Allergia a tenger gyümölcseire és a halakra
A halakból és a tenger gyümölcseiből származó allergének erős reakciókat okoznak. És: Mi köze van a házi atkáknak a halallergiához?
Mi is pontosan a tenger gyümölcsei/a halallergia?
Bizonyos halakból vagy tenger gyümölcseiből származó fehérjék legkisebb mennyisége is súlyos allergiás reakciókat (anafilaxiás sokkot) okozhat a keringési rendszer megbomlásával.
A többi fehérjétől eltérően, amelyek főzés és sütés közben „hatástalanná” válnak, a halfehérjék hőstabilak. A halallergiások tehát nem fogyaszthatnak halat, haltermékeket vagy tenger gyümölcseit, sem nyersen, sem főzve. Ide tartoznak: minden típusú hal (különösen tengeri hal), kagyló, rákfélék és puhatestűek (pl. Csigák). A halallergia olyan ételallergia, amely nem „nő ki”, hanem egy életen át tart.
Halallergia/allergia a tenger gyümölcseire - egyre gyakoribb
A tengeri allergia sokkal gyakoribb, mint a halallergia. Általánosságban elmondható, hogy a part menti régiókban élő emberek nagyobb valószínűséggel hal- vagy tengerallergia-allergiában szenvednek. Ez az ételallergia például a Kanári-szigeteken élőknél az első. A szélességi fokunkon megváltozott étkezési magatartásnak köszönhetően a szakértők attól tartanak, hogy hazánkban is fokozódik az ilyen ételallergia.
Milyen panaszok merülhetnek fel?
Tenger gyümölcseinek vagy halának fogyasztásakor az allergiások a bőrtünetekre (kiütések, Quincke ödéma) koncentrálnak. Emésztőrendszeri problémákhoz (hányinger, hasmenés, hányás) és légzési nehézségekhez (asztma) is vezethet. Szélsőséges esetekben a keringési rendszer összeomlik (anafilaxiás sokk).
Orális allergiás szindrómát (szőrös érzés a nyelven, torokviszketés, az ajkak duzzanata stb.) Viszonylag gyakran figyelnek meg (kb. 1/3). Ezek a panaszok önmagukban vagy az általános reakció elődjeként jelentkezhetnek.
Mit szabad kerülni halallergia és tengeri allergia esetén?
A leggyakoribb anafilaxiás reakció garnélarák elfogyasztása után. Allergiás tünetek már jelentkezhetnek érintéskor (kézi feldolgozás). Még a halakhoz hasonló szaga is allergiás reakciókat idézhet elő. A munkával kapcsolatos allergiák gyakoriak.
A tintahal, a kagyló, az osztriga és a szárazföldi csiga ritkábban okoz allergiás reakciókat. A tengeri halak sokkal gyakrabban okoznak allergiát, mint az édesvízi halak.
Vigyázz:
- Hal és konzerv hal (beleértve a lazactermékeket is), különösen a tengerből
- Mindenféle tenger gyümölcsei, mint például: rák, homár, garnélarák, garnélarák, homár, tintahal, kagyló, osztriga és csiga
- Ilyen állatokból készült termékek (rákvaj, szószok, sajt, saláták, levesek, sütemények stb.)
- Gyógyszerek: halolaj kapszulák, tőkemájolaj
- Kozmetikumok: gyakran tartalmaznak halolajat vagy olajat is
- Bor: A bor tisztításakor a halfehérjék gyakran elmaradnak
- Halliszt: bizonyos körülmények között kerülni kell a hallisztet fogyasztó állatokat is (pl. Csirke, tojás)
Hiánytünetek jelentkezhetnek, amikor ezeket az ételeket kerülik?
Tojásfehérje, fehérjék
A kiváló minőségű telítetlen zsírsavakon kívül a hal, a haltermékek és a tenger gyümölcsei fontos fehérjéket tartalmaznak. A testnek fehérjékre van szüksége különféle feladatokhoz: például a haj és az izomszövet felépítéséhez, a sejtek, az izmok és az idegek szabályozásához, a fertőzések elleni védekezéshez, a véralvadás szabályozásához és még sok máshoz. De nemcsak a hal vagy a tenger gyümölcsei tartalmazzák a fontos fehérjéket. Az allergiás beteg más ételekre válthat: például kolbászra, húsra, tejre és tejtermékekre. Számos növényi eredetű étel is általában jól tolerálható fehérjéket tartalmaz: szója, borsó, bab, gabonafélék, burgonya.
A hal kiváló minőségű jódforrás. A pajzsmirigyhormonok termeléséhez jódra van szükség a szervezetben. Ezek az endogén hírvivő anyagok sok anyagcsere-folyamat aktiválásához szükségesek. Jód nélkül a pajzsmirigy nem képes előállítani a szükséges hormonokat, és golyva alakul ki - mint a pajzsmirigy alulműködése esetén. De a jód nemcsak a halakban található meg. A jóddal dúsított konyhasó például jó és érdemes helyettesítő. Egyéb jódot tartalmazó élelmiszerek: tej és tejtermékek, valamint tojás. Jóddal dúsított ásványvíz is található a piacon. Ez biztosítja a szükséges jódfelvételt halallergia esetén.
Mi köze van a tenger gyümölcseinek allergiához a ház atkákhoz?
Egy tudományos kongresszuson a Német Táplálkozási Társaság szakértői rámutattak, hogy a házi poratkákra allergiás emberek gyakran szenvednek ételallergiában is. Ellenben azt jelentik: akinek allergiája van a tenger gyümölcseire, annak házi poratka allergiáját kell megvizsgálni.
A felnőttek ételallergiáját gyakran megelőzi a légallergénekkel szembeni túlérzékenység. A levegő allergénjei közé tartozik a házi poratka. Az atkákból származó levegő allergéneket belélegzik, és kezdetben nem okozhatnak allergiás reakciót. Idővel az érintett személy keresztallergiát alakíthat ki. A tenger gyümölcseinek, például a garnélának és a garnélának, vagy a puhatestűeknek, például a csigának az fogyasztása allergiás reakciókat idézhet elő. Ennek a keresztallergiának az oka - amely nem új, hanem régi allergia új csomagolásban - néhány házi poratka és tengeri fehérjék hasonló szerkezete.
A szakértők arra gyanakszanak, hogy a jövőben egyre több a tenger gyümölcseinek allergiája. Ennek oka egyre több házi porallergiás és megváltozott étkezési szokás, amelyekben egyre több külföldi országból származó finomságot fogyasztanak.
A halak és más ételek között nincsenek ismert keresztreakciók. De: A halallergiások gyakran reagálnak mindenféle halra, valamint a tenger gyümölcseire.