Amber Beer - Amber ale - Berendezések és alapanyagok kézműves sörhöz
Berea "borostyán" az ale típusú sörök között különféle fajta. A színt a maláta speciális fajtáinak - általában karamellának - nevezik, amelyeket a Pale ale malátánál magasabb hőmérsékleten állítanak elő. Hagyományosan a borostyán sör akkor jelent meg, amikor a flamand sörfőzők az angol sörfőzés stílusát adaptálták a maláta ezen fajtáival (hogy sötétebb sört kapjanak). Főleg Belgiumban, Hollandiában, Ausztráliában és az Egyesült Államokban gyártják. Ennek a sörnek olyan íze van, amely úgy tűnik, hogy egyesíti a vörösbor melegét a szőke sör frissességével.
| Összetevő/20 L | ||
| Kezdeti sűrűség | Maláta | |
| 14-16 ° PL | Viking Pilsner | 3 kg |
| Alkohol | Viking München Sötét | 1,5 kg |
| 6-7% | Viking Caramel 100 | 0,5 kg |
| Szín | Komló | |
| 10-15 EBC | Saaz/Tettnang | 15 g |
| Keserűség | Hallertauer | 5 g |
| 18–22 IBU | Élesztő | |
| Abbaye | 10-15 g | |
| Támogatás | ||
| Koriander * | 0,1 g | |
| Guineai bors * | 0,3 g | |
| fehér cukor | 100 g |
Ha kevesebb színezõképességû karamell malátát használunk, a fehér cukrot helyettesíthetjük barna cukorral.
A recept a vár malátázása után és jóváhagyásával adaptálva
Minden bemutatott recept tájékoztató jellegű munkamódszer. Semmi nincs leszögezve! Ne féljen tehát kísérletezni saját főzési lehetőségeivel, a maláta, a komló, az élesztő és a segédanyagok típusának beállításához. Aranyszabály, amikor egy tesztelt receptet akarunk módosítani, az egyetlen paraméter módosítása annak érdekében, hogy az eredményt egy bizonyos tényezőhöz rendelhessük. Ugyanakkor több kísérlet elvégezhető egyetlen szelet szeletben. Például a sörlé lehűtése után az erjesztés két külön edényben történik, amelyekben változtathatjuk az erjedési körülményeket és a hideg ízesítést, vagy a sörszelet egy részét korábban eltávolítjuk a forrástól stb. A képzelet, amelyet néhány alapvető szabály megkétszerez, a legmeglepőbb eredményeket hozhatja! Siker!