Amikor a reggelizés divatossá vált Eutinban
Búcsúzás után Achim Lembke és felesége, Angelika nincsenek kedvükben. "Itt nem állunk meg, csak egészen a Markt 17-ig haladunk" - mondja az eutini vendéglős. Ma van az utolsó napja, mint főnök a "Café de Büx" -ben. Jens Hagel volt szállodatárs lesz októbertől ott.
a bu
2009. szeptember 24., 10:21
Eutin | Ma rendes munkanapnak kell lennie a "de Büx" -ben: reggel 7 óra 30 perc körül nyit, majd az első vendégek csordogálnak, áramuk 9 óra után megduzzad, és amikor süt a nap, a külső asztalok gyorsan megtöltődnek. Sok ügyfél számára Christel Willmer pincérnőnek már nem kell sokáig kérnie a megrendelést követően: "Kis kávé tejjel és meleg kifli, megint a lekvár vörös?" Morcos bólintás az újság mögül: "Természetesen. Miért kérdezed?"
Az ismerős hangnem sokat beszél. Ismeritek egymást a "de Büx" -nél, tudtok a tetszések és nemtetszések megváltoztatásáról, szem elől tévesztve egymást, és mégis újra és újra találkozunk, bár alkalmanként más partnerekkel és más körülmények között. Röviden: A "Café de Büx" már régóta ésszerűen nyilvános nappali volt sokak számára Eutinban.
Amikor 1994. március 30-án a volt könyvesboltban először szolgáltak fel kávét és reggelit, nagy szkepticizmus uralkodott körülötte: egy kávézó, amely sütemények nélkül érkezik, és főleg csak reggelizni hív, és amely soha nem működhet egy kisvárosban - ahol az öreg apák mondják Szokás, hogy kora reggel mindenki maga takarékosan kenyérrel és kávéval, vasárnap pedig tojáskiegészítővel látja el. "Mindenki azt mondta, hogy tönkremegy. De meg voltunk győződve arról, hogy a koncepciónk működni fog. A gasztronómia régóta szolgált munkatársaiként mi magunk is szerettünk reggelizni, és az ajánlat már nagyobb sikerekben is sikeres volt, mint Lübeck." Achim Lembke szórakozik a sok hülyeséggel.
A szemük hamar figyelmen kívül hagyta: Mintha Eutin csak egy hétköznapi reggeliző kávézóra várt volna, az asztalokat, amelyeket kezdetben amerikai farmer divat öltött körül, gyorsan elfoglalták, és a "reggelizés" itt is divatossá vált. A ruhatartóknak hamarosan utat kellett engedniük egy lekerekített pultnak és más asztaloknak; esténként gyorsan elegendő hely volt a koktélok számára. Először a fiatal ínyencek, a kozmopolita ínyencek, a siető üzletemberek, a tétlen iskolás gyerekek, hamarosan egész családi csoportok merészeltek bemerészkedni a "nyüzsgő hallgatói kunyhóba", mivel néhány irigykedő ember Eutinnak nevezte a füsttől borított találkozási helyet.
Azok az idők, amikor a hétvégén megszólalt a pezsgős reggeli, már a múlté, az élvezet világa is egyre gyorsabban fordul. Mérsékelt árak, speciálisan pörkölt kávé, technikailag kifinomult eszpresszógép és személyre szabott kiszolgálás - ezek voltak a "de Büx" sikerének garanciái. Az ezredforduló után az üzemeltető házaspár ezen a bázison is megnyitotta a "Markt 17" éttermet, ahol eddig főként ebéd- és esti éttermek dominálták az étlapot.
Ezenkívül ma már reggeli menü is található à la "de Büx" - ez a fejlemény Achim Lembke örvendetes erőkoncentrációnak tartja. Az alkalom akkor adódott, amikor egy bróker egy másik vendéglősnek azt a kívánságát hozta neki, hogy vegye át a helyszínt, amelyet továbbra is hosszú távra béreltek, és gyorsan megállapodtak abban, hogy a változás mindkettőnek megfelelő időben érkezik - mondja Achim Lembke a "Café de" című fejezetben. Büx "most már jól elkészült.
A név, amely ironikusan játszik a francia savoir vivre és az alnémet nadrág szóval, továbbra is ugyanazon a helyen fog létezni. Jens Hagel, az ottani leendő ügyvezető igazgató tegnap elmondta. A söröző stílusát célzó felújítást és a novemberi újranyitást tervezik. A kiterjedt reggeli menü mellett szezonális ebédételek és egy kis esti menü is rendelkezésre áll.
A "de Büx" bejegyzéshez kapcsolódik Hagel végleges kilépése a "Residenz" szállodától, amelynek fizetésképtelenségi eljárása 2007 óta folyik. Október 1-én a szállodát teljesen leállítják.