Alina Stoica, táplálkozási szakember, FIGYELMEZTETÉS: "Az évszázad betegsége kapzsiság. () Az ételekkel való visszaélés miatt nincs kedvünk"
Mit tegyünk, ha a felesleges kilók folyamatosan halmozódnak, és testünk egyre nehezebbé válik? Mikor lett az étel az egyetlen örömünk? Gyorsan, egyetlen kattintással kerestünk diétát az interneten, és dietetikushoz fordultunk?
Mi a táplálkozás mítosza és valósága a diétákkal és a fül által követett diétákkal fojtott világban? Melyek azok az ételek, amelyek visszaadják tónusunkat és jó érzelmi állapotunkat, és melyek testünk legnagyobb ellenségei? De hogyan kezeljük nemcsak a betegséget, hanem annak okait is? Mi az ideális étrend a gyermekek számára, de a jövő anyáinak is? Mit tegyünk, amikor diéta után még több kilót hízunk? Feladjuk vagy megfelelő segítséget kérünk, a megfelelő embert? Alina Stoica, a Fito Plus klinika táplálkozási szakértője válaszolt ezekre a gyakran felmerülő dilemmákra.
Riporter: Mi a mítosz és mi a valóság a táplálkozás terén?
Alina Stoica: Először is tisztázzuk egy kicsit a táplálkozási szakember szerepét a mindennapi életünkben, mert a táplálkozási szakembert legtöbbször könyvelőként tartják számon, akinek táplálkozási tervet kell mérnie, mérlegelnie, kidolgoznia. A másolás/beillesztés általában nem mindannyiunk személyes igényeihez igazodik. Nos, amikor táplálkozási szakemberhez fordulunk, akkor elsősorban az orvosi táplálkozás támogatására van szükségünk. Miért mondom ezt? Mert világosan meg kell különböztetnünk az orvosi táplálkozást és a táplálkozást mint divatot. Hazánkban általában a táplálkozásra mint divatra helyezik a hangsúlyt. Menjünk a táplálkozási szakemberhez, mert ez jó, vagy menjünk a táplálkozási szakemberhez, hogy ne táplálkozzunk egészségesen, vagy lássuk, hogyan tudnék több harmóniát hozni az életemben az elmém, a testem és a lelkem számára az ételekkel kapcsolatban, hanem azért, mert Látom, hogyan tudok lefogyni vagy hízni. Mindez egy bizonyos kilogrammra vonatkozik. És így Romániában az elmúlt években az extra vagy a mínusz kg az egészség barométerévé vált.
Helytelen egy ilyen felfogás? Vagy hogyan kell kezelnünk a dolgokat?
Egy ilyen felfogás teljesen téves. Vagyis a gyenge ember nem feltétlenül egészséges. Rendkívül nagy alultápláltság-szindróma lehet, és így nem tudja asszimilálni, amit eszik. Vagy egy túlsúlyos embernek nem szabad szigorúan látnia ezeket a fontokat a hormonális rendellenességek vagy a testsúly-növekedésre való hajlam szempontjából. Mert ha van hajlam, meg kell látnunk, hogyan kezeljük. Ne érjük el a 150 kg-ot, mint sok betegnek az az elképzelése, hogy a családomban elhízás van. Talán még inkább korán kell ébrednünk és kezelnünk. Hogy nem 150 kg-mal születtél. Három kg-tól kezdve felfelé görbült 150-ig. De mindannyian inkább ebben a kényelmi állapotban maradunk, feltételezzük, hogy betegek vagyunk, ha kg-t feltételezünk betegségként, és tovább lépünk a> -val. Volt, akinek bizonyos átalakítás és műtéti beavatkozás nélkül sikerült egészséges módon akár 60-70 kg-ot is lefogynia. Fontos az „igen” kimondása, ha tisztában vagyunk azzal, hogy változtatnunk kell valamin.
Mindannyian megkísértünk, hogy elmegyünk a gyógyszertárba, és megtöltsük a zacskót gyógyszerekkel
Hogy táplálkozásról beszéltünk, a mítosz és a valóság között, arról, hogy hogyan tudjuk, hogy milyen ételekre van szükségünk a testünknek?
