Amarant vásárlása, tárolása és elkészítése - útmutató - főzés - áruk ismerete
Akár müzli, keksz vagy csokoládé: Az amarant - amelyet gyakran amarantnak is neveznek - évek óta nélkülözhetetlen része a bioboltok és egészséges élelmiszerboltok kínálatának. A kis kerek maggal rendelkező növény az egyik úgynevezett pseudograins: Ezek olyan gabonanövények, amelyek botanikailag más növényfajokhoz, az úgynevezett rókafarkú növényekhez tartoznak, de a gabonafélékhez hasonló módon használják őket.
VIDEÓ: Quinoa és amarant: egészséges, de drága (7 perc)
Amarantfőzés
Például az amarantot lisztté őrölhetjük palacsinta sütéséhez. Sütemények vagy kenyérsütéskor azonban hagyományos lisztet vagy gluténmentes kukoricakeményítőt kell hozzáadni, mert különben a pékáruk nem emelkednek fel, és a tészta törékeny lesz.
Az amarant erős, diós íze jól passzol a kiadós ételekhez is, például köretként zöldséggel vagy hússal. A magokból rakott és pogácsát is készíthetnek.
Elkészítés: A rizshez hasonló amaránt kétszer annyi vízzel, körülbelül 20-30 percig, alacsony hőmérsékleten főzzük. Ezután fűszerezzük, és kevés vajjal tálalhatjuk, vagy feldolgozhatjuk tetszés szerint. Az édes rakott fajták esetében az amarant forró tejben is megduzzadhat. Fedett edényben melegítve a magokból egyfajta pattogatott kukorica is készíthető. A felfújt amarant müzliben is felhasználható.
Az amarant nagyon gazdag fehérjében, és viszonylag sok vasat és telítetlen zsírsavat is tartalmaz. Ezenkívül az álszemcsében magas a cink, a kalcium és a magnézium aránya. Az amarant azonban tartalmaz tanninokat is - azaz tanninokat, amelyek gátolhatják a fehérjék, vitaminok és nyomelemek felszívódását a szervezetben.
A növény eredetileg Dél-Amerikából származik, és több mint 6000 éve termesztik ott. Az amarant enyhébb helyeken növekszik Közép-Európában is, például Németországban, a Rajna felső részén. Az amarant a dél-amerikai őslakosok egyik legfontosabb étele volt. Az inkák még az amarantot is használták gyógyszerként. A magas vastartalom miatt az álszemcsét főzték vérszegénység, fogszuvasodás és parodontitis ellen.
Fagyasztott áfonyás joghurt
Ez a gyümölcsös és egészséges desszert rövid idő alatt turmixgépben elkészíthető. A feltöltött amarant a hideg áfonyatömeg közé kerül. több
Amarant vagy amarant?
Az álszemcsére vonatkozó "amarant" kifejezés gyakran található a csomagoláson, a végén h jelzés látható. Duden szerint az "amarant" sötétvörös színezék - az amarant növény gyönyörű vörös virágain alapul. Az "amarant" szó viszont magát a növényt írja le apró magjaival. Ennek ellenére az "amarant" helyesírás sokszor érvényesült - valószínűleg azért, mert megfelel az álszemcse angol nevének.