Amarant kalóriák, tápértékek; EGY ÉRTESEBB egészségügyi előnyöket
Legyen főzve, puffasztva vagy őrölve: a kis szemcséknél minden megtalálható. Megmondjuk, mitől egészséges az amarant, és milyen táplálkozási értékek és kalóriák vannak az álszemben.
Tartalomjegyzék
- Fontos tápanyagokat tartalmaz
- Segíthet a betegségek megelőzésében
- Pozitív hatással lehet a koleszterinszintre
- Segíthet csökkenteni a cukorbetegség kockázatát
- Érdekes az allergiások számára
- A legjobb amarant receptek
- Tudás elvitelre
Növényi fehérjeforrás Dél- és Közép-Amerikából: Az Amaranth egyre népszerűbb, és különösen érdekes az intolerancia és a vegánok számára. Az Amaranth egészséges? EAT SMARTER magyarázza!
1. Fontos tápanyagokat tartalmaz
Az aranyszem jó összetételét köszönheti összetevőinek, amelyek egészségessé teszik az amaránt. Különösen rostot, növényi fehérjét és értékes zsírsavakat tartalmaz. Az Amaranth magnéziumot, mangánt, kalciumot és vasat is biztosít számunkra.
A quinoához vagy a hajdinához hasonlóan az amarant is az "álszemű" kategóriába tartozik, ezért gluténmentes és ezért csodálatos alternatíva az intolerancia vagy a lisztérzékenységben szenvedők számára (1) .
Az Amaranth kedvező aminosavprofilja jó növényi fehérjeforrássá teszi, különösen a vegánok számára. Az Amaranth körülbelül 15 gramm fehérjét biztosít 100 grammra. Tanulmányok kimutatták, hogy az esszenciális aminosav lizin pozitív hatással van a kalcium felszívódására. Ez különösképpen érdekes lehet azoknál a nőknél, akiknél fokozott a csontritkulás kockázata, de további vizsgálatokra van szükség (2) .
Az amarantban található zsírsavak több mint fele hasznos, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Itt áttekintést talál az amarant összes tápértékéről és kalóriájáról:
| Kalóriák | 385 |
| szénhidrátok | 66.2 |
| Rost | 9.3 |
| fehérje | 14.5 |
| zsír | 6.5 |
A gömb alakú magok kaphatók egészséges élelmiszerboltokban, biopiacokon, drogériákban vagy szupermarketekben, valamint néhány diszkontban. Az amarant sokféleképpen használható a konyhában: kiadós köretként, vegetáriánus töltelékként vagy édes zabkásaként. A puffasztott változat ma már megvásárolható és népszerű müzli alapanyag reggelire. A puffasztott amarantot könnyen elkészítheti maga is - itt megtudhatja, hogyan kell csinálni.
2. Hozzájárulhat a betegségek megelőzéséhez
Ma már ismert, hogy a rostok pozitív hatással lehetnek emésztésünkre. Az Amaranth 10,3 gramm rostot tartalmaz 100 grammonként, és rengeteg zöldség, gyümölcs és teljes kiőrlésű termék mellett hozzájárulhat napi beviteléhez. A magas teljes rostbevitel szintén erősen gyaníthatóan csökkenti az elhízás kockázatát felnőtteknél és olyan másodlagos betegségeket, mint a magas vérnyomás (3) .
A DACH irányelvek napi legalább 30 gramm rostbevitelt javasolnak. Legalább öt adag (legalább 400 gramm) zöldség és gyümölcs fogyasztása ajánlott - ezt általában a lakosság többsége nem éri el (4) .
A gabonafélékből származó megnövekedett rostbevitel csökkenti a vastagbél és a végbél rosszindulatú daganatok kockázatát, valószínű bizonyítékokkal. A vastagbélrák a második leggyakoribb rák mind a férfiak, mind a nők körében. A World Cancer Research Fund (WCRF) rákmegelőzésről szóló jelentése szintén megmutatja a rostot tartalmazó élelmiszerek védőhatását a vastagbél kockázatára (3) .
3. Pozitívan befolyásolhatja a koleszterinszintet
Az emelkedett koleszterinszint, mint a magas vérnyomás, kockázati tényező lehet más szív- és érrendszeri betegségek esetén. Itt hasznos lehet a magas rosttartalmú étrend, amely gazdag zöldségekben, gyümölcsökben és növényi eredetű ételekben, például amarantban. A megnövekedett rostbevitel elegendő ásványianyag-tartalommal nemcsak a koleszterinszint kordában tartásában, hanem a magas vérnyomás kockázatának csökkentésében is segít (3) .
Eddig csak állatkísérletek bizonyították, hogy az amarant pozitívan befolyásolhatja a koleszterinszintet. Úgy gondolják, hogy az amarant csökkentheti a koleszterin felszívódását és szintézisét, és különösen csökkentheti az LDL-koleszterinszintet. Ez a hatás többek között az olyan összetevőknek tulajdonítható, mint a rost és az amarant kedvező zsírsavprofilja (7) .
4. Segíthet csökkenteni a cukorbetegség kockázatát
A gabonafélékből származó magas rostbevitel erősen gyaníthatóan csökkenti a 2-es típusú diabetes mellitus kockázatát. Ezt a feltételezést a Német Táplálkozási Társaság és a Német Diabétesz Társaság is megfogalmazza (3) .
A 2-es típusú cukorbetegek számára kiegyensúlyozott étrendet javasolnak, amelyhez nincs szükség speciális cukorbeteg ételekre. Általában rostban gazdag ételeket ajánlunk, például zöldségeket, gyümölcsöket és teljes kiőrlésű gabonaféléket (9) .
Az amarant glikémiás indexe szintén valamivel alacsonyabb, mint a többi gabonaé, ezért előnyös lehet a vércukorszinttel és súlyproblémákkal küzdő emberek számára. Az amarant szénhidráttartalma szintén valamivel alacsonyabb, mint a búzaé, de a rosttartalom is (10) .
5. Érdekes az allergiások számára
Hatalmas gabona minden célra: Az Amaranth egészséges, és álszemként gluténmentes alternatíva azok számára, akik nem tolerálják a gabonából származó glutént. Akár quinoa, amarant, akár hajdina - a kiadós, diós szemek gazdagítják étlapunkat és értékes alapanyagokat is kínálnak (10) .
A Szövetségi Táplálkozási Központ az amaránt is a kiegyensúlyozott étrend jó kiegészítésének tekinti. Óvatosan kell eljárni a csecsemők és gyermekek etetésekor: Az amarantos takarmányozással járó kockázatokra vonatkozó adatok még mindig túl vékonyak ahhoz, hogy bármilyen nyilatkozatot lehessen tenni az egészségügyi hatásokról. Az amarantból vagy a quinoából származó tanninokat és szaponinokat nagyobb mennyiségben tárgyalják, egészségügyi kockázatokkal (12) .
A gluténmentes termékek, például az amarant, különösen hasznosak a lisztérzékenységben szenvedők számára; a lakosság körülbelül 1 százalékának van ilyen diagnózisa. Az úgynevezett szuperszemek, például az amarant, nem igazán szükségesek, mert változatos és túlnyomórészt regionális ételválasztékkal jó tápanyagellátás is elérhető.