Alkáli kenyerek - magyarázza a sav-bázis útmutató!
A gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények, sok fűszer, valamint a cukrozatlan italok főként a lúgos menübe tartoznak. A kenyér és a pékáruk többnyire tabuk. Igazából? Valójában léteznek lúgos alternatívák, amelyek tökéletesen kompatibilisek a lúgos étrenddel.
Mit harapjon - de alapvető!
Néha jó zöldségekkel és gyümölcsökkel, néha csak valami kiadós kell, amibe beleharap. Annál jobb, hogy léteznek alapvető kenyérfajták is. De vigyázz a pékkel! Néhány kenyeret alapvetőnek neveznek, ha nem. A tönköly például nagyon gluténtartalmú gabonafélék, ezért az egyik savanyító. Ezért nagyon figyeljen arra, hogy mi van a süteményekben.
Az amarant, a quinoa és a köles búza-helyettesítőként is szolgál - de ezek nem százszázalékosak, de legalább bázisfelesleggel rendelkeznek. Tehát határozottan sokkal egészségesebbek, mint a búzaváltozat. Ide tartozik az ősi gabonákból, például einkornból vagy emmerből készült kenyér is.
A gluténmentes kenyér szintén jó alternatíva, de nem mindig alapvető. És a gluténmentes sem jelenti automatikusan az egészséget. A gluténmentes ételekhez gyakran adnak cukrot, ipari zsírokat vagy aromákat. Tehát itt is légy óvatos.
Csíralisztből készült alapkenyér
A hagyományos gabonalisztek tehát sikertelenek az alapkenyér tekintetében. A jó hír azonban az: amint a gabona kicsírázik, alapivá válik, így az alapkenyér csírázott gabonából süthető.
Azonban hagyni a gabonát csírázni, majd magának felhasználni, elég időigényes. De vásárolhat csíralisztet - vagyis gabonát, amely már kicsírázott, majd őrölt. Alternatív megoldásként úgynevezett Essen kenyeret vásárolhat speciális pékségekben vagy az interneten. Csírázott gabonából áll, és ideális lúgos táplálkozási tervéhez.
Csíráztatott gabonafélékkel sütjük
Feldolgozza a frissen kihajtott gabonát (kb. 250 g) az élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben, amíg sűrű massza nem keletkezik. Ezután tetszés szerint adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket, valamint egy kevés olívaolajat.
A lenmag vagy a szezám is jól passzol a tésztához, és szintén alap. Hozzáadhat egy-egy teáskanálnyit.
Ezután formázza a tésztát golyókká, majd tegye sütőpapírra, majd nyomja kör alakú süteményekbe. Alternatív megoldásként az egész tésztát négyzetre terítheti, majd a kívánt méretre vághatja.
Veszély: A kihajtott szemekből készült kenyeret nem sütik, hanem szárítják, mert a nagy meleg tönkretenné az összetevőket. Ehelyett a tésztát egy éjszakán át 42 fokon szárítják a dehidratátorban. A kenyere időben elkészül reggelre!
Ha ez túl sok erőfeszítést jelent Önnek, vagy nem szeretne dehidrátort vásárolni, megtalálhatja Essen kenyerét az egészséges élelmiszerek áruházaiban vagy a megfelelő online üzletekben.