Alapvető előítéletek az aszpartám ellen - édesítőszer társulás e
Aszpartám gyakorlatilag kalóriamentes édesítőszer, amely körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor. Az emésztés során az aszpartám a két fehérje építőelemre bomlik, az L-aszparaginsav és az L-fenilalanin, amelyek természetesen előfordulnak a legtöbb fehérjetartalmú ételben, például húsban, tejtermékekben és zöldségekben, valamint kis mennyiségű metanolban. A fenilalanin esszenciális aminosav. A metanol természetesen megtalálható az emberi testben és számos ételben. A metanol aránya az aszpartámban rendkívül alacsony a sok természetes élelmiszer arányához képest. Például egy pohár paradicsomlé 5–6-szor több metanolt ad, mint az aszpartámmal édesített üdítő azonos adagja.
Az aszpartám egészségtelen?
A következő videóban Anja Roth (korábban Krumbe), az Édesítő Egyesület képzett ökotrofológusa és táplálkozási szakértője elmagyarázza, hogy valójában miből áll az aszpartám, mekkora maximális mennyiséget határozott meg az élelmiszer, mennyit tartalmaz például aszpartám a kólás italokban, és mennyit egy 80 kg-os személynek naponta és egy életen át kólát kell fogyasztania, mielőtt bármilyen egészségkárosodás bekövetkezhetne.
Aszpartám - az édesítőszer összetétele
Aszpartám gyakorlatilag kalóriamentes édesítőszer, amely körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor. Az emésztés során az aszpartám a két fehérje építőelemre bomlik, az L-aszparaginsav és az L-fenilalanin, amelyek természetesen előfordulnak a legtöbb fehérjetartalmú ételben, például húsban, tejtermékekben és zöldségekben, valamint kis mennyiségű metanolban. A fenilalanin esszenciális aminosav. A metanol természetesen megtalálható az emberi testben és számos ételben. A metanol aránya az aszpartámban rendkívül alacsony a sok természetes élelmiszer arányához képest. Például egy pohár paradicsomlé 5–6-szor több metanolt ad, mint az aszpartámmal édesített üdítő azonos adagja.
Miért van ráírva egyes termékekre,
amelyeket aszpartámmal édesítenek, a célzással
"fenilalanint tartalmaz"?
A fenilalanin esszenciális aminosav; megtalálható az anyatejben és számos természetes ételben, például húsban, halban, gabonafélékben, zöldségekben és kis mennyiségben aszpartámban. A fenilketonuriában - amely egy ritka örökletes betegség (tízezer újszülöttből körülbelül egy születik ezzel az anyagcserezavarral) - megakadályozzák az emberi szervezet számára fontos fenilalanin természetes fehérjekomponens lebontását és normális metabolizmusát. A célzás "fenilalanint tartalmaz" Az aszpartámmal édesített termékekre vonatkozó információk csak az örökletes metabolikus betegségben szenvedő fenilketonuriában (PKU) szenvedő nagyon kis populációs csoport számára fontos információk. Ez az értesítés más fogyasztók számára nem releváns.
Tudtad, hogy.
Az aszpartám 1966 óta ismert, 1994-ben hagyták jóvá Európában, és az egyik legátfogóbb tesztelt élelmiszer-adalékanyag.
Aszpartám - Gyakorlatilag kalóriamentes
Mivel az aszpartám fehérje építőelemekből áll, nem teljesen kalóriamentes, de mint minden fehérje, négy kalóriát tartalmaz grammonként. Például, míg egy liter cukorral édesített kólaital több mint 400 kalóriát tartalmaz, a megfelelő aszpartámmal édesített kólaital csak két kalóriát tartalmaz. Az aszpartám különleges összetétele felelős azért is, hogy ez az édesítőszer intenzív hevítés vagy hosszú tárolás során lassan elveszíti édességét. Ezután részben szétszerelik, de ez nem befolyásolja a biztonságát. A stabilitás kis hátrányát ellensúlyozza az aszpartám jó íze. Az aszpartám használható egyetlen édesítőszerként vagy más cukorhelyettesítőkkel kombinálva. Ezenkívül az aszpartám fokozhatja az aromák ízét.
