Algák - erő táplálék a tengerből hkk
Az algák gyakorlatilag nem tartalmaznak zsírt, de sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak. Ezért gyakran emlegetik őket az egészséges étrend részeként. Ezenkívül egyre több algakivonat kerül a piacra. De mi van valójában a hínárban?
Az algák fogyasztása nagy hagyományokkal rendelkezik Ázsiában. Japánban, Koreában és Kínában sokféleképpen használják őket a konyhában. Természetesen ugyanúgy a menü része, mint mi a burgonyával. De vannak az algakonyha „szigetei” az európai térképen is: Walesben például egy bizonyos típusú moszat a gazdák közös tápláléka volt, úgynevezett „Laver Kenyér”.
Értékes jód- és vitaminszállító
Ez a „kenyér” továbbra is a walesi menüben szerepel, és rendkívül egészségesnek számít. A kiváló minőségű fehérjék mellett nagy arányban tartalmaz vasat és jódot. Az A-, B2-, B12-, C- és D-vitamin is bőséges. A magas jódtartalom azonban, amely valóban kedvező a németországi jódhiányos régió számára, szintén negatív következményekkel járhat. A jód, a létfontosságú ásványi anyag elengedhetetlen a pajzsmirigy működéséhez. De azoknál az embereknél, akik sok éven keresztül nem vettek be elegendő mennyiséget belőle, a létfontosságú nyomelem hirtelen magas bevitele veszélyes pajzsmirigy-túlműködéshez vezethet.
Jódtartalom ellenőrzés alatt
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet ezért a múltban figyelmeztetett bizonyos importált és szárított algákra és hínártermékekre, amelyek jódtartalmát nem ellenőrzik. Ez nem érinti a házi tenyésztésből származó friss algákat, amelyeket például a sushiban használnak. Mivel az európai vizekben növő algákat általában három-négy hónap elteltével szüretelik, így eleve nem tud annyi jód felhalmozódni. Összehasonlításképpen: Az ázsiaiak általában csak egy év után szüretelnek. Tehát nincs semmi baj abban, hogy a sushi szerepel az étlapon - főleg, hogy csak viszonylag kis mennyiségű algát fogyaszt.
Ezt a hagyományos algakonyhát nem szabad összetéveszteni a különböző algalapú étrend-kiegészítőkkel. Ennek oka az, hogy teljesen más típusú algákat használnak: Végül is az „algák” kifejezés általában minden élőlényt felölel, amelyek vízben élnek, és amelyek fotoszintézist hajtanak végre, és ezáltal létfontosságú energiájukat a napfénytől nyerik. Ide tartozik a kézzel megfogható moszat, mivel néha a konyhában használják, valamint bizonyos protozoonok és baktériumok - például zöld és kék algák.
Csodagyógyszerek: Chlorella és Spirulina?
Étrend-kiegészítőként különösen forgalomban vannak olyan termékek, amelyeket egysejtű szervezetekből nyernek. Ide tartoznak a kék algák vagy a Spirulina cianobaktériumok és a zöld algák a Chlorella. A klórellát az alternatív gyógyászatban az úgynevezett nehézfém-eltávolítás és méregtelenítés részeként használják. Mivel ezek az algák jellemzően mérgező anyagokat - például higanyot - képesek felszívni természetes környezetükben, feltételezzük, hogy ez akkor is így van, ha étellel fogyasztják őket. Erre azonban egyelőre nincs tudományos bizonyíték, ezért ez a tézis ellentmondásos. Azt is vizsgálják, hogy ez az algák mennyiben érdekesek fehérjék és telítetlen zsírsavak forrásaként. A Chlorella vulgaris esetében a fehérjetartalom szárított állapotban legalább 50 százalék.
A spirulina-termékekről viszont gyakran mondják, hogy gyógyító hatásúak allergiák, szív- és érrendszeri betegségek, rák és vírusfertőzések esetén. Erre azonban nincs is megbízható tudományos bizonyíték. Az ilyen termékek gyártói ezért különösképpen a pozitív összetevőkre koncentrálnak, például vitaminokra, ásványi anyagokra és fehérjékre.
Függetlenül attól, hogy Chlorella vagy Spirulina: Mint a legtöbb étrend-kiegészítő esetében, felmerül a kérdés, hogy hasznosak-e vagy szükségesek-e vitaminok és ásványi anyagok ellátásához. Végső soron, ha egészséges az anyagcseréd és egészséges táplálkozást fogyasztasz, akkor minden szükséges tápanyaggal ellátod a testedet.