Álmodozzon a saját étterméből A főzés művészetének szelleme
A saját étteremmel kapcsolatos álom általában nagyon korán kezdődik, és mint egy szupersztár álma, ezt szerettei is ösztönzik. Ó, Lucia, azt mondják, olyan jól tudsz főzni, miért nem nyitsz éttermet? Lucia hízelgő és gondolkodik rajta. Milyen ötletei nincsenek? Hirtelen minden hiányzik a helyszínen, egy snack (bár rengeteg Mäckis van), egy bár, bár a környéken csak idős emberek élnek, egy cupcake stand, bár az öregek sütik a sajátjukat stb. A fiatalok autóikkal a következő városba hajtanak, ahol a sztárszakácsok vezetik a csillag kunyhóikat. De Luciának nincsenek aggályai. A falusi pletykákban azt olvassa, hogy valaki fel akarja adni a családi vállalkozását. Ez. A felhő egyre nagyobb, az örökösnő megtisztul a pénzétől, anya és apa is adományoz, Lucia pedig sétálni kezd.
A családi étterem kiderül, hogy lerobbant snack, amelyet először meg kell javítani. A vendégek csoportját idős emberekből toborozzák, akik itt darálják a pörköltüket, szociálisan hátrányos helyzetű emberekből, akik nem engedhetnek meg maguknak többet. De Lucia a saját étterméről álmodik, a nagymama konyhájával. A snackbárnak semmilyen követelménye nincs egy étteremmel vagy bisztróval szemben, mikrohullámú sütőben „főz”. Lucia ezt nem bánja, mindent be lehet építeni.
Álljon munkába, vásároljon, újítson fel és menjen. Így történik ez sokszor.
Miután elment a kereskedelmi irodába, Lucia durván felébred. "Piros lap"? Nem, nem. Higiéniai tanfolyamon vett részt? Nem ő tette. A higiéniából vett tárgy? Ó, ezt kell tennie? Sok más szükséges lépés is létezik, amelyekről Luciának fogalma sincs. Bármilyen értelmes ember azt mondaná, engedje el, lány, de-van egy álmom -.
A sör harapnivalóval való felszolgálása teljesen más követelményeket támaszt, mint a, kezdjük kicsiben, bisztró. A bisztrót a mi világrészünkön előkelő gyorsétteremként lehetne leírni. Bár nem feltétlenül jobb az ételsorozata, vagy egy bizonyos irányra specializálódott. Vannak olyan bisztrók, amelyekben csak kis választék van levesből, töltött hajdina palacsintából vagy edényből és serpenyőből. Van reggeli, friss saláták és kis választék sütemények. Egy körülbelül 20 négyzetméteres (fekete-fehér) konyha és egy 15 négyzetméteres kis raktár elegendő lehet. Jobb egy heti változó tartomány, mint egy duzzadó menü, amely nem csinál semmit.
A gasztronómia laikusának mindig meg kell győződnie arról, hogy nem borítja-e el magát, képes-e feldolgozni azt is, amit tervez, és hogy összességében az egész menedzsment elsajátítható. A tulajdonos általában az egyetlen szórakoztató, akinek csak kis személyes segítséggel kell a konyhát és a szolgáltatást kezelnie. A családi dolgozók mindig áldást jelentenek, ha nem tekintik önkiszolgáló üzletnek az egészet. Az étterembe vásárolt árukat mindig csak ott szabad értékesíteni. Ennek oka az adóügyi szempontok, mert az adóhatóságok éber kezet adnak vendéglőiknek. Ha az adóellenőrzés nem ma következik be, akkor holnap, de határozottan holnapután.
Az itt elhangzottak minden álométteremre vonatkoznak, nevétől vagy helyétől függetlenül.