Olajbogyó - mediterrán csonthéjas ÍZES
Legyen folyékony olívaolajként vagy gyógynövényekkel és fokhagymával savanyítva, az olajbogyó évezredek óta gazdagítja a mediterrán konyhát. Az olajfa gyümölcse nemcsak igazán ízletes, hanem nagyon értékes összetevőinek köszönhetően nagyon egészséges is.
Olíva - eredet:
Az Olea europaea olajfa, amelyen a olajbogyó növekszik, 2000 évet élhet. Még az ókori Görögországban is a jólét és a béke szimbóluma volt - és gyümölcse fontos árucikk.
A tüskés cserje eredetileg Ázsiából származik, és ma már a Földközi-tenger egész területén több száz különféle olajbogyó termesztésére használják. A legnagyobb európai termőterületek Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban, Franciaországban és Törökországban találhatók. A legnépszerűbb étkezési olajbogyó az eredetileg Spanyolországból származó manzilla.
Olíva - vásárlás/szezon:
Az olajbogyók egész évben kaphatók. Kiszerelésben kaphatók a csemegeüzletben vagy a török szupermarketben. Ezenkívül a pácolt olajbogyó számos változatát kínálják konzervdobozban vagy pohárban. Az olajbogyó színének semmi köze a fajtához: az éretlen és félérett olajbogyó zöld, míg az érett sötét, vörös-barnától feketeig. Az EU-ban megengedett a zöld olajbogyó színezése. Az igazi fekete olajbogyó felismerhető abból, hogy sötét magja van.
Olíva - felhasználás:
A betakarított olajbogyónak csak körülbelül tíz százalékát értékesítik gyümölcsként. A többit olívaolajká dolgozzák fel. Az olajbogyó a Földközi-tenger elengedhetetlen része, különösen a görög konyha. Ebben az országban is nélkülözhetetlen a salátákban, pizza öntetként vagy tapasként, valamint olívaolaj formájában a konyhában.
Olíva betakarítás: az olajbogyó színe határozza meg érettségi fokát
Olíva - tárolás:
A pácolt olajbogyó több évig eltartható, ha bontatlan dobozokban és poharakban van. Tömegesen vásárolva, hűvös helyen kell tárolni, és néhány napon belül el kell fogyasztani.
Olíva diéta:
Az olajbogyó gazdag telítetlen zsírsavakban és fitokemikáliákban, amelyek többek között megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket. Azt mondják, hogy a bennük található folátokkal együtt könnyen emészthető és jótékony hatású.
Az olívaolaj természetes antioxidánsainak, valamint A- és E-vitaminjának köszönhetően mindig szépségelixírnek számított: Hidratáló és véd a bőr idő előtti öregedésétől. 100 g-os 133 kcal-kal a zöld olajbogyó kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb, mint a fekete olajbogyóé, amelynek 100 g-ján 351 kcal van. Frissen betakarítva először keserű ízűek. A sóoldat, amelyben az olajbogyókat betakarítás után pácolják, eltávolítja a keserű anyagokat, ízletesé teszi őket és magas nátriumtartalmat biztosít.