Cukor-édes konzultációs ismeretek 1. rész - Fruktóz PTAheute
Itt találja a legfrissebb híreket és jelentéseket a gyógyszertári gyakorlatról.
Gyors linkek
Fruktóz - édes veszély?
Cukor-édes tanácsadói ismeretek - 1. rész
Gyümölcscukor vagy fruktóz - ez olyan egészségesnek hangzik, mint a friss gyümölcs! Igaz, hogy a fruktóz a gyümölcsök és zöldségek természetes összetevője, amely nem hiányozhat egyetlen menüből sem. De az is igaz, hogy ha túl sok fruktózt fogyasztunk, az pusztítást okozhat és ösztönözheti a betegség kitörését.
A fruktóz számos feldolgozott élelmiszer összetevője, ezért sokan fogyasztják naponta. Sajnos az egészségügyi szakemberek körében is túl keveset tudunk arról, milyen drámai következményekkel járhat a megnövekedett fruktóz-bevitel az emberi anyagcserére. Annak érdekében, hogy Ön - a gyógyszerész személyzet részeként - hozzájárulhasson a lakosság egészségügyi kockázatainak elhárításához, érdemes tudni erről a témáról.
Mi az "izoglükóz"?
Az „izoglükóz” kifejezés a burgonyából, kukoricából vagy búzából származó glükóz és fruktóz iparilag előállított keverékének gyűjtőneve. Az USA-ban a nyersanyag általában genetikailag módosított kukorica, és ezt magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak (röviden HFCS) nevezik. Németországban az „izoglükóz” mellett az „invertcukorszirup”, „glükóz-fruktózszirup” vagy „fruktóz-glükózszirup” kifejezéseket találjuk az iparilag előállított élelmiszerek összetevők listáján, ha a fruktóztartalom meghaladja az 50% -ot.
Kedvenc az élelmiszeriparban
A fruktóz természetesen megtalálható a friss gyümölcsökben és zöldségekben. Ezeket - normális arányban fogyasztva - természetesen az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen része. A probléma sokkal inkább a sok ipari termékben rejlik, amelyek - gyakran álcázott nevek mögött - nagy mennyiségű cukrot és mindenekelőtt fruktózt tartalmaznak.
A fruktóz az élelmiszeripar kedvence költségekkel. Olcsó előállítani, és csaknem kétszer olyan édes, mint a hagyományos cukor. Ezenkívül a fruktózszirup finom íze van feldolgozva, sütéskor megteremti a kívánt mennyiséget és megakadályozza a fagyasztott termékek bosszantó kristályképződését.
Mi történik a fruktózzal a testben?
Összehasonlításképpen nézzük meg először a glükózt. A glükóz a vékonybélből gyorsan eljut a vérbe, az inzulin segítségével a test sejtjeibe kerül és - főleg a májban - glikogénként tárolódik.
A glükóz a legfontosabb energiaforrás a test számára, de nem függ a fruktóztól. Az étellel ellátott fruktózt a szervezet teljesen inzulin nélkül metabolizálja, ezért korábban azt hitték, hogy ez a cukorbetegek számára a legalkalmasabb cukortípus. De ez hiba volt, amely azonnal világossá válik, amikor az ember a fruktóz további metabolikus útját követi.
Egy szállító fehérje segítségével a fruktóz közvetlenül a vékonybélből jut a májba. A kis mennyiségű fruktóz nem jelent problémát a máj számára, a májenzimek lebontják és kiválasztják. Amikor azonban nagy fruktózhullámok özönlenek a szervezetbe - például erősen édesített ipari termékek, különösen folyékony formában (gyümölcslevek, gyümölcsnektárok, üdítők, wellness italok) fogyasztása után, a májra szükség van.
Mi történik? Mivel nincs külön testraktár a fruktóz számára (például a glükogén a glükózhoz), és semmilyen ellenszabályozás nem segíti a fruktózfelesleg kordában tartását, a test így spórol meg: a máj fruktózból és májzsírként kezd zsírot termelni. megment. A hiperlipidémia veszélyes következmény.
Jegyzet: A glükóz a testben zsírokká is metabolizálható, de a fruktóz itt „hatékonyabb”: egyenlő mennyiségű fruktóz 15-szeresére növeli az új zsír képződését.
Az alkoholmentes zsírmájbetegség növekszik
A zsírmáj és a hiperlipidémia a metabolikus szindróma tüneteinek komplexumának részét képezi, amely Németországban a lakosság körülbelül 35–35 százalékát érinti, köztük egyre több gyermeket. Az utóbbi években fokozódtak azok a zsírmájbetegségek, amelyek nem különösebben alkoholfüggők, a Német Máj Alapítvány elsősorban az édességek és az üdítők fogyasztását feltételezi. Ez azt a drámát mutatja, amely egy erősen fruktóz étrendből származik.
