Állattenyésztés Szennyező anyagok az élelmiszerekben - állatok és emberek - természet - bolygóismeret - állatok és emberek
Christiane Tovar
A tojásban lévő dioxin, a halban higany, a zöldségekben található növényvédő szerek: gyakran a termelési körülményeknek köszönhető, hogy az élelmiszerek egészségre káros anyagokat tartalmaznak. A fogyasztóvédők folyamatosan a gyári gazdálkodást célozzák meg, mint a szennyezett élelmiszerek okát.
A takarmányban lévő dioxin
A dioxin emberen keresztül jut a környezetbe. Ennek oka többek között az olyan ipari folyamatok, mint a hulladékégetés és a fémek kitermelése, amelyek a mérgező anyagot a levegőbe és a földbe juttatják.
Többek között haszonállatok is beveszik. Mivel a méreg főként a zsírszövetben rakódik le, leginkább a magas zsírtartalmú állati termékeket érintik, például a tejtermékeket, a húst, az olajos halakat és a tojásokat.
Az állati takarmányok tartalmazhatnak dioxint is, a hozzáadott zsírok általában a szennyezés forrását jelentik.
A fogyasztóvédők mindig figyelmesen hallgatnak, ha túllépik a dioxin határértékeit. Az Európai Unió (EU) szabályozásai szerint a tojás gramm zsírban legfeljebb három pikogramm (billió milliárd gramm) dioxint tartalmazhat.
A 2011 eleji dioxin-botrányban ezt az értéket négyszer túllépték. Megfelelő határértékek vannak a baromfira és a sertéshúsra is.
Dioxin-botrány Sevesóban
A dioxin pusztító kémiai baleset révén vált ismertté az észak-olaszországi Seveso város közelében lévő gyárban. A hibás szelep miatt a dioxin, amelyet az egyik legmérgezőbb anyagnak tartanak, megszökött. Halálos gázfelhő alakult ki.
A dioxinok csoportja körülbelül 200 különböző anyagot tartalmaz, amelyek mindegyike hasonló szerkezetű, de nem mindegyik olyan mérgező, mint a Seveso-méreg.
A dioxin még nagyon alacsony koncentrációban is rendkívül káros, és nagyon sokáig lerakódik a szervezetben és a természetben. Ha behatol a talajba, akár 100 évig is eltarthat, amíg a fele újra lebomlik.
Antibiotikumok a húsban
Az üzemi gazdálkodásban a tenyésztők sok olyan gyógyszert adnak be az állatoknak, amelyek lerakódhatnak a húsban. Aki megeszi - legyen az otthon, étteremben vagy uzsonnában -, ezeket a gyógyszereket is szedi.
A szarvasmarhákat, sertéseket és csirkéket például antibiotikumokkal kezelik. Ezeket úgy tervezték, hogy megakadályozzák bizonyos kórokozók terjedését. Ha a gazdák rendszeresen táplálják az alapokat, elveszítik hatékonyságukat. A baktériumok rezisztenssé válnak.
Ez vonatkozik azokra a kórokozókra is, amelyek problémákat okoznak az emberek számára. Azok, akik folyamatosan antibiotikum-maradványokat tartalmazó húst fogyasztanak, segítik a baktériumokat az ellenállás kialakulásában.
Azok a személyek vannak kitéve a legnagyobb kockázatnak, akik krónikusan betegek és immunrendszerük legyengült. A működésükhöz alkalmazott antibiotikumokra támaszkodnak.
A fogyasztóvédők ezért azt tanácsolják, hogy figyeljenek a hús minőségére. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet becslése szerint a tiltott anyagok vagy antibiotikumok maradványai által okozott egészségkárosodás "nagyon alacsony".
Ha biztonságban akar lenni, érdemes biotermékeket vásárolni. Ezeknek csak kevés antibiotikumot kell tartalmazniuk.
Nehézfémek a halakban
Az olyan nehézfémek, mint az ólom és a kadmium, ipari és gépjárművek kipufogógázai révén jutnak a környezetbe, így a víztestekbe és a tengerekbe is. Az olajos halfajok, például a laposhal, a csuka vagy a tonhal gyakran szennyezettek, a vízen keresztül felszívják a nehézfémeket.
Aki ilyen halat eszik, az emberi szervezetet károsító anyagokat is elfogyaszthatja. Az adagtól függően a nehézfémek fejfájást okozhatnak, vagy akár károsíthatják az idegeket és a belső szerveket.
Műtrágya a kávéban
A növények erősen szennyezettek is lehetnek. A növényvédő szereket az egész világon használják, mert csökkentik a kártevők számát és ennélfogva a jobb hozamokat.
De a peszticidek nemcsak a kártevőket tartják távol, hanem az élelmiszerekben is lerakódnak, és az emberek lenyelik őket. A peszticidtől függően különböző ideig tartózkodnak a szervezetben.
A fogyasztóvédőket különösen aggasztják a régebbi növényvédő szerek. Ezek különösen hosszú ideig tartózkodnak a testben, és károsíthatják az endokrin rendszert. Ezenkívül a rovarirtók gyanúja szerint rákot okoznak és megváltoztatják a genetikai összetételt.
Körülbelül 800 különböző peszticid található a piacon világszerte, beleértve az inszekticideket, a gyomirtókat és a gombaölő szereket, vagyis a gombatámadás elleni szereket.
A peszticidterhelés az importált gyümölcsökben és zöldségekben a legnagyobb. Még a kávé is tartalmazhat növényvédőszer-maradványokat.
A peszticidekkel szembeni védelem érdekében a fogyasztóvédők azt tanácsolják, hogy minél gyakrabban vásároljanak bioélelmiszereket. Ezenkívül a gyümölcsöket és zöldségeket folyó víz alatt kell mosni. Az előkészítést követően gondosan tisztítsa meg a kezét is.