Almafajták régi; új alma, hogyan ízlik, mire jó

Almafajták: régi és új alma

Attól függően, hogy hol vásárol, valószínűleg ismer egy maroknyit Almafajták és meghatározhatja azt is. De miben különböznek valójában? Ez a képgaléria bemutatja a fontos almafajtákat, és megmutatja, mikor és hogyan használhatja őket.

régi

A Boskop almafajta

Az almafajta Boskop különösen nagy almát hoz létre, és többnyire vörös-zöld színű, csak a "piros boskop" piros. Íz és felhasználás: A Boskop savanykás és savanykás ízű, intenzív almának számít, amely egyesek számára túl savanyú - ideális almaszószhoz és sült almához, főzéshez és sütéshez. Fenntarthatóság: Ez az almafajta eredetileg a hollandiai Boskoopból származik, de ma már otthon van Németországban is. A szezon szeptember végétől október közepéig tart, majd a raktározásból márciusig tart. Hasznos információ: Az alma kevés almaallergént tartalmaz.
Olvasási tipp: fagyassza le és olvasztsa fel az almát.

A topáz: gyakran szerves

A Topáz egy fiatal almafajta, amelyet Csehországban tenyésztettek az 1980-as évek közepén. Az alma alapszíne pasztell sárga, piros csíkokkal, foltokkal vagy vörös színű területekkel. Ízlés és használat: A szilárd, nyálkás pép a Topáz sokoldalúbbá teszi - főzéshez és sütéshez használható, friss, citromos ízű. fenntarthatóság: Mivel a topázt robusztusnak és kevésbé fogékonynak tartják a betegségekre, gyakran használják az organikus gyümölcstermesztésben. A topáz alma Csehországból származik, de egész Közép-Európában termesztik. Szezon szeptember végétől márciusig még nincs raktáron (olvassa el még: Almát tárol). hasznos információ: A Topáz allergiás potenciálja viszonylag alacsony.
Olvasási tipp: Alma tartósítása: Cukorral és anélkül

Berlepsch: sok C-vitamin

A régi almafajta Goldrenette Freiherr von Berlepsch az Alsó-Rajnán tenyésztették 1880-ban. Lapos kerek, barnásvörös alapszíne és világosbarna foltjai vannak. Íz és felhasználás: A Berlepsch erősen aromás, kiegyensúlyozott savasságú, remek és lédús húsú, nagyszerű étkezési alma. fenntarthatóság: Az almafajta szereti az enyhe és nedves talajt, például az Alsó-Rajnán találhatót, ahol szintén széles körben termesztik. A Berlepsch-t szeptember közepétől frissen szüretelik, és március végéig jó tárolási almaként kapható. hasznos információ: A legmagasabb C-vitamin-tartalmú almafajtákhoz tartozik.
Olvasási tipp: reszelt alma házi gyógymódként.

Almafajta Santana: allergiások számára

Az almafajta Santana 1996 óta van a piacon. A Santana nagy, gömb alakú és gyakran zsíros bőrű. A napos oldalon élénkpiros, egyébként sárga. Ízlés és használat: Az alma enyhén savanykás ízű, finom trópusi aromával rendelkezik, és alkalmas asztali almának, főzéshez és sütéshez. fenntarthatóság: Ha egykor Hollandiában tenyésztették, a Santanát ma Közép-Európában termesztik. A szüret szeptemberben kezdődik. Csak korlátozott ideig tárolható (lásd: Almát tárol): Minősége januártól romlik, majd kerülni kell. hasznos információ: A Santana alacsony allergén tartalmú alma, és allergiások általában nagyon jól tolerálják. (Olvasási tipp: egyél almamagot?)

Nyári alma: Gravensteiner

A Gravensteiner nagyon régi almafajta, és 1669 óta ismert. A gyakran olajos, viaszos héjú, gyakran görbe alma színváltozatban jelenik meg a zöldtől a vörösig, a sárgáig. Ízlés és használat: Az erős, fűszeres alma nagyon intenzíven illatozik, és minden előkészítési célra felhasználható. fenntarthatóság: A Gravensteinert világszerte északon, Európában főleg Skandináviában termesztik. Ez az almafajta nyári alma: augusztustól szüretelik. Rossz eltarthatósága miatt a téli hónapokig ritkán kínálják. hasznos információ: Az almafajta a dán nemzeti alma, és bekerült a Slow Food USA “Ízládájába”. (Főzési tipp: kandírozott alma.)

