Amikor a kutató a; Az Inserm feltalálja a Les Echos nem erőszakkal táplált libamájokat
Rémy Burcelin, az Inserm kutatója, az anyagcsere és a szív- és érrendszeri betegségek szakembere kidolgozott egy olyan eljárást, amely lehetővé teszi libamájmáj előállítását tenyérlábúak kitömése nélkül. Az első, így Franciaországban nyert májat a délnyugati részen hozták forgalomba.
Vajon a ludak erőszakos táplálása hamarosan a múlt idő részévé válik? Az Inserm kutatóinak munkáját alaposan szemügyre véve feltehető a kérdés. Az anyagcsere-betegségek specialistájának, Rémy Burcelinnek és csapatának, az Aviwell nevű biotechnológián belül mindenféle szakértővel megerősítve, libatömés nélkül sikerült libamájot előállítani.
Az első ilyen típusú májokat az elmúlt hetekben forgalomba hozták Délnyugaton, 124 euró/125 gramm terrin. A cél az, hogy 2020-ban 10 000 máj termelésére váltsunk. Kis forradalom egy olyan szektor számára, amelyet a hagyományos módszerek rontói és egyes országok által kiadott behozatali tilalmak ráznak meg. .
Természetes folyamat
Rémy Burcelin a scleatosis, az emberek zsírmájbetegségének tanulmányozásával figyelte meg a bélflóra szerepét a zsír zsírraktározásában elhízott és cukorbetegeknél. És elképzelte, hogy állatokon "tesztelik" a folyamatot. A tesztek meggyőzőnek bizonyultak, és a kutató úgy döntött, hogy "kísérleti liba-perigordi libafarmot létesít barátaival Ariège-ben".
A csapat erőfeszítései arra összpontosítottak, hogy hogyan lehet újraaktiválni egy természetes folyamatot, amelyet az egyiptomiak Jézus Krisztus előtt már 5000 évvel ezelőtt megfigyeltek. A ludak ezután spontán táplálékot fogyasztottak maguk előtt, mielőtt az éves vándorlás nagy indulást indított volna. „Ennek a túltáplálásnak kettős hatása van. Nagyon sok energiát juttat a szervezetbe, és módosítja a bélflórát, amelynek fermentjei kommunikálnak a májjal és elősegítik a zsír tárolását. ”- magyarázza a kutató.