Az élelmiszer-eredetű betegségek megelőzése Öt legfontosabb élelmiszer-biztonsági üzenet
Az egészségügyi világnap alkalmából a Népegészségügyi Igazgatóság (DSP) Gorj üzeneteket küld a lakosságnak. A DSP szakemberei arra kérnek minket, hogy kérdezzenek meg orvostól tanácsot a különféle betegségekkel kapcsolatban, amelyeknek kitéve lehetünk a rendeltetési helyen, valamint az oltásokról vagy más szükséges megelőző intézkedésekről, mielőtt otthonról távoznánk.
A DSP képviselői szerint indulás előtt meg kell győződnünk arról, hogy a poggyászunkban van-e orális rehidratációs megoldás (ORS) és minden egyéb gyógyszer, amelyre az utazás során szükségünk lehet.
Az élelmiszer-biztonság öt legfontosabb üzenete, amelyet a Közegészségügyi Igazgatóság támogat ebben az időszakban: a tisztán tartás; a főtt ételeket el kell különíteni a nyers ételektől; az ételeket a lehető legjobban kell főzni; az ételeket biztonságos hőmérsékleten kell tartani; válasszon biztonságos vizet és ételt.
Tartsa tisztán
Az étel kezelése és étkezése előtt gyakran és mindig mosson kezet. A veszélyes mikroorganizmusok széles körben elterjedtek a talajban és a vízben, vagy állatok és emberek hordozzák, és a kezükön keresztül átvihetők az ételbe.
Az élelmiszerpiacok látogatása során vegye figyelembe ezt a nyers ételek, különösen a nyers hús kezelésekor, és mosson kezet ezek után. Ezeken a piacokon gyakran vannak olyan élő állatok, amelyek számos betegséget, köztük a madárinfluenzát is képesek átadni. Ezért kerülje az állatok túl közel kerülését vagy megérintését.
A főtt ételeket el kell különíteni a nyers ételektől
Amikor utcai éttermekben vagy büfékben vesz részt szállodákban és éttermekben, győződjön meg arról, hogy a főtt ételek nem érintkeznek olyan nyers ételekkel, amelyek szennyezhetik őket. Kerülje a nyers ételeket, kivéve a tisztítható vagy hámozható gyümölcsöket és zöldségeket. A nyers vagy alul főtt tojást tartalmazó ételek, például házi majonéz, néhány szósz és néhány desszert (pl. Hab) veszélyesek lehetnek. A nyers ételek veszélyes mikroorganizmusokat tartalmazhatnak, amelyek közvetlen érintkezés útján szennyezhetik a főtt ételeket. Ily módon a kórokozó baktériumok visszavezethetők a biztonságos, főtt élelmiszerekbe.
Az ételeket a lehető legjobban kell főzni
Általában meg kell győződnie arról, hogy az étel jól főtt és forró. Kerülni kell különösen a nyers tengeri ételeket, a baromfit, amely még mindig piros, vagy a lé rózsaszínű, valamint a darált húst/hamburgert, amely még mindig "a vérben van", mert veszélyes baktériumokat tartalmaz. A veszélyes mikroorganizmusokat a megfelelő főzés elpusztítja, ami az egyik leghatékonyabb módszer az élelmiszerek biztonságossá tételére. Alapvető fontosságú azonban, hogy az étel minden része jól elkészüljön, vagyis minden részén elérje a 70 ° C hőmérsékletet.
Az ételeket biztonságos hőmérsékleten kell tartani
A főtt ételek, amelyeket szobahőmérsékleten több órán át tárolnak, az élelmiszer által okozott betegségek másik fő kockázata. Kerülje el ezeket az ételeket a büfékben, a piacokon, az éttermekben és az utcai árusokban, ha azokat nem tartják forrón, vagy hűtőszekrényben/jégen tartják. A mikroorganizmusok nagyon gyorsan szaporodhatnak, ha az ételeket szobahőmérsékleten tartják. Ha az ételt hűtőszekrényben/jégen (5 ° C alatt) vagy melegben (60 ° C felett) tárolják, a mikroorganizmusok szaporodása lelassul vagy leáll.