Amikor a konyha újrahuzamosítja az AMP-kötvényeinket
Gasztronómiai tanfolyam szülőknek és gyermekeknek, söröző, amelyet hallássérültek vezetnek, vendéglátós, aki összekeveri a világ ízeit ... A konyhának ez az egyedüli ereje van, hogy az eredeti, egyetemes öröm körül összefogjanak bennünket, a különbségeinken túl, tábla művészetének. Kulináris szolidaritási receptek.
Ezt a hirdetést követően
A jó étel sokkal több, mint az összetevők ízletes házassága. Ügyesen adagolva van egy nagylelkű szeretetillat, finom hagyományillatok, váratlan ízek csillogása és ezek a beszélgetések, amelyek egy jó helyi bor fölött repülnek. Ah, anya clafoutisai, a helyi tchoutchouka ... "Az étkezés nem csak étel" - emlékeztet Jean-Philippe Zermati *, táplálkozási és viselkedéskutató. Ez a közösség egyik formája. »Az élet hajnala óta létfontosságú szükséglet lépett túl az identitás olvasztótégelyében, egy kollektív rituáléban. Semmi ilyesmi, amikor a blues beindul, amikor a kapcsolatok meglazulnak, mint egy jó étel a testek és a szív újracsatlakozásához.
Összeköt minket egy csoporttal
Gyermekkorától kezdve, először anyai szimbiózisban, majd az asztalnál, vállpánttal a nyakában, „az étkezés lehetőség a tiszta és piszkos megtapasztalására, a társasági életre a szülők utánzásával, a normák asszimilálásával” - figyeli Jean-Pierre Poulain *, élelmiszer-szociológus. Ez a beépítés elve ". Szó szerint és átvitt értelemben tápláljuk magunkat tápanyagokkal, hatásokkal, szimbólumokkal. Az erős identitásjelzők, az ízlésünk, örökölt vagy megszerzett, nem csak meghatároz minket. Csatlakoznak egy csoporthoz: akitől származunk, akire vágyunk, ínyencek, vegetáriánusok ... A lipidbevitel kiszámítása, a Camembert forró csokoládéba mártása vagy a sertéshús elkerülése meghatározza számodra a világ vízióját. .
"A testünk fenntartása érdekében eszünk, de érzelmi és társadalmi egyensúlyunk érdekében" - mondja Jean-Philippe Zermati. Harmónia, amelyet számos rituálé tart fenn, különös tekintettel az egyes háztartásokra, minden baráti társaságra vagy kollégára. Mindenki elfoglalja a helyét az asztal körül, kiveszi a részét, kiveszi a részét. A nagy medvetál, a közepes medvetál, a kis medvetál ...
Ezt a hirdetést követően
Az albumban Családok az asztalnál***, Jean-Claude Kaufmann szociológus gyengéden és élesen mutatja be konyhánk sokszínűségét - azt, amelyet megesznek, azt, ahol találkozunk. Ha a keretrendszer és az étlapok változnak, a fiatal városi házaspártól a vidéki családon át, beleértve a szobatársak törzsét is, a funkció ugyanaz marad: kötelék létrehozása a háztartás tagjai között, ritmus meghatározása, egység biztosítása . Az étkezések rendezetlenné válhatnak - egyél bármit, bármikor és ne együtt -, és gyönyörű egység érződik. Ez fordítva is igaz: nincs olyan szorongás, amely nem jár étvágyzavarral, nincs olyan konfliktus, amelyet ne fejezzenek ki a felborult székek. Küldünk egymásnak poharakat, kibékülünk egy darab spagettivel ...
* Jean-Philippe Zermati, a Fogyni hízás nélkül lehetséges-e ? (Odile Jacob, „Zsebek”).
** Jean-Pierre Poulain, a szerző szerzője Étkezés ma, hozzáállás, normák és gyakorlatok (Privat kiadások).
***Családok az asztalnál Jean-Claude Kaufmann, Rita Scaglia (Armand Colin) fotói.