Visszatérve a mítoszhoz vagy a valósághoz, a táplálkozás nem mítosz, hanem valóság. Az orvosi táplálkozás sokat segít a testnek, különösen a különféle betegségek esetén. Bizonyos ételcsoportok szigorúan azon dolgoznak, amire szükségünk van. Ezenkívül, lévén ősz, gondoljunk a gyermek páratartalmára. Mindannyian kísértésbe esünk, hogy elmegyünk a gyógyszertárba, és megtöltsük a táskát gyógyszerekkel, kiegészítőkkel, bármivel, hogy növeljük a gyermek immunitását, de megfeledkezünk az ételről. Ezért az immunhiány egész problémája. Az a gyermek, akinek finomított szénhidrátokon alapuló étrendje van, mindenre, ami fehér kenyeret, fehér rizst, fehér tésztát, fehér cukrot jelent, egyértelműen hiányos immunitása lesz, függetlenül attól, hogy hány étrend-kiegészítőt szed.
Az évszázad betegsége "kapzsiság"
Kiderült, hogy mi vagyunk, amit eszünk. De végül mit eszünk, hogyan és mikor együnk? Mit jelent a kiegyensúlyozott étrend?
Nos, ha arról van szó, hogyan, mikor és mennyit kell enni, akkor teljes szívemből mondom, hogy az évszázad betegsége kapzsiság. A kapzsiság valódi probléma, mert nincs mértékletességünk az ételekkel való visszaélés miatt. Az étkezésen keresztül mindent látunk. Nézze meg, mennyit tesznek közzé az összes közösségi csatornán az élelemről, de csak annak a változatnak a függvényében, amiben nyaralni voltam, nézze meg, mennyire jól ettem, nézze meg, milyen finomak voltak, nem tudom, hány étel. Az étkezőrészre visznek minket. Enni készülünk. Ébredéskor ébredünk, de arra nem, hogy mennyire tápláló az étel. És itt jön az igazi probléma. A különbség az öröm és a szükség között. Ha sikerül kezelni az összes igényt, akkor a test nem kerül a felesleges étel csapdájába. Mivel a test egy nyári vakáció után, amelyben a legtöbben all inclusive ünnepekre mentek, a legnagyobb kísértés az, hogy sokat egyél, de ne táplálóan. Az, hogy valami egészséges legyen. Nem az ünnepeket, a tájakat, a friss levegőt élvezzük, hanem a tányéron található ételeket. A jólét a tányéron van. Mindenki felteszi az ételt a tányérra. És hangsúlyozom, hogy azért posztol, mert mentális szinten rossz üzenetet állítottak be: az öröm egyenlő az étellel, a jólét egyenlő az étellel.
Az egészséges embernek hetente két adag húst kell megennie
Milyen túllépéseket teszünk gyakran?
Most visszatérve arra, hogy mennyit kell ennünk, a két gyakran előforduló túlzásból indulunk ki: a felesleges cukorból és a felesleges húsból. Az egészséges embernek hetente két adag húst kell megennie. Hetente kétszer, hogy ne okozzon különféle egészségügyi problémákat, a méreganyagok, purinok felhalmozódását a vesében, egészséges és kiegyensúlyozott ember legyen. Nos, napi 2-3 adag húst használunk, minden étkezést naponta, hogy húst kapjunk a jobb hangvétel vagy nagyobb vitamin- és ásványianyag-fogyasztás céljából.
Helyes? Az energiánk húsevésből származik, vagy… milyen ételeket fogyasztunk?
Ez korántsem így van, téves értelmezés, mert egy reggeli, amelyben kezdetektől fogva állati fehérjét, sonkás szendvicset fogyasztunk, az energiájának 25% -át elveszi, hogy ez a hús megemészthető legyen. Tehát nem jár extra energiával. Átveszi energiáját, hogy emészthető legyen. Vagy reggelit fogyasztunk tejtermék, zöldségfélék és dehidratált gyümölcsökből álló joghurt, vagy joghurt magvak mellett, ez összehasonlíthatatlan a tápanyagok bevitelével, de a jelenlegi állapotunkkal is. És a hús valóban problémává vált, mert a hússal való visszaélés miatt a rothadás jelensége nagyon könnyen bekövetkezik, már nincs ideje megemészteni a húst, és ezért az egészségügyi problémák. Tudományosan még nem bizonyított, bár sok munkát végeznek a rákkutatás oldalán, de a hússal való visszaélés valóban problémát jelent még a rákos sejtek számára is, mert sokkal gyorsabban növelik sejtállapotukat. Hetente kétszer ehetünk húst, a többit pedig halat, tenger gyümölcseit, hogy változatos legyen. Hiányzik a sokszínűség, ez egyhangúság.
Ha nincsenek világos irányaink, akkor mindegyikből eszünk egy keveset
Miért gondolja, hogy az emberek inkább arra fordulnak, hogy hogyan keressenek az interneten különböző étrendeket, és kevésbé fordulnak szakemberhez. Drágább a táplálkozási szakember által ajánlott étrend betartása?
