Alexandra Kuchenbaurral beszélgetve; Témák - Reformhaus®
Kiváló minőségű vegán étrend
Állapot: 2016. 09. 12. (2016. 09. 03.)
Alexandra Kuchenbaur alternatív orvos, 1994 óta terápiásan dolgozik saját praxisában. Férjével közösen homeopátiás magánrendelőt vezet Augsburg közelében. A táplálkozási tanácsok az egyénre szabott vegán egészséges ételek tekintetében elengedhetetlen terápiás sarokpontok.
„A kiváló minőségű vegán étrend szerencsés eszköz önmagunk és a környezetünk gondozásában. Ez nemcsak testünket és egészségünket táplálja, hanem együttérzésünket, jólétünket és békés interakciót teremtménytársainkkal is. ", Alexandra Kuchenbauer mottója.
Mióta dolgozik alternatív orvosként?
Több mint 21 éve.
Meddig ajánlottál vegán étrendet a betegségek kezelésére, és hogyan jöttél rá?
Terápiás előkészítő munkánk lényeges része abban áll, hogy pontosan megvizsgáljuk, mely tényezők zavarják a beteg egészségét és melyek okoznak betegséget. A mély gyógyulásnak csak akkor van alapja, ha a káros dolgokat eltávolítjuk az életünkből és az egészséget elősegítő elemeket beépítjük életmódunkba, a tényleges terápia csak akkor kezdődik.
Így történt, hogy a növényi ételek kezdettől fogva nagy szerepet játszottak a terápiás ajánlásaimban. Megállapítottam azonban, hogy bizonyos krónikus betegségek terápiás sikere kifejezettebb volt, minél kevesebb állati terméket fogyasztottak. Ezek a gyakorlati megfigyelések megerősítették az elmúlt évtizedek számtalan tudományos vizsgálatának eredményeit. Ez oda vezetett, hogy gyakorlatunkban körülbelül hét éve következetesen alkalmazzuk a vegán táplálkozást terápiás szerként. A sikerek elképesztőek.
Te is vegánul élsz, és ha igen, mióta vagy vegán? Mi volt a meghatározó számára?
A férjemmel kezdetben vegetáriánusok voltunk, minden ételt bio minőségben vásároltunk, és nem igazán aggódtunk a tejtermelés miatt. 2009-ben egy állatorvos hallgató jelentésére bukkantunk, akinek a vágóhídon kellett szakmai gyakorlatot végeznie. Amikor arra jutottunk, hogy a meg nem született borjakat kivágták a használaton kívüli tejelő tehenek testéből, és kegyetlenül megfulladtak a vér és a belek között, félretettük a jelentést, és kitisztítottuk hűtőszekrényünket. Azóta vegánok vagyunk.
Mi a tapasztalata, amikor a betegek vegánra váltanak? Ha nagyon nehéz az emberek számára, akkor ragaszkodjon hozzá?
Minél nagyobb az igény, annál hamarabb készek az emberek az étrend következetes megváltoztatására. Éppen ezért a súlyos betegek gyakran könnyebben búcsúznak a régi szokásoktól, mint azok, akik még mindig jól vannak. De gyakran tapasztalom, hogy azoknak az embereknek, akik állatvédelmi okokból vegánra váltanak, sokkal kevesebb problémájuk van, mint azoknak, akik ezt az utat választják, mert nem megfelelő étel kiválasztásával akarják abbahagyni magukat.
A társadalmi elemeket sem szabad lebecsülni: Az a környezet, amely jóindulatúan támogatja az étrend változását, kezdetben értékes segítséget jelent. Ha az első bizonytalan hetek elmúltak, és az új szokássá vált, sok betegünk kitart amellett, hogy gyorsan észreveszi a helyzet jelentős javulását.
Mekkora a "siker esélye" a vegán étrenden keresztüli egészség és egészség megőrzésére?
A megfelelő táplálkozás számos problémát megold, de nem képes mindig visszavonni minden kárt a súlyos betegeknél. Ezért: minél korábban kezdesz vegán étkezni, annál jobb. Ha már vannak panaszai, akkor türelmesnek kell lennie, és hónapokban, nem napokban kell gondolkodnia.
Ha az a célja, hogy radikálisan javítsa helyzetét, és élvezze a növényi étrend összes előnyét, ez csak az étrend következetes megváltoztatásával érhető el. De akkor sok panasz enyhíthető vagy akár gyógyítható is egészséges zöldség-diétával: elhízás, anyagcserezavarok (húgysav, vércukor- és koleszterinszint-emelkedés, kőproblémák), keringési és hormonális rendellenességek, érrendszeri szívbetegségek, ízületi gyulladás, gyomor, epehólyag és belek, bőrproblémák, Fertőzés iránti fogékonyság, bizonyos típusú migrén, magas vérnyomás, székrekedés, laktóz-intolerancia, hasnyálmirigy-rendellenességek és még sok más.
Vajon a veganizmus egyéb aspektusai (állatjólét, környezetvédelem, éghajlat ...) szerepet játszanak-e számodra, és ezeket figyelembe veszik a kezelés során?
