Alternatív zsír, kókuszolaj egészséges
A kókuszolaj valóban olyan egészséges, mint amilyennek a reklám mondja? Érdemes sok pénzt költeni erre a "szuperételre", mert a kókuszolaj segít fogyni diéta közben? A jelenlegi vizsgálatok szerint a válasz: sajnos nem.
- Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a kókuszolaj különösen egészséges.
- A kókuszolaj nem segít a fogyásban.
- A kókuszolaj viszonylag drága, és hosszú szállítási útvonalakat okoz.
- Mérsékelten, a kókuszolaj kellemes ízénél fogva alkalmas összetevő az ételekhez, de akkor a legjobban tisztességesen és organikus minőségben forgalmazható.
Mi a különbség a kókuszolaj és a kókuszzsír között
A szűz kókuszolajat a kókusz friss pépéből préselik vagy kókusztejből vonják ki, és nem kezelik tovább. A kókuszolaj szobahőmérséklettől függően folyékony, krémes vagy szilárd. Csak 23 Celsius fok körül olvad és folyékonyvá válik. Tehát valójában kókuszzsírról beszélhet. Ezen a néven azonban már évek óta forgalomban vannak szilárd tányérok vagy kockák, amelyek ízetlen pörkölésre és rántásra használhatók. A natív kókuszdióolajjal ellentétben a kókuszréteg zsírjához a szárított kókuszpépet préselik vagy extrahálják, és az így kapott olajat ezután erősen feldolgozzák. A kókuszdió saját illata és íze elvész.
A kókuszolaj nem egészségesebb, mint a többi olaj
A kókuszolaj különösen népszerű a paleo diéta követői között - amely igyekszik úgy étkezni, mint a kőkorszaki emberek. Pozitív hatással kell lennie a vér lipidszintjére, és segít a fogyásban. Nincs azonban tudományos bizonyíték arra, hogy a kókuszolaj javíthatja a fogyást, vagy pozitívan befolyásolhatja a vér lipidjeit. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság nem hagyta jóvá az úgynevezett "egészségre vonatkozó állításokat", vagyis olyan egészségügyi ígéreteket, amelyeket a kókuszolaj-beszállítók nyomtatni akartak a termékeikre.
Jobb a repce-, dió- és olívaolaj
A kókuszolaj csak néhány telítetlen zsírsavat és körülbelül 90 százalékban telített zsírsavat tartalmaz. Alapvetően az egészséges étrendnek a lehető legtöbb telítetlen zsírsavat kell tartalmaznia. A kókuszolaj azonban viszonylag sok közepes láncú zsírsavat tartalmaz, amelyek könnyen emészthetők, és a szervezet nem feltétlenül tárolja őket. De hosszú távú tanulmányok hiányoznak ehhez az elmélethez, amely a kókuszolajat a fogyás csodaszerének magyarázza.
Mérsékelten, a kókuszolaj íze miatt alkalmas összetevő az ázsiai ételekhez - de a legjobban tisztességesen forgalmazott és organikus minőségű. Azonban szerves minőségben literenként 11-25 euró, ez meglehetősen drága. A repce-, dió- és olívaolajok több egészségesebb és olcsóbb zsírt kínálnak. Mivel a kókuszpálmák csak a trópusi régiókban nőnek, a szállítási útvonalak ennek megfelelően hosszúak.