Alvadt, túl sós, túl forró, ami segít a főzési hibák ellen!
A tojásfehérje nem szilárd, a leves túl sós, a curry túl fűszeres: konyhai bontások történnek a legjobbakkal. De ne ess pánikba. 4 SOS trükköt tárunk fel, amelyek megmentik az ételeket!
Ne aggódjon, csak azért, mert megcsúszott a só vagy a mártás pehely, még nem jelenti azt, hogy rohadt szakács. Mert ilyen főzési balesetek még a szakemberekkel is előfordulnak hébe-hóba. De ahelyett, hogy ledobnád a fakanalat, és az ételt a kukába dobnád, mély lélegzetet kell venni, és tovább kell olvasnod. 4 utolsó pillanatban kész trükkünk van a tipikus főzési balesetekre, amelyeket a leves, a mártás stb. Még megmenthet.
Konyhai baleset 1: A tojásfehérje nem áll meg
Ha a tojásfehérje perceknyi ostorozás után nem áll meg, akkor gyakran a zsír a bűnös. Vagy egy kis tojássárgája került a tálba, vagy a habverő még mindig kissé zsíros volt. Mit kell kipróbálni: Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet és némi sót a tojásfehérjéhez, majd ismét felverjük. A keverék segíthet a hó megkötésében. Ha ez sem segít, sajnos itt az ideje, hogy újra megpróbálja.
Ügyeljen arra, hogy csak a tojásfehérje kerüljön a tálba. Ehhez csak a kezét használhatja. Verje fel a tojást úgy, hogy a sárgája a kezében maradjon, és hagyja, hogy a tojásfehérje az ujjain keresztül folyjon a tálba.
Ostorozás előtt a habverőket ismét mossa le forró vízzel és kevés mosogatószerrel, hogy teljesen tiszták legyenek. Ezután szárítsa meg.
Az édesszájúak tudomásul veszik: EZEK minden idők legjobb sütemény receptjei!
Konyhai baleset 2: Az étel túl sós
Adj neki túl sokat, és hé, presto - a só hatalmas része a levesbe kerül. Igazi klasszikus, amit valószínűleg még a szakácsok is ismernek. Jó hír: spórolhat a túl sós ételekkel!
Először hígíthat leveseket és mártásokat. A legjobb módszer erre a zsír használata, mivel ez meszeli a sós ízt. Csak adj hozzá egy jó csipet tejszínt, egy csipetnyi krémet vagy tejfölt a sós ételekhez. Egy másik igazi titkos fegyver a túl sok só ellen: a burgonya - lehetőleg viaszos. Nyersen megdörzsölheti őket tiszta levesekben, majd hagyja főzni. Végül lehúzza a burgonyadarabokat. Pörköltnél nagy burgonyadarabokat kell főznie, és később el kell távolítania. A burgonya úgy viselkedik, mint egy szivacs, amely felszívja a sót.
Apropó: Ez egy vastag kenyérszeletnél is működik, de folyadékokban gyorsabban bomlik.
Konyhai baleset 3: Az étel túl fűszeres
A fűszeresség rendben volt, amikor először megkóstolták - de most az étel túl fűszeres. Tudod mit? Ezután itt is próbálja ki a zsírtrükköt: adjon hozzá tejet, tejszínt vagy egy csipet vajat az ételhez. Az ázsiai curry-kkel lágyíthatja a meleget sűrű kókusztejjel vagy zsíros joghurttal.
A joghurt nagyszerű eleme: Varázsolhat is belőle mártogatót, amelyet aztán az étkezés során felszolgál. Ez lehetővé teszi vendégei számára, hogy maguk adagolják be az étel pikánsságát.
Konyhai baleset 4: A szósz vagy a tészta tönkrement
Ez történhet a legjobbakkal is: a tészta vagy a szósz pelyhes. A hivatásos szakácsok egyébként "szarnak" hívják ezt a jelenséget. Ez akkor történik, ha az összetevők különböző hőmérsékleten vannak. Sütemények sütésekor a vajat, a tojást és társát először szobahőmérsékleten "fel kell melegíteni". Ha a tészta megkeményedett, akkor kipróbálhatja a következőket: Helyezze a keverőtálat forró vízfürdőbe, és hagyja, hogy a tészta rövid ideig felmelegedjen. Ezután ismét felverjük a tésztát. Legtöbbször ismét simává válik.
A mártások pelyhesedhetnek, ha a sav és a zsír akadályba ütközik. Ez gyakran előfordul, ha a szószokat tejföllel és egyidejűleg borral vagy citromlével készítik. Itt megpróbálhatja simára keverni a tejfölt egy csészében, kevés forró mártással, majd belekeverni a szószba. Szintén nagyon fontos: Ne melegítse túlságosan a tejszín vagy a sajtmártásokat, különben a tojásfehérje pelyhesedhet.
Ha a szerencsétlenség már megtörtént, és a tészta vagy a húsmártás pelyhes, megpróbálhatja lekötni. Egyszerűen keverjen kevés vizet egy teáskanál liszttel vagy keményítővel, és erőteljes keverés közben adjon hozzá a mártáshoz. Öntsön még egy kis tejszínnel, és keverés közben óvatosan (!) Párolja.