Almaallergia Ezek az almák biztonságosak az allergiások számára
Az almát finom harapni és ráadásul egészséges is. A legtöbbünk számára egyébként. Mert: Az alma is veszélyes lehet. Az alma harapása kipirosodást és duzzanatot okoz az allergiások számára.
Az új almafajták több allergént tartalmaznak
Az almaallergiások gyakran nem tolerálják az olyan szupermarketek almáit, mint a Golden Delicious, a Gala vagy a Jonagold. Olyan kutatók vizsgálják, mint Karl-Christian Bergmann, a berlini Charité allergológusa, miért. "Az újabb fajták, az úgynevezett asztali alma különösen sok allergént tartalmaz" - mondja Bergmann. Az arány olyan magas, mert az almában egy másik védekező anyag, a polifenolok, a tenyésztés révén nagymértékben csökkentek az édesebb fajták elérése érdekében.
Az alma igazi vitaminbomba
Az aromáért és savasságért felelős polifenolok megvédik az almát a penésztől, és egészségesek az ember számára is. "Napi egy alma megmenti az orvoshoz járást" - ez az angol közmondás nem véletlen. Az alma igazi vitaminbomba, gazdag ásványi anyagokban, nyomelemekben és értékes gyümölcssavakban.
Régi almafajták - tolerálhatóbb az allergiások számára
A régi almafajták jobban tolerálhatók az allergiások számára, nemcsak a polifenolok miatt. Egy kis megfigyelési tanulmányban a berlini Charité kutatói további előnyöket fedeztek fel: A régi fajták rendszeres fogyasztása az allergiások ellenállóbbá is teheti a problémás almát és csökkentheti a szénanátha tüneteit - mert az almaallergia gyakran szénanáthával társul.
Keresztallergia: alma és nyír virágpor
Például azok, akik allergiásak a nyírfavirágra, általában nem tolerálnak bizonyos almákat. Ennek oka: A gyümölcs olyan allergéneket tartalmaz, amelyek hasonlóak a nyírfavirág fő allergénjeihez. Ha az allergiás test teste már képződött antitesteket a nyírfavirágban lévő fehérjék ellen, az allergiásan reagálhat az almában található fehérjékre is. Amikor a fehérjék eljutnak az immunsejtekbe, többek között hisztaminokat bocsátanak ki - és ezek felelősek az agonizáló testreakciókért. Az orvosok tesztek segítségével megtudhatják, hogy az immunrendszer reagál-e ezekre a fehérjékre.
Forego alma örökre?
Ezért már nem ehet almát? Nem feltétlenül. Ha az allergia nem olyan erős, az allergiások kipróbálhatják a régi almafajtákat. Ezenkívül az almának frissnek kell lennie. Minél tovább tárolják az almát, annál több fehérje halmozódik fel benne. És: az almákat meg kell hámozni. Mivel a fehérjék nagy része közvetlenül a héj alatt ül.
Ezek az almafajták jobban tolerálhatók az allergiások számára
A lemgoi (Észak-Rajna-Vesztfália) Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) összegyűjti, hogy mely fajták tolerálhatók vagy nem kompatibilisek az allergiások számára. Az interneten közzétett lista már körülbelül 100 almafajtát tartalmaz.
A hő elpusztítja az almában található allergéneket
Az allergiás embereknek általában nem kell almatorta és kompót nélkülözniük: az allergéneket a hő elpusztítja. A mikrohullámú sütő is segíthet a német allergiás és asztmás szövetség szerint. Az ajánlás: "Ha az almát egy percre mikrohullámú sütőbe helyezi 600 watton, akkor is ropogós, de az allergén hatás jelentősen csökken."
Santana - alma allergiások számára
Holland kutatók - véletlenül - különféle almákat tenyésztettek, amelyeket az allergiások tünetek nélkül ehetnek. A csodagyümölcs neve: Santana. Az allergiamentes alma a népszerű Elstar és a Priscilla, egy régebbi és kevésbé ismert almafajta keresztezése. A hollandiai Wageningeni Egyetem kutatói véletlenül fedezték fel, hogy a Santana ártalmatlan az enyhe és mérsékelt allergiában szenvedők számára: a kutatók valójában egy olyan almát akartak termeszteni, amely ellenáll az alma varasodásának - ez az almatermesztés egyik fő problémája. Felfedezték, hogy a Santanában alacsony az egyik allergiát okozó fehérje egyike.