Alkohol az élelmiszerekben Mit kell keresniük a szülőknek EAT SMARTER

Fazékpörkölt vörösboros szószban vasárnapi étkezésként, Fekete-erdei torta délutáni kávéval és uzsonnaként Mozart-golyó - mindez finom lehet, de ezek és más, alkoholt tartalmazó ételek teljesen alkalmatlanok a gyermekek számára. Megnevezzük a kockázatokat és tippeket adunk arra vonatkozóan, hogy a szülők hogyan tehetik ki és kerülhetik az alkoholt az ételekben.

Szilveszterkor vagy karneválon kortyolgatni egy pohár pezsgőt, ami sok családban a gyerekek számára szokásos volt. A legtöbb anya és apa most tudja, hogy ez káros. Ezt azonban még mindig sokan kevésbé ismerik Alkohol az ételben kis mennyiségben is méreg a gyermekek számára. Minél kisebb a gyermek, annál nagyobb a kockázat: Még az élelmiszerben lévő kis mennyiségű alkohol is súlyos károkat okozhat.

Alkohol az ételekben: miért olyan veszélyes a gyermekek számára

Sok felnőtt számára a mártást csak akkor finomítják, ha borral finomították - a gyerekek viszont az ízt “furcsának” és undorítónak találják. Természetes, egészséges ösztöneik, hogy úgy mondjam, figyelmeztető jelek - és jó okkal: a gyermekek agya még mindig fejlődik, és máris reagál az alkohol apró mennyiségére, mérgezési tünetekkel, például egyensúlyhiány, émelygés és szédülés. Májuk szintén nem képes még az alkohol hatástalanítására és lebontására - ami végzetes következményekkel járhat: Már 3 g alkohol testtömeg-kilogrammonként végzetes légzési bénuláshoz vezethet. A német Hamm-i függőségi ügyekkel foglalkozó központi iroda (DHS) figyelmezteti a szülőket: "Még ha a vérben 0,5 ezrelék is van, egy kisebb gyermek eszméletét vesztheti anélkül, hogy először megtapasztalná az alkoholra jellemző eufórikus kezdeti fázist." De nem csak fenyegetés létezik. Az élet és a végtagok veszélyei - a szülőknek nem szabad lebecsülniük annak kockázatát, hogy a gyermekek korán megszokják az alkohol ízét, és ezzel utat nyitnak a későbbi alkoholfüggőség előtt. A DHS becslései szerint körülbelül 160 000 gyermeket és serdülőt tartanak már alkoholveszélyesnek vagy akár eltartottnak.

Alkohol az ételben: Főzés közben leforr-e vagy sem?

Ha maga főz, biztonságban van - elvileg következetesen hagyja ki az alkoholt a játékból, amikor a gyerekek esznek. Sokak érvelése, akik nem akarnak nélkülözni a szószban lévő bort, a következő: az alkohol túlfő! Sajnos ez nem igaz, mint a tesztek kimutatták. Az Idahói Egyetem (USA) kutatói be tudták bizonyítani, hogy az alkohol fennmaradó része mindig megmarad. A főzési időtől függően a kész ételek az eredetileg hozzáadott alkoholtartalom akár 85% -át is tartalmazzák! És még a borral sült marhahús mellett is, amely két és fél órán át dinsztel a sütőben, 6% marad. Amikor elmész az ivadékkal együtt enni, egy dolognak egyértelműnek kell lennie: a teljes alkoholadag mindenképpen főtt desszertekben, például tiramisuban, zabaglionban és gyakran csokoládéhabban van. Olyan sütemények, mint a Schwarzwälder Kirsch vagy a tojásos sütemény, de az úgynevezett malagai fagylalt is, amelyhez a mazsolát alkohollal áztatják, és sok töltött krémszelet is tabu. Ha kétségei vannak, kérdezze meg pontosan, mielőtt megrendeli!

Alkohol az ételekben: hogyan lehet felfedni

Viszonylag nehézzé válik, ha készételeket vásárol. A fagyasztóból származó sok desszertben ugyanolyan erős bizonyíték van, mint számos édességben, néhány levesben, szószban vagy más termékben. Ennek egyetlen módja az összetevők listájának alapos ellenőrzése: Ha az etil-alkohol, etil-alkohol, etanol, etanol vagy alkohol kifejezéseket találja benne, a gyerekeknek szánt termékek nem kompatibilisek!
A szakértők különösen problémásnak tartják az alkohol gyakori hozzáadását, különösen az édességekben, amelyekről ismert, hogy a gyermekek körében népszerűek. A szülőknek itt különösen kritikusnak kell lenniük. Bizonyos édességek szinte mindig alkoholt tartalmaznak.
A gyermekek és serdülők ezért csak óvatossággal vagy egyáltalán nem élvezhetik:

• Szarvasgomba praliné
• Likőr pralinék
• Konyakbab
• Szőlő és dió csokoládé
• Sok süteményszerű snack (figyeljen az összetevők listájára!)
• Töltött csokoládé termékek, beleértve a húsvéti tojásokat stb. (Figyeljen az összetevők listájára!)
• Marcipán és Mozart golyó
• Baumkuchen cukrászda
• Borgumi
• Néhány lekvár/lekvár (figyeljen az összetevők listájára!)

De légy óvatos: Az alkoholt csak akkor kell megemlíteni az összetevők listáján, ha összetevőként vagy tartósítás céljából használták. Ha csak oldószerként játszik szerepet aromákban és gyümölcskivonatokban, akkor nem kell bejelenteni! Ha nem biztos benne, a legjobb, ha a próbamintát végzi: A felbontás után azonnal az előre megvásárolt és csomagolt élelmiszerekben érezheti a legtisztábban a hozzáadott alkohol illatát. (koe)

---