Alapvető recept csírázott liszt önmaga őrléséhez - recept a BIO gabona Biolandhof Knauf online boltból
A szemes szemeket csíráztatják és szárítás előtt őrlik. Az eredmény egy fűszeres, aromás liszt, amely nagyon emészthető és sokáig vitaminokban gazdag.
| felszerelés | Csíráztató, tányér, lisztmalom |
| Áztatási idő | 10-24 óra |
| Száradási idő | 2 napig szárítsuk levegőn. B) Szárítsuk a sütőben 2 órán át 80 fokon, és legalább 4 órán át lehűtjük |
| Darál | a legfinomabb fokozatig |
| tárolás | föld: 3 hét; főtt: 2-3 nap hűtőszekrényben |
| Különösen alkalmas fajták | Bioland meztelen árpa, Bioland búza, Bioland hajdina, Bioland erdei rozs |
Készítsen saját csíráztatott teljes kiőrlésű lisztet: Így működik:
1. lépés: A szemeket alaposan mossa le hideg vízzel
2. lépés: Fedje le a szemeket a csíráztatóban vagy egy tányéron vízzel, és hagyja 10–24 órán át csírázni
3. lépés: Alaposan mossa le a szemeket hideg vízzel, és vagy a) ürítse ki, és szárítsa meg egy tányéron 2 napig, vagy b) óvatosan szárítsa meg a sütőben 2 órán át 80 fokos felső és alsó hőfokon
4. lépés: Szükség szerint frissen daráljon, és a friss lisztet azonnal fogyassza vagy dolgozza fel
Milyen típusú szemek alkalmasak a csírázott gabonamagvakból készült lisztre
Minden jól csírázó fajta alkalmas erre a lisztformára, mint például meztelen árpa, évelő rozs, búza, vörös szemű búza és khorasan búza. Még azoknál a fajtáknál is, amelyeknél nagyon nehéz hosszú szemű csírává vagy szemcsés füvévé nőni, a csírázás felhasználható csíráztatott liszthez, például hajdina és meztelen zab, tönköly vagy téli tojás.
Mi a különleges a csírázott szemekből készült lisztben
A főtt és szárított gabona áztatásával szemben tudatosan a palánta aktiválására törekszünk. Ezt biztosítjuk a legalább 10 órás hosszabb áztatási folyamat révén. A csírázás során a gabonában lévő enzimek lebomlanak, és a vitaminokat fiziológiailag értékes formákká alakítják. A csemete vitamintartalma sokszorosára nő, és esszenciális aminosavak szabadulnak fel.
A palánták nem nőhetnek olyan hosszú ideig, mint a gabonacsíra, inkább legfeljebb 0,5 cm hosszúak lehetnek. Annak érdekében, hogy ne sérüljön a gabonamalom őrlője, nagyon fontos, hogy a szemek teljesen szárazak legyenek, és ne tartalmazzanak maradék nedvességet.
Mire használhatom kihajtott lisztet
A csírázott szemekből készült liszt a liszt egyik olyan formája, amely nagyon gazdag létfontosságú anyagokban. Kenyérben és süteményekben használják, könnyen emészthető. Magunk nem próbáltunk kizárólag csíráztatott liszttel sütni, elegendő kötőanyaggal, például tojással, kvarkkal vagy sütőporral, a csíráztatott lisztből készült kenyér is biztosan sikerülni fog. Keverhető turmixokba és turmixokba, mint a sült liszt.