Amaranth A hatalmas álszemcsés

Amaranthnak az utóbbi években igazi vertikális felszállása volt. Ma lehetetlen elképzelni egy jól felszerelt szupermarketet anélkül. Az álszem mindig létezett a földrajzi szélességeken.

Mi az amarant eredeti tartománya?

Az amarant a világ egyik legelterjedtebb növénye. Az Antarktisz kivételével a föld minden földrészén növekszik. A növény az enyhe vagy a meleg éghajlatot kedveli. A mintegy 90 faj közül a legtöbb ma Észak-Amerikában található. Itt 38 különböző műfaj létezik. A mai őshonos fajták közül sok az elmúlt évszázadok során került bevezetésre. Az amarant sokáig gyomnövényes és idegesítő társnövény volt.

Milyen vitaminok és tápanyagok találhatók az amarantban?

Az amarantot most szándékosan termesztik, és ennek jó oka van. A kis teljesítményű gabona tele van vitaminokkal és tápanyagokkal. Tíz gramm rost van elrejtve 100 gramm amarantban. Ezen felül ott van a magas fehérjetartalom. Óriási 15 gramm fehérje van 100 grammban. A magnézium, a kalcium, a kálium és a vas mellett az amarant magas B1- és E-vitamin-tartalommal is büszkélkedhet. És gluténmentes is.

Hogyan működik az amarant?

Magas tápanyagtartalma miatt az amarant elősegíti a jólétet, különösen a sötét évszakban. Mivel az erő gabona megkapja a szerotonin egyensúlyt. A csokoládéhoz hasonlóan testünk is felszabadítja a boldogsághormonokat. Az amarantolajat gyakran használják a kozmetikumokban, mert nemcsak rugalmassá és puhává varázsolja bőrünket, hanem azt is mondják, hogy hatékony öregedésgátló. Jelenleg kiterjedt tanulmányokat folytatnak erről.

Milyen íze van az amarantnak?

Az amarant íze semleges vagy kissé földes. Ez nem mindenkinek való. Ugyanakkor könnyen elfedhető más ízekkel. Tehát az ízlés nem okozhat problémát. Egyébként az amarant növény levelei is fogyaszthatók. Az íze hasonló a spenóthoz, nagyon enyhe keserű hanggal. Krétának még saját étele is van. Wlitának hívják. A leveleket megfőzzük és salátaként szolgáljuk fel olívaolajjal, citrommal, fetával és cukkini.

Az amarantnak így ízlik a legjobban

Amaranth igazi sokoldalú. Az álszemcsét müzlibe, valamint turmixba vagy turmixba csomagolhatja. Használhatja sütéshez és főzéshez. Akár pattanhat is, mint a kukorica. Ezért a receptek sokfélesége ennek megfelelően nagy.

Az amarant diórudak receptje

60 g mandula
60 g tökmag
80 g amarant
10 dátum (kimagozott)
250 g dióvaj vagy mogyoróvaj
2 teáskanál olaj (dió- vagy repceolaj)
1 teáskanál fahéj
100 g étcsokoládé
20 g szárított kókuszdió

készítmény

Először egy serpenyőben pirítsuk meg a diót és a magot. Vágja a datolyákat apró darabokra, és tegye őket egy tálba a dióvajjal (vagy mogyoróvajjal), olajjal és fahéjjal. Ezután adjuk hozzá a sült diót és a magot, végül az amarantot. Keverjen mindent erőteljesen, amíg az összetevők össze nem keverednek.

Helyezze a masszát rúd formájában egy sütőpapírral bélelt formára, és erősen nyomja le. Végül megolvasztjuk a csokoládét, és megkenjük a diórudakon. Ezután szórjuk rá a kókuszreszeléket. Tegye a rudakat hűtőbe körülbelül két órára. Először a rudakat is megfelelő méretre vághatja, amikor kihűltek. Hűtés előtt azonban javasoljuk az adagolást.

Vigyázz ...

Az amarant nem ismert mellékhatásokat vagy kölcsönhatásokat. Mivel az amarant nem tartalmaz glutént, jó alternatíva a glutén intoleranciában szenvedők számára.

Az amarant alternatívái

Ha nem szereti az amaránt, használhat különféle alternatívákat. A quinoa például szinte ugyanazokkal az összetevőkkel rendelkezik, mint az amarant, de egy döntő különbséget kínál: Míg az amaranth folyadékokban megduzzad és puhává válik, a quinoa (a quinoáról itt podcastunkban többet megtudhat) szilárd és szilárd marad. Egyébként a chia mag, a hajdina és a lenmag is jó helyettesítő. Végül el kell mondani, hogy az amarant (mint a quinoa és a chia mag) ökológiai egyensúlya nem megfelelő. Európában jelenleg többet fogyasztunk, mint amennyit termesztenek. Éppen ezért az amarantot gyakran importálják Dél-Amerikából. Ez nem tesz jót a környezetnek, és sok dél-amerikai országban sem érvényesülnek ugyanolyan szigorú szabályok a peszticidek használatára, mint Európában. Reméljük, hogy az európai gazdálkodók a jövőben egyre inkább támaszkodnak majd az amarant és a termesztésre, mert a gazdag termés a földrajzi szélességünkön sem jelentene problémát.

Egyébként: Az amarantot pseudograinnak hívják, mivel hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a gabona, de más növénynemzetségbe tartozik. Amaranth a rókafarkú család alá tartozik.