Algák jó vagy rossz ötlet az egészségre Egészség a neten
Míg az ázsiaiak naponta fogyasztanak algák az idők hajnala óta az algák fogyasztása eddig marginális maradt a nyugati országokban. Ezek az eredeti növények, amelyek egyszerűen egészséges táplálékként jelennek meg, fokozatosan egyre több francia ember étlapjába kerülnek. Ez az új étkezési szokás biztonságos a Egészség ? Ezzel a kérdéssel nemrég foglalkoztak a Food Control tudományos folyóiratban megjelent friss tanulmányban.
Antioxidánsok ... de nehézfémek is
Eszik algák egyre több nyugati ember szokásává válik. Alacsony kalória- és zsírtartalom, magas rost- és fehérjetartalom, vonzó táplálkozási profilúak. Emellett jelentős mennyiségű vitamint, ásványi sót, de antioxidáns anyagokat is tartalmaznak, például polifenolokat.
Ilyen jellemzőkkel jó jelöltek az egészséges és kiegyensúlyozott étrendre. De minden nap elfogyasztja, anélkül, hogy veszélyeztetné a Egészség ? Akár természetes környezetből származnak, akár tengeri gazdaságokban termesztik őket, képesek a tengervízben jelen lévő nehézfémek felhalmozására. A nehézfémek azonban bizonyos koncentrációkon túl mérgezőek lehetnek az emberre.
A algák az élelmiszer kockázatot jelent a Egészség, nehézfémtartalmuk miatt? Francia és norvég kutatócsoportok vizsgálták ezt a kérdést.
Barna, vörös vagy zöld algák ?
Egy nemrégiben készült tanulmányban, 2015-ben és 2016-ban, ezek a kutatók három faj összetételét elemeztékalgák az Atlanti-óceán északkeleti részén található különböző természeti és kulturális helyeken gyűjtött élelmiszerek:
- Saccharina latissima, moszatfaj (barna alga);
- Alaria esculenta, egy másik barna alga;
- Palmaria palmata, vörös algát, más néven Dulse-t.