam túl lelkes az eredmény miatt, teljesen folyékony szósz volt.
2.Most többször átolvastam a speciális területeken, és majonézre volt szükségem, néhány előkészítéssel egyszerűen nem tudok nélkülözni .
3.Ezért megpróbáltam újra, mert ezúttal felhívták a figyelmet arra, hogy a normál Mayóhoz hasonlóan ennek sem kell mindig működnie, ezért nem.
4.Minden összetevő azonos hőmérsékleten, szobahőmérsékleten volt, ennek a hagyományos majonéz esetében is így kell lennie, első próbálkozáson kívül voltak a hűtőszekrényben, talán ez volt az oka annak is, hogy nem működött.
5.Most a tej kerül a keverőtálba, majd a tetejére a napraforgóolaj. Mindig semleges olajat használjon, a napraforgóolaj ideális lenne, ezért vettem. Vettem 100 ml tejet és csak kb. 100 ml olajat, de utána hozzáadtam kb. 75-100 ml olajat.
6.Most hozzáadtam a fűszereket, a mustárt és a citromlevet, betettem a pálcát, és mehetsz .
7.Valami történt, ezúttal a folyadékok tetszés szerint keveredtek, kb. 3-4 perc múlva a tejszínes majonéziát megkeverték, nagyon-nagyon meleg volt .
8.Mindössze annyit kell tennie, hogy ízesíti az ízét, és ha szükséges, adjon hozzá fűszereket, hagyja kihűlni, és kb. 300 ml tojás vagy tojássárgája nélküli majonéz készen áll a használatra. a hűtőszekrényben töltött éjszaka után csak azt tudom mondani, hogy ugyanolyan állagú, mint a szokásos majonéz .
9.Személy szerint nagyon szeretem, mert még jobban szeretem ezt a készítményt, nyárra is nagyon alkalmas, a szalmonellának esélye sincs .
10.Ha igazán szilárd állagot szeretne, vegye be a következő mennyiségeket a tej és az olaj vonatkozásában: 1 rész tej és 3 rész olaj.
11.Természetesen használhat más olajokat is, de mindig szem előtt kell tartani, hogy az olaj ennek a majon is nagyon megváltoztatja az ízét, a felhasználástól függően hasznos is lehet .
12.Igen, ez majonéz, itt van a majonéz nyilatkozata a Wikipédián, de még sok olyan oldal található, amelyek a majonézt olaj-víz emulzióként írják le, a lecitin fontos, segítő, de a tejfehérjék is elegendőek ki, ezért kézi turmixgépet használnak. http://de.wikipedia.org/wiki/Majonéz
Jegyzet:
13.Nem tudom garantálni a receptben megadott tápértékeket és kalóriákat .