Az aszpartám értékes hozzájárulást adhat a súlykontrollhoz a kalóriák nélküli édesség révén. Az aszpartám használatával az üdítőitalok energiatartalma üvegenként csak egy kalóriára csökkenthető. Az édesítőszerek cukorbetegeknek is jót tesznek, mivel édes élvezetet kínálnak, anélkül, hogy befolyásolnák az inzulin- és vércukorszintet.
Az aszpartám biztonságos
Az aszpartám az 1979 óta Európában és 1981 óta az Egyesült Államokban jóváhagyott, az eddigi egyik legjobban tesztelt élelmiszer-adalékanyag. Az EU Élelmiszerügyi Tudományos Bizottsága (az EFSA elődje) és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) mellett az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes bizottsága (JECFA), valamint a 100 ország aszpartámot vizsgált át és biztonságosnak találta emberi fogyasztásra.
Jóváhagyása óta az aszpartám biztonságosságát rendszeresen ellenőrzik. A tudományos bizottságok számos véleményt adtak ki az édesítőszerről, és minden alkalommal arra a következtetésre jutottak, hogy az aszpartám fogyasztása ártalmatlan az egészségre.
Az aszpartammal kapcsolatos további információk az EUFIC (Európai Élelmiszerügyi Információs Tanács) és a www.aspartam.at weboldalon érhetők el.
Aszpartám történet
Az aszpartámot az élelmiszerekben felhasználható édesítőszerekről szóló, 1994. június 30-i 94/35/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv engedélyezi.
2002 | A biztonság ismét megerősítette
Számos korábbi biztonsági értékelés mellett az Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság (SCF) áttekintette az összes eredeti és legújabb tanulmányt 2002-ben, és újra megerősítette, hogy az aszpartám biztonságos emberi fogyasztásra.
2006 | Ramazzini cáfolta az aszpartám elleni állításokat
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) AFC testülete értékelte az aszpartám új, hosszú távú karcinogenitási vizsgálatát, amelyet az Európai Ramazzini Alapítvány végzett Bolognában, Olaszországban. A közzétett véleményben a testület a jelenleg rendelkezésre álló összes megállapítás alapján arra a következtetésre jutott, hogy sem az aszpartám biztonságosságának újbóli vizsgálata, sem a 40-ös aszpartám számára korábban megállapított elfogadható napi bevitel (ADI) nem szükséges. mg/testtömeg-kg felülvizsgálatra. A testület azt is megállapította, hogy az aszpartámbevitel Európában legfeljebb 10 mg/testtömeg-kg jóval az ADI alatt van.
2010 | Az aszpartám biztonságát a nemzeti szakértők megerősítették
A nemzeti élelmiszer-biztonsági hatóságok megfelelő tudományos szakértelemmel rendelkező szakértői csoportja áttekintette az összes publikált tudományos szakirodalmat, és figyelembe vette azokat a további ismereteket és tudományos publikációkat is, amelyeket az EFSA kapott egy 2008-as adatkérésre. A nemzeti szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy nem kaptak olyan új információt, amely az EFSA és az SCF korábbi véleményének felülvizsgálatát javasolná.
Technikai információ
táplálkozási szakértők számára
Webhelyünk egy jelszóval védett platformmal rendelkezik, amely táplálkozási szakértőként és a média képviselőjeként bemutatja az édesítőszerekkel kapcsolatos aktuális tanulmányokat és publikációkat. Ezt az alábbi bejelentkezési mezőkön keresztül érheti el. Az alábbiakban megtalálja a regisztráció lehetőségét is. A sikeres bejelentkezés után további technikai és háttérinformációkat érhet el és tölthet le az egyes édesítőszerekkel kapcsolatban a letöltési területen a "Műszaki információk az édesítőkről" részben.