Intermezzo: Ismeri az utópia ranglistáját?

"Ez a termék fenntartható módon is kapható?" - természetesen, de hol? A Utópia ranglisták több mint 70 témát és termékcsoportot mutat meg, pl.

Mindig ízletes: rubinette

A Rubinets nem tenyésztették, hanem véletlenül keletkezett Svájcban az 1960-as évek közepén. A Rubinette Rossa sárga-narancs-piros színe szintén nagyon vörös lehet. Ízlés és használat: A Rubinette almafajta intenzív illattal és nagyon kiegyensúlyozott almaaromával rendelkezik, és főleg asztali almaként fogyasztják. Fenntarthatóság: Az alma közepes magasságig nő, ezért gyakran olyan régiókban termesztik, amelyek nem jellemzőek az almára. A rubinette-t szeptember közepén szüretelik, de nehéz tárolni, így az értékesítés általában decemberben ér véget. hasznos információ: Az almafajtát a Golden Delicious és a Cox Orange keresztezésével hozták létre.

Elstar: klasszikus a fajták között

Elstar egy almafajta, amelyet 1955-ben a hollandiai Golden Delicious és Ingrid Marie társaságából tenyésztettek. Termése gömb alakú, erős narancsvörös és sárga. Ízlés és használat: Az Elstar egy enyhe savtartalmú és erősen fűszeres aromájú édes almafajta, citrusfélék és banán jegyekkel, és jó választék minden típusú készítményhez. fenntarthatóság: Az Elstar a legszélesebb körben termesztett alma Németországban. A szüretre szeptemberben kerül sor. Csak korlátozott mértékben tárolható, ezért legkésőbb februárig elérhető. hasznos információ: Az „allergiás alma” Santanát az Elstar és a Priscilla tenyésztette. (Recepttipp: almás turmix)

Pinova: Drezdai alma

A Pinova Drezdában tenyésztették a Clivia és a Golden Delicious almafajtákból. A közepes méretű alma, amely az alja felé keskenyedik, aranysárga, nagy része narancsvörös. Ízlés és használat: A meglehetősen durva, de szilárd pép kissé a birsalmára emlékeztet. A Pinova alma ideális nyersen fogyasztani. fenntarthatóság: A Pinova almafajta kedveli meleg és napsütést, és például Rajna-vidéken, az Altes-vidéken és Drezda "szülőhelye" környékén nő. A Pinova szezonja szeptember végén kezdődik. Májusig tárolható, de ezután egyre édes és száraz ízű. hasznos információ: 1998-ban és 2001-ben a Pinova Rajna-vidéken az "Év almája" volt.

Jona Gold: Közép-Európa legtöbb almafajtája

A gömb alakú, nagy, sárga vagy epres-piros Jonagold Az almákat az Egyesült Államokban tenyésztették a Golden Delicious és Jonathan cégektől. Ízlés és használat: A hús sárgás és lédús, hosszan tartó tárolással puha lesz. A Jonagold almák testes édes ízűek, finom savakkal és kiegyensúlyozott aromával. A Jonagold egyaránt alkalmas asztali almának, valamint sütéshez és főzéshez. fenntarthatóság: Bár Jonagold eredetileg az USA-ból származik, ma Közép-Európában a legszélesebb körben termesztett almafajta. Észak-Németországban a Jonagored-variáns jobban érik. A Jonagoldot októbertől szüretelik, és rendkívül jól tárolható, így júniusig még kínálatban lehet.

Smith nagyi - nem „zöld” alma?

A világoszöld Smith nagyi az egyik leghíresebb almafajta. Maria Ann Smith "nagyi" által felfedezett Ausztráliában 1868-ban, jó szállítási tulajdonságainak köszönhetően meghódította a világ gyümölcspiacát. Íz és felhasználás: Kimondott savassága miatt a Granny Smith ideális sütéshez és főzéshez. fenntarthatóság: Ezt az almafajtát nem lehet Németországban termeszteni, és legalább Dél-Tirolból származik, de gyümölcskosarunkban leginkább Chiléből, Új-Zélandról vagy Ausztráliából származik. Októbertől Dél-Európából érkezik hozzánk. A déli féltekén Smith nagyi tavasszal betakarításra kerül, ezért áprilistól „frissen” kapható - megfelelő ökológiai lábnyommal.

