Alapvető recept a hummus konyhai istenek számára
A csicseriborsóból, szezámmasszából és mindenféle fűszerből készült hummus a klasszikus arab előételek körében, és nem hiányozhat egyetlen mezze asztalról sem.
Recept információk
összetevők
- 1 doboz csicseriborsó (400 g tartalom)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál citromlé
- 3 evőkanál szezámpép (tahini)
- só
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1 evőkanál vaj
- 1 teáskanál édes paprika por
készítmény
- Öblítse le a csicseriborsót a szűrőedényben hideg vízzel, és hagyja, hogy lefolyjon. Hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát.
- Pürésítsük a csicseriborsót fokhagymával, olívaolajjal, citromlével, 2-3 evőkanál vízzel és tahinivel krémes masszává (keverő, konyhai robotgép vagy botmixer). Ízlés szerint adjunk hozzá sót és köményt, és öntsük egy kis tálba. Tegyen egy közepes mélyedést a kanállal.
- Csak hagyja, hogy a vaj megolvadjon egy serpenyőben, nem szabad barnulni, majd keverje hozzá a paprikát. Hagyja, hogy a vörös vaj belefutjon az üregbe és a többi hummus fölé.
Mit eszel a hummusszal?
A főként csicseriborsópüréből és szezám-megfelelőjéből, a tahiniből álló keleti mártás nagyon népszerű az egész világon. A hummus önmagában ízlik a legjobban, ha mártogatásra használják. Egyszerűen adjon hozzá egy színes keveréket a friss zöldségbotokból, és vendégei boldogok lesznek.
A zsemle, a kenyér és különösen a lepénykenyér is ízlik a hummus mellett. A kenyeret mártogathatja a csicseriborsó szezámkrémbe, vagy felhasználhatja aromás kenőanyagként.
A hummus egészséges?
Egyértelműen! A keleti dipben található csicseriborsó gazdag folsavban, C-vitaminban és B-vitaminban. Ezenkívül a hummus különféle ásványi anyagokat tartalmaz, például vasat, cinket és magnéziumot, és így koncentrált tápanyag-ellátást biztosít a test számára. Tökéletes választás vegánok és vegetáriánusok számára, akik alternatív vasforrástól függenek.
Meddig tarthat a hummus?
A hummushoz a csicseriborsót a szezámmasszával, a fokhagymával, az olajjal, egy kevés vízzel és a citromlével addig pépesítik, amíg a keverék tészta állaga nem lesz. A legjobb módszer erre egy nagy teljesítményű keverő használata. Pürésítés után finomíthatja a pürét fűszerekkel, ahogy szeretné: Legyen szó köményről, curryről vagy paprikaporról - itt ízlésének megfelelően engedheti el a gőzt. Az elkészítést követően a hummust körülbelül 2-5 napig tárolhatja hűtőszekrényben. De mindig előzetesen tesztelje, hogy a keleti csicseriborsó püré még ehető-e.