ALKALIN DIÉTA
ALKALIN DIÉTA
A lúgos étrendet sav-lúgos étrendnek nevezik.
Ennek előfeltétele, hogy az étrend megváltoztathatja a test pH-értékét - a savasság vagy lúgosság mérését -
Az anyagcserét - az étel energiává alakítását - néha a tűzhöz hasonlítják. Mindkettő kémiai reakcióval jár, amely lebontja a szilárd tömeget. A kémiai reakciók azonban lassan és kontrollált módon zajlanak le. Ha égnek a dolgok, maradék hamu marad hátra. Hasonlóképpen, az elfogyasztott ételek anyagcsere-hulladékként ismert "hamu" maradványokat hagynak maguk után. Ez az anyagcsere-hulladék lehet lúgos, semleges vagy savas. A diéta hívei azt állítják, hogy az anyagcsere-hulladék közvetlenül befolyásolhatja a test savasságát. Más szóval, ha olyan ételeket eszel, amelyekből savhamu marad, az savasabbá teszi a véredet. Ha olyan ételeket eszel, amelyekből lúgos hamu marad, a véred lúgosabbá válik. A sav-hamu hipotézis szerint úgy gondolják, hogy a savas hamu a szervezetet sebezhetővé teszi a betegségekkel szemben, míg a lúgos hamu védő hatású.
Lúgosabb ételek kiválasztásával képesnek kell lennie arra, hogy "lúgosítsa" a testét és javítsa egészségét. A savas hamut tartalmazó élelmiszer-összetevők közé tartozik a fehérje, a foszfát és a kén, míg az alkáli komponensek a kalcium, a magnézium és a kálium).
Bizonyos élelmiszercsoportokat savasnak, lúgosnak vagy semlegesnek tekintenek:
Sav: hús, baromfi, hal, tejtermék, tojás, gabonafélék, alkohol
Semleges: természetes zsírok, keményítők és cukrok
Lúgos: gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek és zöldségek
A lúgos étrend hívei szerint az élelmiszer elégetéséből visszamaradt anyagcsere-hulladék - vagy hamu - közvetlenül befolyásolhatja a szervezet savasságát vagy lúgosságát.
A pH-érték 0-14 között változik:
Lúgos (vagy bázikus): 7,1–14,0
Ennek az étrendnek számos támogatója azt javasolja, hogy az emberek figyeljék meg vizeletük pH-ját, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy lúgos (7 felett) és nem savas (7 alatt).
A gyomor 2-3,5 pH-jú sósavat választ ki, ami nagyon savas. Ez a savasság szükséges az élelmiszerek lebontásához.
Másrészt az emberi vér mindig enyhén lúgos, pH-ja 7,36-7,44.
Az élelmiszer befolyásolja a vizelet pH-ját, a vér azonban nem
A testnek számos hatékony módja van a pH-egyensúly szoros szabályozására. Ezt sav-bázis homeosztázisnak nevezik.
Valójában szinte lehetetlen, hogy az emberek egészséges embereknél megváltoztassák a vér pH-ját, bár a normál tartományban kis ingadozások is előfordulhatnak.
Az étel azonban megváltoztathatja a vizelet pH-értékét - bár a hatás kissé változó /
A savak kiválasztása a vizelettel az egyik fő módja annak, hogy teste szabályozza pH-ját a vérben, ezért a vizelet pH-ja gyenge mutatója a test általános pH-jának és általános egészségi állapotának. A diétán kívül más tényezők is befolyásolhatják.
A test szorosan szabályozza a vér pH-értékét. Egészséges embereknél az étrend nem befolyásolja jelentősen a vér pH-ját, de megváltoztathatja a vizelet pH-ját.
Savképző ételek és csontritkulás
Az osteoporosis egy progresszív csontbetegség, amelyet a csont ásványianyag-tartalmának csökkenése jellemez.
Különösen gyakori a menopauzás nőknél, és drámai módon növelheti a törések kockázatát.