Voltak olyan pácienseink, akik kiszámolták, mi az étrendjük a személyre szabott táplálkozási program megkezdése előtt és után, és az utolsó lehetőség olcsóbb volt. Mert ha nincsenek egyértelmű irányaink, akkor mindegyikből eszünk egy keveset, és a költségek a nap végén sokkal magasabbak. Ha fix ételei és harapnivalói vannak az étkezések között, és pontosan tudja, mikor kell enni, és tudja, hogyan kell kiszámolni, mennyit, akkor nincs többé pazarlás. A fegyelemről szól. Ha van meghatározott menük, és tudod, hogy holnap tök- és brokkolipuding van az étlapodon, veszel egy cukkinit, egy darab brokkolit, 200 gramm sajtot és ennyi. Nagyon sok ételt dobnak ránk. Olyan összetevők túlzott fogyasztása, amelyek nem találják meg a helyüket.
A cukor az agyra hat, ugyanazon a területen, mint a kokain
Újabb ételfelesleg, amiről nincs tudomásunk, de ez fáj nekünk?
A második felesleg: a cukor és finomított termékek, valamint a cukor az agyra hat, ugyanazon a területen, mint a kokain. És függőséget okoz. És innen származik az a folyamatos vágyunk, hogy valami édeset fogyasszunk, rámutatva, hogy csökken a vércukorszintünk. Valóban, amikor cukor alapján fogyasztunk egy terméket, akkor a fehér liszten alapuló termék növeli a szerotonin szintjét, ami egy hormonális jó hangulat, de amely 20 perc múlva hirtelen kiderült. 20 perces jó közérzetünk volt, mivel mindannyian kéznél szeretnénk tartani az édességeket, hogy érzéstelenítsem, nem tudom, szomorúság, ingerlékenység, idegesség, stressz. Aztán eszünk valami édeset. De 20 perc múlva csökken a vércukorszintünk, és újra meg kell ennünk valamit. És fontolja meg, jaj nekem, nézze meg, milyen keményen dolgoztam azért, hogy valami édeset kapjak. És így van egy hógolyó is, amíg elkészítjük a hóembert.
A szervezet első reakciója a kiszáradásra a koleszterinszint növelése
Mit gondol a kávéfogyasztásról? Hasznos vagy káros az egészségre?
Egy kávé, ha minőségi, étel. De nálunk, ahogy dohányzóasztalnak hívják, cukorral, tejjel, mindenféle összetevővel, akkor akár mérgező is lehet. És a felesleges kávé elsősorban a test kiszáradását eredményezi, és a kiszáradt test esetében emeli a koleszterint is. Nagyon kevés ember, ha magas a koleszterinszintje, megkérdőjelezi táplálkozási és hidratációs állapotát. Közvetlenül használunk drogokat, de nem oldjuk meg az okot. A probléma a tünetek, és nem kezelem az okát. Sokan azt mondják, hogy egészségesen étkeznek, de még mindig magas a koleszterinszintjük. Igen, de nem hidratál. És a szervezet első reakciója a kiszáradásra a koleszterinszint növelése. A stressz hátterében is előfordul.
Minden, amit eszünk, rányomja bélyegét a közérzetünkre, de az idegességünkre is
Igaz, hogy az elfogyasztott ételek érzelmileg és idegesen hatnak ránk?
Az ételek elsőként hatnak az idegrendszerre. A legerősebb kapcsolat az idegrendszer és az emésztőrendszer között van. Tehát minden, amit megeszünk, rányomja bélyegét a közérzetünkre, de az idegességünkre is. Könnyen felismerhetem azt az embert, aki például fehérje diétát tartott.
A fehérjetartalmú étrendben, mivel nem magas a rostbevitel, a test nem tudja eltávolítani az összes toxint a szervezetből, átjutnak a véráramba, és innen csak az agyba jutnak. És rendkívül ideges, izgatott emberek, megmagyarázhatatlan idegességek, amelyeket nem is ismernek fel. Örülnek a fogyásnak, de fantasztikus ingerültséggel. A fehérje valójában információs könyvtár, a fehérjék révén sokkal többet továbbítanak, mint a vitaminok és az ásványi anyagok.
Mikor érdemes ellátogatni a táplálkozási szakemberhez?
Véleményem szerint nagyon fontos szakemberhez fordulni, amikor akár egy kg-ot, kettőt vagy kettőt is szeretnénk lefogyni a hízáshoz.
Hogyan zajlik az első beteg-táplálkozási szakember találkozó?