Nekem személy szerint nagyon fontos, hogy úgy étkezzek, hogy a lehető legkevesebb fájdalmat okozzon. A terápiában azonban a beteg jólétére helyezzük a fő hangsúlyt. Ezért a veganizmus egészségügyi vonatkozásai jelentették a kutatásom kiindulópontját. A nagyszerű dolog az: ha vegánul étkezünk, automatikusan pozitív eredményeket generálunk magunk, a környezetünk és a teremtménytársaink számára.
A „Vegán. Miért gyógyítja meg a vegán táplálkozás minket és a világot "(2015) egy igazán nagy" sonka "- és a vegán, egészséges táplálkozás alapműveként jelentik be. Kinek szól a könyve?
Így van, a könyv nagyon terjedelmes. Az egészségünk azonban olyan fontos kérdés, hogy érdemes mélyebben megvizsgálni. Sok olyan dolog van az életünkben, amelyeket nem tudunk befolyásolni, és amelyek hatással vannak önmagunkra és a világra. Táplálkozásunk azonban a kezünkben van, és elképesztő kreatív erővel rendelkezünk itt.
Az élelmiszeriparban olyan változatos és olykor ellentmondó kijelentésekkel találkozunk, hogy sok ember egyszerűen összezavarodik, és már nem tudja, mit higgyen. Ezért nyújt ez a könyv széles háttérismereteket könnyen érthető módon az egészség iránt érdeklődők számára, mert csak a megértés tesz cselekvőképessé. A könyvben sokféle modern megállapítást talál a mindennapi étrendünkről, valamint magyarázatokat arról, hogy az egyes tápanyagok és hatóanyagok hogyan működnek testünkben világos és ellenőrizhető módon. Ez azt is megmutatja, hogy az emberek, az állatok, a természet és a környezet miért van elválaszthatatlanul összekapcsolva.
Mi döntött úgy, hogy megírja ezt a könyvet?
Amikor egy új, változtatni hajlandó pácienssel kezdem a terápiát, alapvetően mindig ugyanazt a három kérdést teszem fel: 1. Miért olyan előnyös a vegán étrend? 2. Miért károsak az állati termékek? És 3. Hogyan néz ki pontosan az egészséges, vegán étel? A három kérdésre adott válaszok egy egész könyvet kitöltöttek.
Hogyan gyógyítja meg a vegán étrend minket és a világot?
Túl gyakran érezzük magunkat tehetetlennek. Úgy gondoljuk, hogy nem tudjuk befolyásolni a betegségeket, a környezeti problémákat, a globális felmelegedést, az állatok szenvedését, a világ éhségét, az esőerdők irtását, a talaj pusztulását, a vízhiányt stb. Az ételválasztás során azonban azt látjuk, hogy mindegyikünk tényeket hoz létre. Sok minden közvetlenül kapcsolódik egymáshoz - csak ki kell élesítenünk a felfogásunkat. Mert a jó hír az: sokkal többet tehetünk, mint gondolnánk.
Ha vegánok vagyunk, két szempont alapvető fontosságú: valamit csinálunk (növényeket eszünk), és ugyanakkor nem is csinálunk valamit (állatokat eszünk). Mindkettőnek alapvető következményei vannak. Nemcsak személyesen nekünk, hanem más embereknek, állatoknak és a környezetnek is. Így táplálkozási döntéseinkkel nemcsak saját, hanem kollektív jólétünket is alakíthatjuk.
Képzelje el, mi történne, ha mindannyian csak organikusan termesztett növényeket fogyasztanánk. Hihetetlen mennyiségű szenvedés csak megállna:
Állatok: Soha nem látott mértékű visszaélést értünk el az élettel: Statisztikailag minden német évente 150 szárazföldi és vízi állatot fogyaszt. Világszerte évente 50 milliárd állatot szállítanak a henteshez. Az állatok felfoghatatlanul szenvednek, amikor ömlesztett ételre értékelik őket.
Világéhség: öt másodpercenként éhen hal egy tíz év alatti gyermek. Ugyanakkor a szója 90 százaléka és a globális gabonatermés 50 százaléka a takarmányvályúba kerül. Latin-Amerikában a szójababot mintegy hárommillió hektárnyi területen termesztik a német állatipar számára. Ugyanakkor az emberek tányérjai ott üresen maradnak.
Egy kilogramm hús előállításához legfeljebb 16 kilogramm gabona szükséges. Egy kalória gabonából egy kalória kenyeret kapunk. A hús exportcélú támogatása, állati takarmányok behozatala a harmadik világ országaiból, kitelepítés, földrablás, a piacok élelmiszer-spekulációk útján történő megsemmisítése stb.
Éghajlat: Az éghajlatváltozás közepette vagyunk: a World Watch Institute meggyőzően kimutatta, hogy az állati eredetű élelmiszerek gyártása felelős a világszerte keletkező üvegházhatásúgáz-kibocsátások 51 százalékáért.
