Almatermés Az alma olyan egészséges az életre ARD büfé
Az alma 85 százalék vízből áll, de a fennmaradó 15 százalék kemény.
A 10 legkelendőbb alma 2019-ben
Betakarítási év 2020
- elvárt jó tulajdonságok, szép színekkel
- A korai almafajták már betakarítottak
- új klubfajta SweeTango (augusztus vége óta elérhető)
Egészséges alma
Az alma 85 százalék vízből áll, de a fennmaradó 15 százalék kemény. Tele vannak vitaminokkal, például C-vitaminnal, amely fontos a kötőszövet fejlődése szempontjából és elősegíti a vas felszívódását. És az alma is ezt szolgáltatja, akárcsak a magnézium. Rostja nemcsak a bélnek jó, hanem segít a koleszterinszint kordában tartásában is. Az általa tartalmazott másodlagos növényi anyagok pedig támogatják immunrendszerünket és elhárítják a szabad gyököket. Fontos, hogy az almát hámozatlanul fogyasszuk, mert az egészséges tápanyagok körülbelül 70 százaléka a héjban található, és közvetlenül a héja alatt van.
Az alma nemcsak egészségessé tesz, hanem jóllakottá is. És ismét a pektin felelős érte. Mivel a rost hosszabb ideig tartja a vércukorszintet. És amíg nem esik a pincébe, nincs éhségérzet.
Ezenkívül egy nagy almában csak körülbelül 60 kilokalória van. Ez azt jelenti, hogy nem hízik meg. Éppen ellenkezőleg: akik naponta több almát esznek, azok még fogynak is. Mert mivel annyira teli, kevesebbet eszel. Fontos: egye meg a tálat is. Mivel az alma imént említett egészséges összetevői a héjban és közvetlenül a héja alatt vannak.
Naponta egy alma
A napi alma javítja az agy teljesítményét, javítja a koleszterinszintet, csökkentheti a magas vérnyomást, sőt némileg lelassíthatja a rákos sejtek növekedését, különösen az emlőrák esetében. Gyulladáscsökkentő hatása van, különösen segít a bélgyulladásban. Az alma pedig hasmenésre is jó. Rostja, a pektin megköti a vizet. Ez akkor működik a legjobban, ha az almát lereszeljük a bőrével. - Tehát a napi alma sokat hoz, de sajnos nem képes teljesen megvédeni minket a megbetegedéstől.
Egyél a magból
A kékes savat tartalmazó almabél magjának állítólag rákellenes hatása van. Ez azonban tudományosan nem bizonyítható. Mindazonáltal mindenképpen ajánlott megenni a teljes magházat. Mert ide tartozik a sok egészséges alma hozzávaló is.
Az almamag tartalmaz olyan anyagot is, amely folyadékkal érintkezve mérgező hidrogén-cianiddá alakul át, de a mennyiség olyan kicsi, hogy akár több teljes almát is megehetünk naponta, anélkül, hogy kárt okoznánk.
Csak akkor szabad megtenni a mag nélkül, ha az elrohadt vagy tele van fehér almával az almamag rothadásától. Vagy ha csak nem tetszik a szár. - Enélkül is az alma még mindig nagyon egészséges, mert az egészséges összetevők többsége közvetlenül a héjban és a héj alatt található.
Régi almafajták
A vörös almafajták körülbelül kétharmaddal több C-vitamint tartalmaznak, mint a zöld Granny Smith. Az erős vörös szín több gyulladásgátló fitokemikáliát is jelez. Az idősebb almafajták az egészség szempontjából is pontokat szerezhetnek. Például a Berlepsch, a Jonagold vagy a Braeburn íze erős, mert sok tanninot és polifenolt tartalmaz. De a pépet is gyorsabban barnítják. Az újonnan tenyésztett, édes fajták, mint például a Fuji és az Golden Delicous, ezért kevesebbet tartalmaznak.
Trend: klubfajták/klubmárkák
A németországi almapiac körülbelül 15% -át foglalják el
- A Pink Lady a Cripps Pink fajta klubmárkája; bárki termesztheti a fajtát, de nem nevezi el Pink Lady-nek
- A Kanzi egy Nicoter almafajta, és Gala és Braeburn kereszteződése
- az új fajták klubfajtákként közvetlenül védettek: Cameo, Junami, Red pronce
- További új almamárkák: a Greenstar, a Rubens és az Evelina.
A legnépszerűbb a gyümölcsös és aromás alma. Tehát az ember megpróbálja kombinálni ezt az ízt a hosszú eltarthatósággal.
A klubfajtákat kizárólag licenccel adják el. Csak így nőhet Kanzi. Ez pluszba kerül, de (remélhetőleg) megtérül, mert ezt az almát drágábban értékesítik, mint a normál, nem klubtagokat. A klubtagokat megfelelően hirdetik. Ez növeli az értékesítést, legalábbis az új fajták esetében. De akik új üzemet telepítenek, tíz évre kötelezik magukat. A gyümölcstermelő ezért vállalja annak kockázatát, hogy drágább befektetése valóban megtérül.
Minél régebbi a klubmárka, annál kisebb a különbség az almafajtától (Pink Lady), Kanzi továbbra is haszonkulccsal rendelkezik. A SweeTango még mindig új, és tavaly jelent meg először.
Míg az újonnan tenyésztett fajták növényfajta-védelme 30 évig létezik, a márkanév korlátlan ideig továbbra is védjegyként védhető.
Asztali alma vagy sütemény alma?
A süteményes alma teljes aromáját csak melegítve fejleszti, nyersen meglehetősen savanykás íze van. A süteményekben szereplő almafajták számára fontos, hogy sütés közben ne essenek szét, vagy ne adjanak túl sok folyadékot. A szilárd, de nem túl lédús pép ezért ideális. A következők alkalmasak: gyümölcsös és aromás Boskop, az édes-savanyú Jonagold, az aromás Elstar vagy a díszes alma.
Díszes alma
A díszalma nem mérgező, mert nem tartalmaz káros összetevőket. De ideálisak például a tortákban, ha előzetesen rövid ideig felforralják őket, így kissé lágyabbá válnak és esetleg savat veszítenek.
A modern fajták, különösen a klubfajták, általában desszertalmák, mivel a friss piacra tenyésztették őket.
Viaszréteg
A bőr viaszrétege nem feltétlenül jelenti azt, hogy ezt az almát kezelték. Minden alma termeli ezt a védőréteget. Ha viasz is van az almán, meg kell jelölni.