Golden Delicious: főtt és sült alma

Az almafajta Golden Delicious egy régi almafajta az USA-ból. Az alma zöldes vagy krémes sárga és egyenletes alakú. Ízlés és használat: Jó, édes és aromás étkezési alma, amely melegítéskor nem nagyon bomlik el, ezért főzésre és sütésre is alkalmas. fenntarthatóság: A Golden Deliciousot ritkán termesztik Németországban, és főleg Olaszországból, Ausztriából vagy Svájcból kerül boltjainkba. Az évad szeptember közepén kezdődik. Jó eltarthatóságának köszönhetően az Golden Delicious júniusig kínálható, de a hosszú hűtés ekkor megnöveli ökológiai lábnyomát. hasznos információ: Az NDK-ban az Aranycsemegét túlságosan „sárga finomságként” növelték.

Gala Royal: alaposan vizsgálja meg az alma eredetét!

Az alma Gala Royal a Gala almafajta 1970-ben tenyésztett változata Új-Zélandról származik. A jól formált gyümölcs narancsvörös, sárga és csak közepes méretű. Ízlés és használat: A halványsárga hús nagyon édes és lédús, hideg és meleg ételekhez egyaránt használható. fenntarthatóság: A Gala Royal-t főleg Németország déli részén és Svájcban termesztik, de az európai piac számára főleg Új-Zélandról és Chiléből származik, és hosszú szállítási útvonalak vannak mögötte. Ennek az almafajtának az európai gyümölcseit szeptemberben szüretelik, és csak tél végéig tárolhatók. A tavasszal kínált Gala Royal almák garantáltan a déli félteke termő országaiból származnak.

Cox Orange: Új-Zélandról tavasszal

A Cox narancssárga már a nevében is megvan a színe. A narancsvörös almafajtát 1825-ben fedezték fel Angliában. Ízlés és használat: Mint sok régi almafajta, a Cox Orange is jellegzetes, nagyon kiegyensúlyozott aromával rendelkezik, intenzív illattal és kellemes savassággal. Ideális minden típusú készítményhez. fenntarthatóság: Cox Orange szereti a tengeri éghajlatot, és ritkán termesztik Németországban. Főleg Angliából és Új-Zélandról származik. Ha a Cox Orange Németországból vagy a szomszédos országokból származik, akkor szeptembertől szezon lesz. Az áprilistól eladott alma többnyire Új-Zélandról származik. hasznos információ: Az almafajta erősen allergén és semmiképpen sem alkalmas almaallergiában szenvedőknek.

Készítsen finom dolgokat almából maga

Alig van olyan kalória, alacsony zsírtartalmú, és ha helyesen készítették, gazdag vitaminokban - az almadarabok finom falatkák közé tartoznak, és könnyen elkészíthetők maguk is. Felfedjük, hogyan történik: a bejegyzésben Készítsen alma chipset maga.

Alma tárolása:

Ha az almát helyesen tárolja, sokáig ízletesek maradnak. A hűtőszekrény nem a megfelelő hely. Az utópia elmondja, hogy mit kell figyelembe venni az almafajták tárolásakor - a cikkben Alma tárolása - erre figyelni kell.

Sokat tettünk a hűtőbe, amit jobb lenne máshol tárolni - erről is olvashat 10 étel, amelyet nem szabad hűtőszekrényben tárolni.

Ha helyesen tárolja az ételt, többet kap belőle - mégpedig több ízt és kevesebb pazarlást. Az alábbi tippek segítenek elkerülni a hibákat: 9 étel, amelyet mindig helytelenül tárolt.

Határozza meg az almafajtákat

Az almafajták azonosítása nem olyan egyszerű. Mindenesetre csak öt-tizenöt fajta gyakori a kereskedelemben, és fogyasztóként speciális beszállítókhoz kell fordulnia, hogy más és különösen régi almafajtákat élvezhessen.

Akit érdekel: A „Pomolog: innen” többek között az almáról is gondoskodik, és szinte a www.pomologen-verein.de címmel rendelkezik könyvtárral. 2000 almafajta PDF formátumban letölthető.

Készítsen több almát

További információ az Utopia.de oldalon

Kedveled az Utopiát?

  • Legyél rajongó a Facebookon,
  • Instagram vagy
  • Pinterest vagy
  • iratkozzon fel az Utopia hírlevelünkre.