Az alkalikus étrend sok híve úgy véli, hogy a vér állandó pH-értékének fenntartása érdekében a szervezet lúgos ásványi anyagokat, például kalciumot vesz fel a csontokból, hogy pufferelje az élelmiszerekben található savakat, amelyek az általa fogyasztott savakat képezik.
Ezen elmélet szerint a savképző étrendek, például a szokásos nyugati étrend, a csont ásványi sűrűségének csökkenését okozzák. Ez az elmélet az "oszteoporózis sav-hamu hipotézise" néven ismert.
Ez az elmélet azonban figyelmen kívül hagyja a vesék működését, amelyek elengedhetetlenek a savak eltávolításához és a test pH-jának szabályozásához. A vesék hidrogén-karbonát-ionokat termelnek, amelyek semlegesítik a vér savait, lehetővé téve a test számára, hogy szorosan kezelje a vér pH-ját.
A légzőrendszer a vér pH-értékének szabályozásában is részt vesz. Amikor a vesében lévő hidrogén-karbonát-ionok a vér savjaihoz kötődnek, szén-dioxidot képeznek, amelyet belélegez, és vizet választ ki a vizelettel.
A sav-hamu hipotézis figyelmen kívül hagyja az oszteoporózist serkentő egyik fő tényezőt - a fehérje kollagénveszteségét a csontban. Ironikus módon ez a kollagénveszteség szorosan összefügg két sav alacsony szintjével - ortoszilinsav és aszkorbinsav vagy C-vitamin - az étrendben .
Ne feledje, hogy vegyes a tudományos bizonyíték, amely összekapcsolja az étrendben lévő savat a törés kockázatával. Míg sok megfigyelési tanulmány nem talált összefüggést, mások szignifikáns kapcsolatot találtak .
Klinikai vizsgálatok, amelyek általában pontosabbak, arra a következtetésre jutottak, hogy a savképző étrend nem befolyásolja a szervezet kalciumszintjét.
Ha van ilyen, ezek a diéták javítják a csontok egészségét azáltal, hogy fokozzák a kalcium-visszatartást és aktiválják az IGF-1 hormont, amely serkenti az izmok és a csontok helyreállítását. Mint ilyen, a magas fehérjetartalmú, savképző étrend valószínűleg a csontok jobb egészségéhez kapcsolódik. már nem rossz.
Bár a bizonyítékok vegyesek, a legtöbb kutatás nem támasztja alá azt az elméletet, miszerint a savképző étrend károsítja a csontjait. A fehérje, egy savas tápanyag, még hasznosnak is tűnik.
Sokan azt állítják, hogy a rák csak savas környezetben növekszik, és lúgos étrenddel kezelhető vagy gyógyítható. Az étrend által kiváltott acidózis - vagy az étrend által okozott megnövekedett vérsavtartalom - és a rák közötti kapcsolat átfogó áttekintése azonban arra a következtetésre jutott, hogy nincs közvetlen kapcsolat (Először is, az étel nem befolyásolja jelentősen a vér pH-értékét. Másodszor, még ha feltételezzük is, hogy az étel drámai módon megváltoztathatja a vér vagy más szövetek pH-ját, a rákos sejtek nem savas környezetre korlátozódnak. Valójában a rák nő a normál testszövetben, amelynek enyhén lúgos pH-ja 7,4. Számos kísérlet sikeresen növesztette a rákos sejteket lúgos környezetben/és míg a daganatok gyorsabban növekednek Savas környezetben a daganatok önmagukban hozzák létre ezt a savasságot, nem a savas környezet, amely a rákos sejteket hozza létre, hanem a rákos sejtek, amelyek a savas környezetet hozzák létre.
Nincs összefüggés a savképző étrend és a rák között. A rákos sejtek lúgos környezetben is növekednek.
