Allergiás a gluténra ehetünk-e sajtot
Jó hír a gasztronómiaknak! A gluténallergia nem akadálya a sajt fogyasztásának. A sajt nagyon méltányos az étkezések kíséretében vagy a főzésben, amelyet Franciaországban széles körben fogyasztanak. Más szavakkal, nincsenek órák a sajtra. Akár reggelire, délutáni teára vagy aperitifre, mindig ízelítőt kölcsönöz az ízlelőbimbóknak. Előfordul azonban, hogy a sajt bizonyos alkotóelemei rendellenességeket, például allergiát okoznak. De akkor lehet sajtot fogyasztani, ha az ember allergiás a gluténra? A következő sorok megvilágítják Önt a témában.
Mi a glutén ?
Először is, a gluténallergia megértéséhez elengedhetetlen a glutén megértése. Általánosságban ismert, hogy természetes fehérje, és búzára, valamint sok szemre jellemző. Itt van egy kis, nem teljes lista azokról az élelmiszerekről, amelyek jelentős mennyiségű glutént tartalmaznak:
- Rozs;
- Árpa;
- Zab.
De megtalálható csokoládéban, felvágottakban, joghurtban vagy sajtban is. Ezenkívül stabilizátorként vagy ízesítőként is működhet egyes termékekben. Más szavakkal, szinte minden ételünkben jelen van.
Ne feledje azonban, hogy a glutén nem létezik. Valójában több tápanyag kombinációja.
Differenciáljon gluténallergiát és intoleranciát
Tudnia kell, hogy a gluténallergia és a gluténintolerancia két különböző fogalom. Az első nem krónikus bélbetegség, hanem azonnali reakció. Tulajdonképpen cöliákia-szerű eseményről van szó. Vagyis a gluténallergia irritábilis bél szindróma, ha glutént tartalmazó ételeket fogyaszt. Vörösséggel nyilvánul meg, és kisebb kellemetlenségeket okozhat. Míg a lisztérzékenység, közismertebb nevén glutén intolerancia, igazi ételintolerancia, amelyet a glutén bevitele okoz, és bármely életkorban előfordulhat. Ez egy autoimmun betegség, amelyet meglehetősen nehéz diagnosztizálni, és elővigyázatosságot igényel.
Tehát a glutént nem mindenki tolerálja egyformán, és megnehezítheti egyes emberek életét. Sőt, rendkívüli esetekben bélgyulladást, hasmenést, puffadást és néha depressziót is okozhat.
Jelenleg nincsenek gyógymódok a glutén intoleranciára vagy az allergiára. Az egyetlen megoldás egy olyan életmód elfogadása, amely magában foglalja ennek az elemnek a fogyasztását. Másrészről bizonyos termékek, például sajt, annak tartalmától függően is fogyaszthatók.