Környezet: Az intenzív gazdálkodás által okozott környezeti károk hatalmasak. 2007-ben a növényvédő szereket 33 milliárd dollárért adták el világszerte, ennek egynegyede az európai gazdák permetezik a szántóföldjüket. Ezen kívül van levegő- és vízszennyezés, folyékony trágya által okozott nitrogén-túlterhelés, járványok, finom por- és nehézfém-szennyezés, a monokultúrák miatti biológiai sokféleség gyors csökkenése és még sok más.
Esőerdő: Az amazóniai esőerdők nagy területeit már elpusztították. Brazíliában az erdősített területek több mint 60 százaléka szarvasmarha legelő. Az erdőirtás gyorsan folytatódik Dél-Amerikában, Ázsiában és Afrikában, ha nem gondoljuk át.
Víz: Egy kilogramm marhahús akár 15 500 liter vizet is elhasznál termeléséhez. Ezzel egy személy naponta egyszer zuhanyozhat egy év alatt.
Milyen a válasz a könyvre?
A rövid idő alatt rengeteg pozitív visszajelzést kaptam, többek között táplálkozási szakemberektől is, ami természetesen csodálatos megerősítés. Sok idő van a könyvben, és még több szeretet, ami szintén észrevehető. A legszebb azoktól a beszámolóktól, akik már jobban értenek a vegán étrendhez.
Milyen előnyöket lát Ön személy szerint a vegán étrendben? Miért tanácsolja az egészséges embereknek is, hogy vegánul éljenek?
Az egész növényi táplálék rendkívül gazdag vitaminokban és tápanyagokban. A fitokemikáliák egészséget elősegítő anyagok, amelyek gyógyító erővel bírnak. Mindenekelőtt megelőző hatásúak és megakadályozzák a gyulladást, a szabad gyökök károsodását és a sejtek lebomlását, védekező hatással bírnak, csökkentik a koleszterin- és vércukorszintet, méregtelenítenek és még sok minden mást. Minél több növényt eszünk, annál jobban profitálunk a másodlagos növényi anyagokból.
Organikus, növényi eredetű étrenddel nemcsak megelőzhetünk számos egészségügyi problémánkat, hanem aktívan megvédhetjük az állatokat, az éghajlatot, a környezetet, az ivóvizet és az esőerdőt.
Látja a vegán étrend kockázatát és határait is? Ha igen, hol vannak? Hol kell vigyáznunk (pl. Kiegészítés)?
A vegán étrend akkor egészséges, ha változatos, egészséges és megfelelő arányban tartalmaz nyers zöldséget. Ha jogunk van egészséges vegán étkezéshez, akkor jól informáltaknak kell lennünk, hogy megkapjuk az összes szükséges tápanyagot és hatóanyagot. A növényi élelmiszereknek elegendő mennyiségű omega-3 zsírsavat, vasat, B2 és B6 vitamint, jódot, szelént és cinket kell tartalmazniuk. Helyettesíteni kell a B12-vitamint, valamint a sötét évszakban a D-vitamint.
És vannak olyan betegségek, amelyek gondos átgondolást igényelnek az átállás során, például vesebetegség és cukorbetegség - a krónikus betegek terápiás támogatását javasolnám, főleg, hogy a tünetek javulásakor a gyógyszeradagokat is módosítani kell. A terhes nőknek, a szoptató nőknek és a gyermekeknek speciális táplálkozási igényeik is vannak, amelyeket gondosan mérlegelni kell.
Mi a tapasztalata a Reformhaus®-ról? Van olyan memóriád/anekdotád, amely hosszú időre nyúlik vissza? Mit jelent számodra a Reformhaus®, „akkor” és most?
Több mint két évtizeddel ezelőtt Augsburgban természetgyógyászként töltött időm elején csak néhány üzlet működött kiváló minőségű biotáplálékért. A belvárosban egy nagy, egészséges élelmiszerbolt volt az örömöm. Egy hozzáértő hölgy üzemeltette, aki a héten vegetáriánus ebédmenüt kínált, és örültem, hogy ott lehettem az ebédszünetben. Sokféle emberrel találkoztál ott, akik a jó étel iránti közös érdeklődésük miatt azonnal beszélgetni kezdtek. Az évek során számtalan, élelmiszerekkel teli táskát hurcoltam ki az üzletből, és megismertem első zöldségkolbászomat, vegán pitéimet, szója- és dióitaljaimat, egzotikus fűszereket és még sok minden mást. Ma is veszek belőlük néhányat.
Hogyan támogathatja a Reformhaus® az embereket az egészségesebb és vegán étkezésben?
Maradj olyan igényes, mint korábban! Különösen azok számára, akik számára a vegán táplálkozás még mindig új terület, fontos, hogy találjanak egy helyet a boltok számára, ahol az alkalmazottak elmagyarázhatják, mit lehet készíteni az egyes növényi ételekkel, ahol kérdezhetnek a helyettesítő termékekről és alternatívákat találhatnak. Megbízható kiskereskedőkre van szükségünk, akik gondoskodnak a kiváló minőségű, organikus, GMO-mentes élelmiszerekről.