Ősdiéták és savtartalom
A savas-lúgos elmélet vizsgálata mind evolúciós, mind tudományos szempontból eltéréseket tár fel. Egy tanulmány becslése szerint az agrárgazdaság előtti emberek 87% -a alkalikus étrendet fogyasztott, és ez volt a modern érv a modern lúgos étrend mögött. .
Újabb kutatások szerint a mezőgazdaság előtti emberek fele nettó lúgos étrendet, míg a másik fele nettó savképző étrendet fogyasztott. .
Ne felejtsük el, hogy távoli őseink nagyon eltérő éghajlaton éltek, különféle ételekhez jutottak. Valójában a savképző diéták gyakoribbak voltak, amikor az emberek az Egyenlítőtől északabbra, a trópusoktól távolabb költöztek. .
Noha a vadászó-gyűjtögetők mintegy fele nettó savképző étrendet fogyasztott, úgy vélik, hogy a modern betegségek sokkal ritkábban fordultak elő.A jelenlegi tanulmányok szerint az ősdiéták körülbelül fele képzett savat, főleg a távol élő emberek körében. az Egyenlítő.
A lúgos étrend meglehetősen egészséges, ösztönzi a gyümölcs-, zöldség- és egészséges növényi élelmiszerek magas bevitelét, ugyanakkor korlátozza a feldolgozott ócska ételeket.
Gyanús az a felfogás, miszerint az étrend lúgosító hatása miatt növeli az egészséget. Ezeket az állításokat megbízható humán vizsgálatok nem igazolták.
Egyes tanulmányok pozitív hatásokra utalnak a populáció nagyon kis alcsoportjában. Az alacsony fehérjetartalmú lúgosító étrend előnyös lehet a krónikus vesebetegségben szenvedők számára.Általában a lúgos étrend egészséges, mivel egész, feldolgozatlan ételeken alapul.
Magas savtartalmú ételek és italok
A savasnak tekintett ételek pH-értéke 4,6 vagy alacsonyabb.
Azok az ételek, amelyek általában több savasságot okoznak a testben, és amelyeket korlátozni vagy elkerülni kell, a következők:
friss hús és feldolgozott hús, például marhahús és pulyka
üdítőitalok és más édesített italok
fehérjében gazdag ételek és kiegészítők
Az olyan élelmiszerek, mint az állati fehérjék és a tejtermékek, valamint a test pH-változásának következtében kialakuló krónikus betegségek közötti kapcsolatot korlátozó kutatások korlátozottak. Egy új kutatás jobban megvilágíthatja ezt az összefüggést, vagy más okokat magyarázhat meg, amiért az állati termékek csökkentése jót tesz az egészségnek.
Savban gazdag gyümölcsök és gyümölcslevek
Itt van egy lista a gyümölcsökről és azok pH-járól a Clemson Egyetemen. Ezeket a savasabbtól a legalacsonyabbig sorolják:
Általában a citrusfélék pH-ja alacsony, ami azt jelenti, hogy savasak. A citrusfélék és más savas ételek hozzájárulhatnak a felső gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő betegek tüneteihez, például fekélyekhez vagy refluxhoz.
Fontos megjegyezni, hogy a gyümölcslevek is savasak. Ezért gyümölcslét fogyasztva szívószálat kell használnia. Így a gyümölcslé nem érintkezik közvetlenül a fogakkal.
Ha a gyümölcsök nem súlyosbítják a felső emésztési tüneteket, akkor mindennap egészséges tápláléknak számítanak, és bizonyítottan csökkentik a krónikus betegségek kockázatát. A kezdeti savasság ellenére a legtöbb gyümölcs lúgosító.
A zöldségeket, különösen a friss zöldségeket általában nem tartják savasnak. Az alábbiakban felsoroljuk a zöldségeket és azok pH-szintjét:
Választhat, hogy kerülje a foszforban gazdag italokat, például a sört vagy a kakaó keverékből készült forró csokoládét. Az ásványi italok vagy a szénsavas víz jó helyettesítő lehet. Ha alkoholt akar inni, akkor a foszfornál alacsonyabb vörös vagy fehér borral fogyasszon.
