Alkalmas időskorra Tippek a vendéglátáshoz
Jó étvágyat
a gyümölcs lehetséges felhasználása
a zöldségek lehetséges felhasználása
reggeli
Gyümölcssaláta, gyümölcsdarabok, tej- vagy zableves gyümölcsökkel, müzli gyümölccsel, kenhető gyümölcs
Paradicsom- vagy uborkaszelet kenyérre, snack-zöldségekre, zöldségből, zöldség- vagy gyümölcsléből készült kiadós kenhető étel
Snack között
Gyümölcsös turmix vagy turmix, kvark vagy joghurt friss gyümölccsel, gyümölcs (ek)
Nyers zöldségfélék gyógynövényes és kvarkmártással,
kiadós turmix
Ebédidő
Rizspuding vagy búzadara gyümölcskompóttal, köles rakott gyümölcs, omlett quarkkal és gyümölcs töltelékkel, friss gyümölcs desszertként
Antipasti, zöldségleves, pörkölt, saláta, finomra reszelt zöldségek, például sárgarépa, karalábé, cékla,
Zöldségek főételként vagy összetevőként rakott formában, omlett töltelékként
Snack között
Gyümölcstorta, gofri friss gyümölccsel, gyümölcskvarkal vagy joghurttal
vacsora
Alma és sárgarépa nyers zöldségek, cikória almával, sajtkockák mandarinnal vagy szőlővel
Saláta, finoman reszelt zöldségek, antipasti, nyers zöldségek mártással, lencsesaláta, zöldséglé
A napi öt adag zöldség és gyümölcs nem feltétlenül jelenti azt, hogy öt étkezésnek kell lennie. A pürésített zöldségleves, mint kezdő, és egy adag saláta a főételhez két adag zöldségnek számít.
Különböző adagolási formák, például:
- vágva vagy felkockázva, ezért ujjételként is alkalmas,
- ugyanolyan gondosan villával pépesítve,
- gyümölcspépként vagy gyümölcsszintként pürésítve, habként vagy zselésítve,
lehetővé tegye mindenki számára a zöldségek és gyümölcsök fogyasztását.
A gyümölcs változatosságot visz az étlapra, például zabpehelylevessel, pudinggal, kvarkkal vagy joghurttal. A levélsalátákat akkor is jó enni, ha turmixot készítenek belőlük friss fűszernövényekkel, avokádóval, repceolajjal, és ha úgy tetszik, tejtermékkel vagy dióvajjal.
Tippek szakembereknek:
A zöldségeket és gyümölcsöket főzhetjük vagy nyersen pépesíthetjük, és hideg vagy meleg étkezésként tejszínszifonnal kínálhatjuk, habosítva Smooth Food®.
A bogyós gyümölcsök elkészítésekor vegye figyelembe a BfR kiadványát a különösen érzékeny embercsoportok étkeztetéséről a közösségi létesítményekben: http://www.bfr.bund.de/cm/350/ sich-verpfetzt-besonders-sensliche-habengruppen-in-gemeinschafteinrichtungen.pdf
Tipp otthon:
Az élelmiszerek tudatos és változatos választékával, néhány konyhai eszközzel, például finom reszelővel, kézi turmixgéppel vagy turmixgéppel és kreativitással, lehetősége van arra is, hogy az ételt úgy alakítsa, hogy megfeleljen az otthoni sok követelménynek. Ajánljon támogatást, de csak annyit, amennyire csak szükséges, mert fontos a funkciók fenntartása és ezáltal a függetlenség.
A diétával és az ételkészítéssel kapcsolatos döntésekbe a lehető legnagyobb mértékben vonja be azt a személyt, akivel törődik. Ez elősegíti az étvágyat és az étkezés örömét.
Fogyasszon együtt, ha lehetséges, mert ez az evés örömét is elősegíti, és példaként szolgálhat a demenciában szenvedők számára.
Az otthonban is fontos gondoskodni arról, hogy a már elkészített ételeket és ételeket megfelelően tárolják és ne túl sokáig. Ezenkívül az elrontott ételeket meg kell semmisíteni, és a kész ételeket nem szabad többször felmelegíteni a tápanyagveszteség elkerülése érdekében.
Több teljes kiőrlésű termék a menüben
A teljes kiőrlésű liszt és a teljes kiőrlésű termékek rostokban és tápanyagokban gazdagabbak, mint az alacsonyan őrölt liszt és az abból készült termékek. Segítenek elkerülni vagy csökkenteni a székrekedést és az ebből eredő puffadást.
Ha összehasonlítjuk a 405-ös típusú lisztet a teljes kiőrlésű búzaliszttel, 100 g könnyű búzaliszt (405-ös típus) 4 g élelmi rostot ad, míg a teljes kiőrlésű liszt 13,3 g élelmi rostot tartalmaz.
A teljes kiőrlésű termékek fogyasztása során fontos, hogy elegendő mennyiségű italt fogyasszon. A teljes étkezés részeként a teljes kiőrlésű termék naponta legalább kétszer ajánlott, és ez otthon is jó ajánlás.
Ez akkor érhető el, ha már reggeli Teljes kiőrlésű pirítóst, fekete kenyeret, teljes kiőrlésű kenyeret vagy zsemlét esznek. A durva vagy finom szemcsés pehelyből készült müzli, valamint az olvasztott pehely biztosítja a teljes gabonát. Lehetőség van zúzott gabona vagy teljes kiőrlésű búzadara vagy tejjel és/vagy vízzel tönkölybúzadara forralására, valamint joghurttal és friss gyümölcsökkel történő fogyasztására is. A gabona puha, könnyen rágható és könnyen emészthető, pl. B. gabonakása málna szósszal.
Nak nek Ebédidő a teljes kiőrlésű termékek felhasználásának lehetőségei megszámlálhatatlanok. A teljes kiőrlésű tészta lágy főzésű, könnyen rágható és gyorsan elkészíthető. A teljes kiőrlésű tészta rakott, lasagna vagy könnyű tésztával keverve ideális azok számára, akik szeretnék megszokni az ízt. A gabonafélék, például a búza, a zöld tönköly, az árpa, a zab vagy az úgynevezett ál- vagy színlelt gabonafélék, például a köles (édes fű), a hajdina (a csomósfű), a quinoa (a rókafarknövény), sokféle módon állíthatók elő. Köretként pogácsa, saláta hozzávaló, szemes zöldség torta, pizza tészta, zöldség vagy palacsinta, a teljes kiőrlésű gabona az étel étkezési szempontból értékes alkotóeleme a nap bármely szakában.
A Délutáni kávé Sütemények vagy gofritészta elkészíthető teljes kiőrlésű liszttel vagy teljes kiőrlésű sütemények kaphatók. A teljes kiőrlésű liszt enyhén diós íze nagyon jól passzol a dió- vagy csokoládétortához.
A Éva Teljes kiőrlésű kenyér vagy pirítós, teljes kiőrlésű quiche vagy őrölt gabonából és zöldségből készült leves jó alternatíva a menü gazdagítására.
További tippeket találhat konkrét témákról itt: