Alkoholos gyömbér, gyömbér, periwinkle, gyömbérgyökér
A kínaiak és az indiánok évezredek óta használják a gyömbér gyökerét gyógyszerként és ételek ízesítésére is.
Ráadásul a gyömbér már az ókorban és a hellenizmus idején is ismert volt, amikor Nagy Sándor inváziójának eredményeként jelent meg; míg idősebb Plinius feltételezte, hogy a gyömbér az arabok révén érkezett Rómába.
Az azonban bizonyos, hogy a gyökér pikáns és illatos aromája miatt - különösen a középkorban - jelentős kereskedelem tárgyát képezte.
Gyökérgyökerét, amelyet ma általában "gyömbér" néven emlegetnek, nemcsak likőrök, alkoholmentes "keserűk" előállítására vagy szószok fűszereként használják, hanem kozmetikai szerek illataként is.
Nem is beszélve figyelemre méltó gyógyszerészeti tulajdonságairól: a gyökér enyhíti a puffadást, gyomor- és emésztőrendszer, ízjavító szerként használható. Ezen okokból kifolyólag a gyömbért mindig termesztették Keleten.
Mindezek a gyógyászati tulajdonságok, de mindenekelőtt aromás tulajdonságai miatt a gyömbér nagyon alkalmas a grappa készítésére.
Ellenjavallt epekő és terhesség alatt. Szükség van egy orvosi rendelvényre.
A recept
- 5 db gyömbérgyökér
- 1 liter grappa
- cukor
- édesem
Elkészítése különös gondosságot igényel: elsősorban a grappa első cukros anyagainak ízesítésére, vagyis a gyökér áztatására egy bizonyos ideig cukor-méz keverékben.
Öt jól megtisztított rizóma elegendő, edénybe helyezve és a cukor-méz sziruppal letakarva.
Ezeknek körülbelül egy hónapig kell a napon tartózkodniuk, majd hozzáadunk egy liter grappa-t és két hónapig mindent árnyékban hagyunk.
A szokásos szűrés után a grappa-t további három hónapig érleljük: színe világossárga lesz, íze átható, meleg és erős.