Alapvető étel kínai ételekben

Egy jól ismert kifejezés azt mondja, hogy Kínában mindent megesz, aminek négy lába van (kivéve az asztalokat), mindent, ami repül (kivéve a repülőgépeket), és mindent, ami úszik (kivéve a tengeralattjárókat). A kínai konyhában több mint 150 zöldségfélét, 500 halfajt, 70 szivárványfajtát, 200 gombafajtát és 110 állatfajt használnak. Ezen összetevők között találunk néhány furcsábbat - macskákat, kutyákat, friss virágokat, teát és gyógynövényeket.

rizs ez a legfőbb táplálék Kína déli részén, míg más szemek, például a búza (tészta, sütemény formájában) északon túlsúlyban vannak. A kínai konyhában a csirkét és a sertéshúst részesítik előnyben.

szója - A buddhista szerzetesek, akiknek az étrendjét tilos húst fogyasztani, gazdag és változatos vegetáriánus étrendet fogadtak el. Különösen szóját használtak olyan termékek előállítására, amelyek utánozzák a húst, vagy egyszerűen változatosságot adnak.

Fűszerek és fűszerek

A kínai konyha kifejlesztett egy eredeti ízelméletet, amelynek egyensúlyt kell teremtenie az öt alapvető íz - savanyú, keserű, édes, fűszeres és sós - között. Számtalan fűszert és fűszert használnak az ételek ízének gazdagítására. Valójában az ízek kombinációja néha meglepő a külföldiek ízlése szempontjából (például az édes-savanyú kombináció).
Kína földrajzi kiterjedése, valamint a talaj és az éghajlat sokfélesége különféle fűszerekkel gazdagította a kínai konyhát.

---