Allergia; Földimogyoró okai, tünetei, kezelése - Ooreka

  • Mi a mogyoró ?
  • A mogyoróallergia gyakorisága
  • A mogyoróallergia tünetei
  • Ételek, amelyeket kerülni kell, ha allergiás a földimogyoróra
  • Keresztallergia
  • A mogyoróallergia kezelései

allergia

Az ételallergiáért felelős fő allergének a következők fehérjéi:

  • földimogyoró;
  • diófélék;
  • tehéntej;
  • tojás;
  • hal és tenger gyümölcsei (rákok és puhatestűek)
  • apiaceae (nyers sárgarépa, zeller, édeskömény, koriander, kömény stb.);

Ez a felsorolás az allergiás ember életkorától függ, az ételallergia progresszív, de a mogyoróallergia gyakran fennáll, ha 6 és 12 év között nem indukálják a toleranciát.

Mi a mogyoró ?

A földimogyoró, közismertebb nevén földimogyoró, a hüvelyesek (fabaceae) család ételei.

A földimogyoró különböző formákban található meg az étrendben:

  • olaj formájában, étolajként vagy nyersanyagként felhasználva a margarin előállításához;

Megjegyezni: a mogyoróolaj nagyon finomított és már nem tartalmaz fehérjét (csak lipideket). Az allergiás mogyoró mogyoróolajat fogyaszthat

  • paszta formában: mogyoróvajat vagy mogyoróvajat Észak-Amerikában és Kanadában széles körben használják; Szupermarketeink elterjedési részében van jelen.
  • liszt formájában, amelyet az élelmiszeripar készételekben használ fel állati fehérjék vagy drágább diófélék (darált hús, mandula stb.) pótlására
  • por formában aperitif szuflákon (a híres göndör)
  • grillezve, sózva és hámozva az aperitifhez, vagy sima a héjában

Megjegyezni: a sült földimogyoró (Európa) sokkal allergizálóbb, mint a főtt földimogyoró (Afrika).

A mogyoróallergia gyakorisága

A földimogyoró ételallergia továbbra is gyakori. 30 évvel ezelőtt az Atlanti-óceánon átívelő allergiahullám következménye. A földimogyoró olyan nyersanyag volt, amelyet az iparosok széles körben használtak olcsó növényi fehérjék előállítására. A mogyoróallergia meteorikus növekedésével szembesülve a gyártók más növényi fehérjéket használtak, amelyek megfelelnek az élelmiszerallergia új hullámainak:

  • szójabab (1990-es évek)
  • csillagfürt (2000-es évek)
  • a szőke borsó (2010-es évek)