Állami Táplálkozási Központ - Gondolkodjon gyorsabban az agytápnak köszönhetően

  • Kezdőlap
  • > tudja
  • > Táplálkozási információk
  • > Táplálkozási ismeretek
  • Gondolkodjon gyorsabban az agyi tápláléknak köszönhetően
  • Kezdőlap
  • > tudja
  • > Táplálkozási információk
  • > Táplálkozási ismeretek
  • Gondolkodjon gyorsabban az agyi tápláléknak köszönhetően

táplálkozási

Gondolkodjon gyorsabban az agyi tápláléknak köszönhetően?

Energiaitalok, bölcsességtabletták és ginzengteák - olyan anyagok, amelyek állítólag növelik a koncentrációt és a szellemi teljesítményt. Így hirdetik az úgynevezett agytáp gyártói. Kizárólag marketing stratégiákból eredő kifejezés.
De talán nincsenek olyan ételek, amelyek hajtják az agy anyagcseréjét?

Aki ezt nem tudja: stressz a munkahelyen, gyors megragadás a csokoládéért, a köztük lévő energiarúgásért. Mivel a cukor táplálék az idegeknek, ez igaz!
Csak az agyunk fogyasztja az elfogyasztott cukor körülbelül 20% -át. A fehér cukor a csokoládéhoz hasonlóan a fogyasztás után azonnal megemelkedik a vércukorszintben, de rövid időn belül drasztikusan csökken is. Agyunk nem képes tárolni a glükózt (= szőlőcukrot, amely a cukor lebontásával keletkezik), és csak a vér útján juttatja el vele. Ha a vér cukorszintje csökken, akkor az agysejtek teljesítménye is csökken.

De mi akkor alkalmas agyi táplálékként?

Összetett szénhidrátok

Gyümölcsökből, zöldségekből, teljes kiőrlésű termékekből és hüvelyesekből származó összetett szénhidrátok (= hosszú láncú poliszacharidok) alkalmasak agyi táplálékként. Nem jutnak olyan gyorsan a véráramba, mivel a testnek időre van szüksége a cukrok egyes alkotórészekre bontásához. Ezzel elkerülhető a vércukorszint nagy ingadozása.
Az olyan szemek, mint a zab, sok energiát nyújtanak a nap jó kezdetéhez. A köles szilícium-dioxidot nyújt, amely ellensúlyozza a feledékenységet és a fáradtságot. Az összetett szénhidrátok mellett a hüvelyesek, például a lencse, a borsó, a csicseriborsó és a bab sok fehérjét tartalmaznak.

Fehérjék

Az izomépítés funkciója mellett a fehérjék alkotják az alapját a hormonoknak és a hírvivő anyagoknak. Ezek részt vesznek bizonyos neurotranszmitterek felépítésében, amelyek az egyik idegsejtből a másikba továbbítják a jeleket, és ezzel elősegítik az aktivitást és a koncentrációs képességet. A hüvelyesek mellett a tejből és tejtermékekből nyerünk fehérjéket, amelyek sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak.

Vitaminok és ásványi anyagok

A szénhidrátokkal és a fehérjékkel együtt alapvető szerepet játszanak az agy hosszú távú teljesítményében. A vitaminok különösen a B-vitaminokkal képesek pontozni. Részt vesznek az idegsejtek regenerációjában, valamint a neurotranszmitterek képződésében. A hiány hangulatváltozáshoz, koncentrációs nehézségekhez és a memória működésének romlásához vezethet. A szervezet nem képes tárolni a B-vitaminokat (a B12-vitamin kivételével), ezért ezeket naponta táplálékkal kell bevenni, például tej és tejtermékek, zöldségek, például brokkoli, kelkáposzta, spenót és gomba, vagy állati eredetű élelmiszerek, például hal és máj.

A sok gyümölcsben és zöldségben, például almában, sárgarépában, paprikában, tökben és kelkáposztában található C- és A-vitamin fokozza memóriasejtjeit. Hasonlóképpen, a D- és az E-vitamin. Az ásványi anyagokkal (pl. Magnézium, vas, kálium) együttesen segítik az anyagcsere-folyamatok ellenőrzését.
A napraforgó- és búzacsíraolaj, valamint a mandula és a mogyoró alkalmas az E-vitamin felszívódására. A D-vitamin elsősorban friss, magas zsírtartalmú halakban található meg, mint például makréla, hering, lazac és tonhal. A halak esszenciális zsírsavakat is tartalmaznak.

Zsírok

A sejtek és a szignálanyagok építőelemeként az esszenciális zsírsavak (hosszú láncú, ω3-zsírsavak) részt vesznek a hormonok képződésében, amelyek biztosítják az agy megfelelő működését. Az agy jó véráramlását az erek nagyobb rugalmasságának biztosításával is biztosítják.
A magas zsírtartalmú hal mellett hidegen sajtolt növényi olajok, például lenmagolaj és dióolaj is szolgálhatnak ω3 forrásként.

víz

Az agysejtjeink 85 százalék vízből állnak. Több vízre van szükségük, mint testünk bármely más területén. A vér áramlási tulajdonságait és ezáltal a cukor agyba jutását a víztartalom is szabályozza. A legfontosabb folyadékforrásként vízünk van minden változatban (ásványi, gyógyhatású, csapvíz). A napi 2 literes folyadékigény egy részét fedezhetik különféle, nagy mennyiségű folyadékot tartalmazó élelmiszerek, például gyümölcs és zöldség.

Snackek

A Trail mix jó snack. Mert nem hiába viseli ezt a nevet a dió és az aszalt gyümölcs keveréke. A benne található B-vitaminok, ásványi anyagok, energia és fehérjék élénké teszik és serkentik koncentrációját.

Bár a csokoládéfogyasztás meglehetősen hátrányos a vércukorszint szempontjából, a csokoládé rajongóknak nem kell nélkülözniük életelixírjüket. A kakaóban található polifenolok növelik a tanulás képességét és javítják a memóriát. De: A tejcsokoládéban a kakaótartalom túl alacsony ahhoz, hogy jótékony hatással legyen az egészségre. A magas kakaótartalmú étcsokoládénak kell lennie. Ennek ellenére kérjük, élvezze mértékkel, mivel a cukor- és zsírtartalom nagyon magas.

Figyelj a testedre!

Következtetés: Ami jó a testnek, az az elmének is jó. Rengeteg víz, sok komplex szénhidrát, vitamin és ásványi anyag (gyümölcs és zöldség) a hosszú távú jólét érdekében. Kiváló minőségű zsírok és elegendő fehérje.

Szerző: Laura Eden
Fotó: F. Wöhrlin

  • B gyökér: Ételünk gyógyító ereje. Természetesen a legjobban ízlik és a legjobban védi!, Oesch Verlag, 2006
  • Stiftung Warentest: Brain Food: Kick for the Head, 2001 (utoljára 2019. február 27-én látogatták meg)
  • Neumann E: Milyen étel táplálja az agyat, WELT Redaktion, 2013 (utoljára megtekintve: 19.02.27.)
  • Élelmiszer szószedet: folyadékigény (utoljára 2019. február 27-én látogatták meg)
  • DGE: A víz referenciaértékei, 2018 (utoljára 2019. február 27-én látogatták meg)