A testtömeg is növekszik
Epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a fruktózfogyasztás és az elhízás egyértelműen összefügg. Ennek magyarázata a hormonális területen rejlik. Ha egy egészséges ember normális ételt fogyaszt, akkor az inzulin- és leptinszint emelkedik, míg az étvágygerjesztő ghrelin hormon szintje csökken.
A leptin nemcsak a zsíranyagcsere szabályozásában játszik szerepet, hanem az éhségérzetet is fékezi. Ez azt jelenti: általában egy ember evés közben jóllakik. A fruktóz fogyasztása azonban nincs hatással az inzulin, a leptin és a ghrelin szintjére. Ez azt jelenti, hogy nincs teltségérzet, és sokan továbbra is gátlástalanul esznek és isznak. A súlygyarapodás előre beprogramozott.
Nem csak a zsír a probléma
A fruktóz - mint egyetlen cukor egyáltalán - negatívan befolyásolja a húgysavszintet is. A májsejtekben a fruktóz enzimatikusan foszfátvegyületté alakul. Minél több fruktóz jut be a szervezetbe étellel vagy itallal, annál több foszfátot fogyaszt. Ezen reakciólánc folyamán egy enzim aktiválódik, amely elindítja a purinok lebomlását.
A purinok a nukleinsavak építőkövei, amelyeket maga a test állít elő, vagy állati eredetű táplálékkal látják el. A purinok lebontásakor húgysav keletkezik. A purin megnövekedett lebomlásával a húgysavszint emelkedik, és hiperurikémia (abnormálisan magas húgysavtartalom a vérben) kialakulhat, ami a köszvény tipikus tüneteivel jár együtt.
Veszélyes erek
A hiperurikémia szintén a metabolikus szindróma kialakulásának egyik kockázati tényezője. Mivel a húgysav az erek belsejét kibélelő endoteliális sejtekbe is bejut, ahol lelassítja a gáznemű transzmitter nitrogén-monoxid (NO) termelését. A tartós NO-hiány ahhoz a tényhez vezet, hogy az endoteliális izomsejtek rugalmatlanná válnak, és már nem tágulnak. Ennek eredménye a vérnyomás nem kívánt emelkedése.
De ez még nem minden. A csökkent NO-kibocsátás hozzájárul ahhoz, hogy az endothel sejtek rezisztenssé váljanak az inzulinnal szemben. Ez azt jelenti, hogy a vérből származó glükóz nem szállul eleget a sejtekbe. A vércukorszint magas marad, ezért a hasnyálmirigy több inzulint bocsát ki. Hyperinsulinemia alakul ki. A magas vérnyomás, a káros lipidanyagcsere és az elhízás együttvéve a metabolikus szindróma így teljes.
Ne vonjon le rossz következtetéseket
Ha figyelembe vesszük a fruktóz túlfogyasztásának drámai következményeit, akkor felmerül a kérdés, hogy miért nem annyira elterjedt a tudás róla. Mert amikor az emberek „fruktózról” vagy „gyümölcscukorról” beszélnek, az emberek többsége csak a gyümölcsökre gondol - és olyan egészségesek! Egész, feldolgozatlan gyümölcsök fogyasztása és jól megrágása - ez egészséges, és normális mennyisége általában nem jelent problémát az emberi fruktóz-anyagcserének. A veszély a szupermarketek polcain rejtőzik. Itt fontos élesíteni a szemét, és alaposan tanulmányozni az összetevők listáját, különösen az állítólag „egészséges” ételek esetében. Játsszon nyomozót, és derítse ki, hol rejtőznek az iparilag előállított, magas fruktóztartalmú készítmények!
Ránézésre: Túl sok fruktóz - a test így reagál
- A máj a fruktózt zsírokká alakítja: fennáll a zsíros máj és a lipid anyagcsere-rendellenességek (hiperlipidémia) kockázata.
- A fruktóz miatt nem érzi jóllakását, mert a leptin és a ghrelin hormonok nem hatékonyak. A súlygyarapodást és az elhízást előnyben részesítik.
- A fruktóz lebontásakor aktiválódik egy enzim, amely a purinokat húgysavvá bontja. Ha a húgysavszint túl magas (hiperurikémia), a gáznemű, értágító hírvivő anyag koncentrációja, a nitrogén-monoxid csökken, az erek elveszítik rugalmasságukat, és magas vérnyomás alakul ki.
- A nitrogén-oxid hiánya gyenge véráramlást eredményez a szövetekben. Ez csökkenti az inzulin hatását, és elősegíti az inzulinrezisztenciát és a hiperinsulinémiát.
A "Cukor-édes tanácsadó ismeretek" sorozat további részeit itt találja!