Az új pácienssel folytatott első táplálkozási konzultációnak nagyon alapos értékelésből kell állnia, kezdve a család előzményeitől, az orvosi kezelésektől, amelyeket az illető követ, a legutóbbi orvosi vizsgálatoktól vagy ultrahangtól. Mindezt az első találkozón meg kell vitatni a táplálkozási állapot meghatározása érdekében. Attól függően, hogy az egyes emberek milyen napi tevékenységet folytatnak, ha sportoló, ha mozgásszegény, pihent. Döntő tényezők vannak a személyre szabott táplálkozási program létrehozásában.
Nem értek egyet a többé-kevésbé népszerűsített diétákkal vagy a divatos diétákkal
Sokan az étrendhez fordulnak, amelyet az interneten találnak, és amelyek szerintük gyorsabb fogyásban segítenek. De nem tudjuk, hogy egészséges módon.
Nem értek egyet a többé-kevésbé népszerűsített étrendekkel, vagy a divatos diétákkal, amelyek alkalmazhatók mindegyikre. Vannak emberek, akik bizonyos élelmiszer-toleranciákkal rendelkeznek, és akkor nincs módjuk a fehérjetartás megtartására. Fogyhatok, de az egészségemet ez befolyásolja. Az egészségnek prioritásnak kell maradnia. És általában az egészséget elhanyagolják, éhezési kúrákhoz folyamodnak, kényelmi állapotból. Sokkal könnyebb kattintani az interneten, mint fizetni egy táplálkozási konzultációért, ahol valaki rögzített menetrendet ad, amelyet be kell tartania. Abban a pillanatban, amikor feltételezi, hogy rendelkezik saját táplálkozási programmal, lépjen ki a komfortzónájából. És bizonyos fegyelmet és bizonyos nagyobb változásokat ró rád. Amikor tudod, hogy szoros szakember felügyelete alatt állsz, és magyarázatot kell adnod arról, hogy mit ettél/nem ettél, mennyit sikerült lefogynod, mennyit sikerült híznod, akkor az nem olyan kényelmes. Ezenkívül, ha egészséges módon fogy, és egy hét alatt nem veszít tíz kg-ot, vagy egészséges módon hízik, akkor az anyagcseréje maximális paramétereken működik.
Miért van az, hogy diéta után nagyobb súlyt kapunk, ha abbahagyjuk a kúra alkalmazását?
De az ilyen éhező vagy disszociált diéták, amelyekben csak bizonyos kategóriájú ételeket fogyasztanak sokáig, az ilyen diéták malabszorpciós szindrómát okoznak, mert a test, amikor valami újat kap, mindent asszimilál. Mint egy szivacs. Nem egészséges fogyás volt, hanem éhezés vagy bizonyos kategóriájú ételek nélkülözése. Normális, ha minden nap gyümölcsöt és zöldséget fogyasztunk. És teljes kiőrlésű gabonák, de nem hozzáadott cukorral, mint a legtöbb. Aztán hús és húskészítmények, hal és tenger gyümölcsei, tejtermékek. A tojásnak, magnak, olajos magnak mind mennyiségi szempontból be kell lépnie a mindennapi étrendbe, de azért, hogy ezzel a fajtával biztosítsuk alapelveinket.
Soha nem szabad kétféle fehérjét kombinálnunk
Fontos, hogy hogyan kombináljuk az ételt? Mi a titka?
Nagyon fontos az is, hogy hogyan kombináljuk őket, mert ha mindet egy asztalra tesszük, nem asszimilálunk semmit. Ebédnél például soha nem szabad kétféle fehérjét kombinálnunk: húst és sajtot vagy tojást, halat és sajtot egy salátában. Mert nincsenek annyira fejlett emésztőenzimjeink, hogy mindent meg tudjunk emészteni.
Nem kell szart vagy margarinnal kenyeret enni, hogy sok zsírunk legyen
Táplálkozás és az évszakok. Fontos, hogy szezonális ételeket fogyasszunk?
Mit tanácsolsz azoknak, akik változtatni akarnak étkezési stílusukon? Ami a legfontosabb, hogy kezelni tudjuk a helyzetet?
Először is, amikor ilyen döntést hoz, meg kell találnia a megfelelő embert, aki támogatja. Mert nem könnyű. És a régi életmódból az új életmódba való átmenetnek ezt a szakaszát nagyon nehéz kezelni. És ha nincs magával a megfelelő szakember, aki segít, válaszolhat telefonon, ösztönözhet, amikor tudja, hogy nem tud, akkor az teljes kudarc lesz.