Alacsony savtartalmú ételek
Amikor a lúgosabb étrend előnyeiről van szó, a Journal of Environmental and Public Health Trusted Source folyóiratban megjelent kutatások szerint nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy javítaná a csontok egészségét. Ez azonban segíthet az izomvesztés korlátozásában, erősítheti a memóriát és az éberséget, és hozzájárulhat a hosszabb élethez.
Néhány lúgosító (vagy semleges) étel és ital, amelyet beépíthet az étrendbe:
szója, például miso, szójabab, tofu és tempeh
joghurt és cukrozatlan tej
a legtöbb friss zöldség, beleértve a burgonyát is
gyógynövények és fűszerek, a só, a mustár és a szerecsendió kivételével
néhány teljes kiőrlésű gabona, például köles, quinoa és amarant
zsírok, például olívaolaj, avokádó, dió és mag
A túl sok savas étel elfogyasztásának hatása
A túl sok savtermelő ételt, például fehérjét vagy cukrot tartalmazó étrend savasságot okozhat a vizeletben, valamint egyéb negatív egészségügyi hatásokat is okozhat. Ez egyfajta vesekő kialakulásához vezethet, amelyet húgysav köveknek neveznek.
Feltételezik, hogy a túl sok savtartalom a csontok és az izmok károsodását is okozhatja. Ennek oka, hogy a csontok kalciumot tartalmaznak, amelyet teste a vér pH-egyensúlyának helyreállításához használ, amikor az túl savas lesz.
Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a sötétebb üdítőkben általában előforduló foszforsav alacsonyabb csontsűrűséghez kapcsolódik, különösen akkor, ha a tejet, kalciumban és fehérjében gazdag italt helyettesíti. A túl sok savasság növelheti a rák, a májproblémák és a szívbetegségek kockázatát is. Egyes ételek és italok kevesebb savat termelnek, mint az üdítők vagy a fehérje, de a legtöbb gyümölcs és zöldség még mindig nem biztosítja a fő lúgosító hatást. A szakértők nem mindig értenek egyet az élelmiszerek pontos listájával.
Próbálja korlátozni ezeket az ételeket, mivel ezek negatív módon befolyásolhatják a sav-bázis egyensúlyt vagy egészségét:
édesítőszerek, például cukor, melasz, juharszirup, feldolgozott méz és aszpartám
fűszerek, például majonéz, szójaszósz és ecet
kemény és ömlesztett sajtok
szemek, például kukorica, rizs és búza
Étkezés közben nem szabad szódabikarbónát fogyasztania, mivel ez zavarhatja az emésztést. Az étrendből elegendő kalcium, D-vitamin, foszfor és magnézium megszerzése szintén hasznos lehet a sav csontokra gyakorolt negatív hatásainak ellensúlyozásában.
Bár ritka, a vizelet pH-értéke túl lúgos lehet. Az Egyesült Államokban azonban a túl sok sav általában gyakoribb probléma. Ez annak köszönhető, hogy az emberek magas arányban fogyasztanak állati fehérjét, cukrot és gabonaféléket. A vényköteles gyógyszerek magasabb aránya szintén hozzájárul a problémához.
Az alkáli étrend egészséges alternatíva, amely inkább a növények fogyasztására és a feldolgozott élelmiszerek korlátozására fektetett hangsúly miatt működhet, mint a test pH-jának megváltoztatása.
Több gyümölcs és zöldség fogyasztása, valamint a finomított szénhidrát-, cukor- és tejfogyasztás csökkentése NEM HATÁSA A vér pH-ját.
A növényekben gazdag étrend alacsony finomított cukorfogyasztással azonban számos egészségügyi előnnyel jár, és csökkentheti a napi problémákat, valamint csökkenthet bizonyos hosszú távú egészségügyi kockázatokat.