Allergén dió
A dió tartalmaz mandulát, mogyorót, diót, kesudiót, pekándiót, brazil diót, pisztáciát, makadámiát és Queensland diót.
Az érzékenység mértékétől és a dióallergia kiváltó tényezőjétől függően nagyon különböző tünetek jelentkezhetnek. A mogyoró a második leggyakoribb oka az allergiás sokknak. Dióallergia, amelyet a korai virágzású virágporral való lehetséges keresztreakció okoz, mint pl B. nyír, éger és mogyoró nő. Ha ez a keresztallergia fennáll, az érintett személy olyan tüneteket fog tapasztalni, mint bizsergés, égés vagy kellemetlen érzés az ajkak és a szájnyálkahártyák területén.
Mik a kihívások?
A dióallergia diagnózisát egy allergológus állapítja meg bőr- és vérvizsgálatokkal. Az egyértelműség kedvéért a kizárásos étrendet és a provokációt orvosi felügyelet mellett kell végrehajtani - különösen, ha elsődleges dióallergia gyanúja merül fel. Ha a diagnózis pozitív, a terápia elsősorban az étrend megváltoztatásából áll.
A dió egészben, aprítva és darálva kapható. Megtalálhatók kenyérben és pékárukban, cukrászdákban, ázsiai, mexikói vagy keleti ételekben vagy kész salátákban.
Az összetevők listájában a következő kifejezéseket kell betartani: fatermék, diófélék, dióvaj, dióolaj, gianduia, diókeverék, diókészítmény, törékeny, marcipán, diófélék, nugát, diókrém.
Mit kellene tennem?
Az elsődleges dióallergia terápiája azt jelenti, hogy következetesen kerüljük a dióféléket. Ebben az esetben az étrend megváltoztatása bonyolultabb.Diómentes étrendet csak az orvos receptje alapján szabad felajánlani. Az elsődleges dióallergiának van olyan orvosi javallata, amelyhez a betegség pontos ismerete és étrendi megvalósítása szükséges.
A dióféléket számos étel összetevőjeként használják, és például olyan élelmiszerekbe kerülhetnek, amelyeket valójában diómentesen állítanak elő közös termelési létesítmények révén. Ezért a dióval szennyezett ételeket ugyanúgy el kell kerülni, mint magukat a diót.
Csomagolt áruknál fontos, hogy mindig ellenőrizzék az összetevők listáját. Amikor a csokoládé gyakran z. Például a "... tartalmazhat diónyomokat" mondattal a dió lehetséges tartalma szerepel. Elsősorban súlyos reakciókkal járó dióallergiásként ezt az információt komolyan kell venni és kerülni kell az ilyen termékeket.
Kicsit könnyebben néz ki a dióallergiások terápiájával, akiknek pollenallergiája van z-re. B. Mogyoró keresztreakció. Itt az allergén hatás jelentősen csökkenthető sütéssel vagy pörköléssel, így a sült dió vagy a dió sütemény jól tolerálható.
Allergénmentes készítmény
Az ételek elkészítésekor ügyelni kell a diófélék és a dió lehetséges szennyeződését okozó ételek elkerülésére. Az "igazi" dióallergiások számára a dió allergén hatása melegítés vagy aprítás után is megmarad. Különösen a kenyér és pékáruk, sütemények, müzlikeverékek és nugát, karamell vagy marcipán, dió összetevők esetében várható. Ez gyakran azt jelenti, hogy a süteményeket és süteményeket magának kell sütni. A receptekben a diót kókusz-, napraforgó- vagy tökmaggal helyettesíthetjük. Az extra diómentes édességeket vagy azok első részét a raktár külön dobozában kell védeni.