Állati fehérje - Mi az egészségügyi lapok és az orvosi tanácsok

Az állati fehérjék a húsból és húskészítményekből (felvágott húsok), halakból és tenger gyümölcseiből, tejből és tejtermékekből, valamint a tojásból származó fehérjék. A fehérje egyike étrendünk hét alapvető alkotóelemének, a szénhidrátokkal, zsírokkal, vitaminokkal, nyomelemekkel és ásványi anyagokkal, valamint a vízzel együtt. Ez az egyetlen nitrogénforrás (N), amelyet az emberek felhasználhatnak, a nitrogén nélkülözhetetlen az élethez.

fehérje

A fehérjék olyan aminosavak láncaiból álló makromolekulák (20 AA), amelyek közül nyolcat esszenciálisnak (AAE) vagy esszenciálisnak (vagyis a testünk nem szintetizál) felnőtteknek mondanak. A húsz AA: alanin, valin (AAE), leucin (AAE), izoleucin (AAE), prolin, fenilalanin (AAE), metionin (AAE), triptofán (AAE), cisztein, tirozin (gyermekeknél AAE), szerin, treonin (AAE), arginin (AAE gyermekeknél), glutamin, aszpartát, aszparagin, glutamát, arginin, lizin (AAE) és hisztidin. Biokémiai szempontból az AA "animációs" funkciója szolgáltatja a nitrogénmolekulát. Az AA-k egy specifikus, úgynevezett peptidkötés révén kötődnek egymáshoz. A fehérje bioszintézise a sejtekben meglehetősen összetett mechanizmusok szerint zajlik, amelyek egy AAA lánc kialakulását eredményezik, amelynek elrendezése egy adott géntől függ.