Almászsír hagymával és majorannával - kenyérbor

Kenyér, bor és még sok más.

A házi almás sertészsír hagymával és majorannával ismét kinyilatkoztatás volt. Kinyilatkoztatás, milyen könnyű ilyen földhözragadt termékeket készíteni, és milyen hihetetlenül jó ízűek! Az első próbálkozás után egy dolog biztos: nem kell ropogó sertészsírt vásárolnom, most magam fogom megtenni! Az almás-hagymás-ropogós disznózsírt a jó gazda kenyerén fogyasztják (itt van elég példa a blogon 😉), csak kevés sóval megszórva. Egyszerű, földhözragadt, rendkívül jó!

Házi almás sertészsír hagymával és majorannával

Ha megnézi a receptet, meglepődhet a kis és görbe mennyiségeken. Ehhez az almás zsírhoz nem történt extra vásárlás. A szalonna úgyszólván egy kihúzott sertés mellékterméke volt.

Húzott sertéshúshoz leginkább leterített vállhúst használnak. Az utolsó kihúzott sertéshús vállának azonban még mindig volt a héja és egy jó zsírréteg alatt. Mivel a héja csak húzott sertéshúsnál válik sántikussá, egyértelmű volt, hogy el kell távolítani. És mivel ismerem a szeretteimet és a vendégeimet, a húst addig párolták, hogy gyakorlatilag nem maradt zsírréteg. Még nem tudtam, mit csinálok belőle, de pillanatnyilag túl jó volt kidobni. Tehát "spóroljon" és tartsa hűvös. 🙂

A házi alma-hagyma-ropogós sertészsír ötlete néhány nappal később a hűtőszekrény tisztításakor merült fel. Recipes Amikor recepteket keresnek, mindig hátzsírt használnak. Persze, hogy vastag, és nincs benne hús. De sehol nem írták, hogy ez ugyanolyan jól működik-e a vállzsírnál. Szóval próbáld ki. És igen, ugyanolyan jól működik! Ha csak egyért venném a sertészsírt, akkor a recept mennyiségének kétszeresét vagy négyszeresét használnám. Mivel több hónapig tart a hűtőszekrényben (legalábbis elméletben 😉) .

Házi recept almás zsírra hagymával és majoránnával

Hozzávalók:

• 160 g hátsó zsír héj nélkül (itt: vállzsír héj alatt húzott sertéshúsból)
• 1 medvehagyma vagy 1/2 hagyma
• 1/8 - 1/4 alma
• 1/4 gerezd fokhagyma
• Szárított majoránna
• só

Készítmény:

1. A szalonnát apró kockákra vágjuk.
2. Serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a szalonnát, amíg enyhén megbarnult repedések nem jelennek meg.
3. A zsírt szitán szűrje le, és hagyja kihűlni.
4. A maradék zsírban ropogós barnára sütjük a tepertőket. Hagyja kihűlni.
5. Hámozza meg a medvehagymát és vágja apró kockákra.
6. A fokhagymát reszeljük le vagy vágjuk finom kockákra.
7. Hámozzuk meg az almát és vágjuk apró kockákra.
8. Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát egy kevés zsírban aranybarnára. Adjunk hozzá fokhagymát és almadarabokat, majd rövid ideig pároljuk. Adjon hozzá majoránnát. Hagyja kihűlni.
9. Alma-hagyma-fokhagymát és tepertőt keverjünk a sertészsírba, és enyhén sózzuk.
10. Sterilizált üvegekbe töltjük és hűtőszekrényben tartjuk.

Almás sertészsír: hagyja ki a szalonnát

Alma ropogós zsír: köztes termék zsír és ropogós

Elkészítési idő: Hűtési idő nélkül kb. 35 perc

---