Alkalmazott étterem Landessparkasse zu Oldenburg - Túl jó a kukába

A kulcsszavakat 2020. szeptember 22-től hozzuk "Élünk, értékelünk, értékeket mentünk" kifejezi az étel megbecsülésének filozófiáját.

alkalmazott

Amit eddig megvalósítottunk

Nagy gondunk, hogy vendégeinket egészséges, egészséges ételekkel látjuk el. Más témák, mint például a fenntarthatóság, a regionalitás, a társadalmi elkötelezettség és az ételértékelés, ennek részét képezik, és ezt szeretnénk közelebb hozni vendégeinkhez. A Landessparkasse zu Oldenburg alkalmazott étterme JOB & FIT tanúsítást kapott a Német Táplálkozási Társaságtól 2011–2015-ig. Az ott bevezetett paraméterek továbbra is végrehajtásra kerülnek. Emellett 2016-ban alkalmazott éttermünket nyerték el az Alsó-Szászországi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium által meghirdetett „Vállalati étkezési kultúra 3.0 - Fenntarthatóan jó étkezés” verseny győztesének. Ebben az évben a „Reste.Retter” projekttel rendelkező cégünk helyreállítását a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium jelölte meg a „túl jó a kukába” szövetségi díjra.

Mit fogunk tenni a jövőben

Eddig naponta három ételt kínáltak, amelyek vegetáriánus, otthoni főzésre és létfontosságúra (essvital-fit munkahelyi) vannak felosztva. Ételek, amelyek tartalmazzák A menüben gyakran szerepelt a fenntarthatóság és a regionalitás tükrözése. 2020. szeptember 22-től ezeknek az összetevőknek lesz a fő értéke a menütervünkben. Természetesen ragaszkodnia kell néhány olyan ételhez, amelyet nehezen lehet fenntarthatóan beszerezni (pl. A nagyon szeretett currywurst), de belső irányelveink akkor így néznek ki:

- A kínált ételek háromról két ételre csökkentése (egy étel hús/hal összetevőkkel, egy vegetáriánus étel) Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerek beszerzése koncentrált.

- Az élelmiszerek nagy részének vásárlása kizárólag fenntartható termelésből származik (bio zöldségek, Kikok csirke, nyitott istálló sertések, Wildeshauser Geestrind, láp disznók, kínai pulyka, hal MSC)

- Desszertjeink és egyéb tejes ételeink csak az Oldenburgban található Milchhof Diers tejjel készülnek

- Az „LzO-házi” címke alatt az öntött saláták gyártása, azaz saját termelésből.